viernes, 31 de octubre de 2014

Gelatina tricolor


¿Qué valor nutricional de la gelatina?
Numerosos estudios han puesto de manifiesto que la gelatina es sumamente beneficiosa para aquellas personas que padezcan de problemas digestivos, como pueden ser la gastritis, la hiperacidez, los cólicos y la colitis.
También es ideal para personas que sufran de indigestión, ya que facilita el proceso de la digestión evitando la aparición de digestiones pesadas, y por tanto un sistema digestivo sano.
Contiene colágeno, y a partir de él grenetina, que viene a ser una proteína que es capaz de aportar nutrientes complementarios para la piel, uñas y cabello, ayudando a que estén mucho más saludables.
También es ideal en los mas pequeños, formando parte por ejemplo de una dieta blanda, e incluso para personas de la tercera edad, enfermos, o personas que en definitiva se encuentren haciendo algún tipo de régimen alimenticio.  ( http://www.natursan.net/ )


La gelatina que he comprado es la de Royal, vienen 2 sobre en cada caja, he usado 3, es decir uno de cada caja: uno de limón, otro de piña y otro de fresa.









Ingredientes:         (Para cuatro personas).

* 1 sobre de gelatina de limón.
* 1 sobre de gelatina de piña.
* 1 sobre de gelatina de fresa.
* Agua.

Preparación:

Esto es fácil de hacer, hay que seguir las instrucciones que vienen en la caja. Lo único es que hay que empezar a prepararlo dos días antes de su consumo, es decir, si lo queremos para el viernes, empezaremos a prepararlo el miércoles por la tarde.
Ponemos a hervir 1/4 de agua, cuando hierva añadimos el contenido de uno de los sobres, el de limón  y removemos hasta que se disuelva todo por completo. Apagamos el fuego y añadimos otro 1/4 de agua fría y seguimos removiendo. En el molde elegido, vertemos el líquido y lo enfriamos en la nevera.


Una vez cuajado, repetimos el proceso con otro de los sobres, el de piña. Lo haremos el jueves por la mañana. Para verterlo sobre lo cuajado, hay que hacerlo con mucho cuidado, poner una cuchara y verter el líquido caliente sobre ella, como si fuera una cascada, con el fin de que no se mezcle con el que esta ya cuajado.





Hecho esto, a enfriar a la nevera y por la noche repetimos el proceso con el último sobre que será el de fresa. Lo hacemos todo igual y otra vez a enfriar al frigo, que pase toda la noche cuajando.






Cuando ya este todo cuajado, desmoldamos sobre una fuente y sólo queda disfrutar de nuestra gelatina tricolor.
                                                         










miércoles, 29 de octubre de 2014

Huevos rellenos


Al igual que en otras recetas, esta de huevos habrá una para cada casa. Yo os explico cómo los hago yo, y ya sabéis: si algo no os gusta lo elimináis o lo cambiáis por otra cosa.














Ingredientes:                   (Para cuatro personas).                

* 10 huevos.
* 1 pimiento verde grande.
* 1/2 pimiento rojo grande.
* 1/2 cebolleta mediana.
* 1 diente de ajo.
* 1 puerro pequeño.
* 2 lonchas de jamón serrano.
* 180 gr de bonito en escabeche. Si os gusta mas en aceite...adelante.
* Salsa de tomate, puede ser frito o natural. La cantidad justa pata que los ingredientes queden homogéneos.
* aceite de oliva, sal, perejil picado.

Preparación:

Cocemos los huevos en una olla con agua, este paso lo podemos hacer unas horas antes o la víspera. Los ponemos con el agua fría y dejamos cocer 10 minutos, pasado el tiempo escurrimos y dejamos templar para poder manipularlos.
Limpiamos las verduras, pelamos el pimiento rojo y troceamos todo finamente. Partimos el jamón en trozos pequeños y reservamos.
En una sartén amplia ponemos un chorro de aceite de oliva pochamos la cebolleta y el ajo, cuando estén dorados añadimos los pimientos, que se doren también. Cuando todo esto este pochado añadir el puerro y el perejil picadito. Seguimos pochando todo.












Mientras se pocha, pelamos y partimos los huevos por la mitad, a lo largo y separamos las claras de las yemas. Ponemos las claras en el plato o fuente donde vayamos a servir los huevos y las yemas las reservamos.


                                                 
Cuando lo de la sartén esté en su punto, echamos las  yemas que nos parezca (unas cinco o seis) , las deshacemos con los dedos  y mezclamos todo, pasado un minuto añadimos el jamón picado, seguimos mezclando y por último echamos el bonito desmigado. Seguimos removiendo y ponemos la salsa de tomate. Lo añadimos poco a poco, de forma que los ingredientes se vayan uniendo sin que bailen en la salsa, retiramos del fuego.



Con la ayuda de una cuchara vamos rellenando las claras, cubrimos todo bien con los ingredientes de la sartén, y con las yemas sobrantes las desmigamos por encima para decorar.






















martes, 28 de octubre de 2014

Escalopines de pavo con bechamel


Esta receta me la pasado Loli, mi cuñada.
He cometido el fallo de ponerle tomate natural en lugar de poner salsa de tomate frito. No es que no estén buenos (que lo están), es que el tomate ha soltado mucha agua. Así que sustituid un tomate por otro y ya veréis que ricos están.












Ingredientes:            (Para cuatro personas).                  

* 8 filetes de pavo.
* 7 lonchas de bacon ahumado.
* 2 tomates maduros. Si ponéis salsa de tomate frito, a vuestro gusto.
* Queso rallado, como siempre la cantidad y variedad que mas os guste.
* Aceite de oliva, sal, pimienta.

Para la bechamel;

* 1/2 l de leche.
* 45 gr de harina.
* 45 gr de mantequilla.
* Nuez moscada a gusto, sal.

Preparación:

Salpimentar los filetes de pavo y reservar. Trocear en rodajas finas los tomates y colocarlos en una fuente para horno. Troceamos también el bacon en porciones no muy pequeñas y reservamos.





En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos los filetes de pavo, a fuego fuerte, vuelta y vuelta. Los vamos poniendo encima del tomate. Repartimos el bacon troceado sobre los filetes de pavo.


Precalentamos el horno, 180ºC, calor arriba y abajo.
En la misma sartén de los filetes hacemos la bechamel, ponemos la mantequilla, cuando se deshaga añadimos la harina y removemos todo el tiempo para que se haga. Cuando este dorada vertemos la leche y seguimos removiendo para que no salgan grumos, sazonamos, echamos la nuez moscada y removemos hasta que quede una masa homogénea.

                                              

                                               

           
Una vez hecha, la vertemos sobre el bacon de forma que cubra todos los filetes y por encima ponemos el queso rallado.


Metemos al horno, 180º, calor arriba y abajo durante 15 minutos, pasados los cuales ponemos el horno en modo gratinar (200ºC) y dejamos nuestra fuente hasta que se dore por encima.  





Sacamos y servimos caliente.





Consejo: Como os he dicho al principio de la receta, sustituid el tomate natural por la salsa de tomate frito. Poned el queso que mas os guste, yo he puesto un queso tierno, pero creo que uno curado no le iría nada mal.






lunes, 27 de octubre de 2014

Calamares con setas


Debo decir que los calamares me gustan cocinados de todas formas. Como me aburre guisar siempre lo mismo, hoy me he decidido a darle un toque distinto a los calamares, es una receta  de "cosecha propia" que he hecho en la olla rápida. Ya sabéis si hay algún ingrediente que no os gusta...lo cambiáis por otro que os guste mas, o lo elimináis directamente.














Ingredientes:             (Para cuatro personas).                                    

* 8 calamares pequeños.
* 1 puerro.
* 1/2 cebolleta mediana.
* 1 tomate maduro pequeño.
* 100 gr de setas surtidas, aproximadamente. Las de Mercadona van muy bien. No hace falta descongelarlas.
* 1 diente de ajo.
* 1 clavo de especia.
* Aceite de oliva, perejil, sal, laurel, vino blanco.

Preparación:





Limpiamos bien los calamares, los troceamos en trozos no muy pequeños, sazonamos y reservamos. Limpiamos también las verduras y el tomate, los troceamos finamente y reservamos.
En la olla exprés ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolleta, el ajo y el clavo. Cuando estén dorados añadimos el puerro, el laurel y el perejil, sazonamos, seguimos dorando y cuando coja todo color añadimos el tomate.









Removemos todo para que se rehogue, subimos el fuego y ponemos los calamares. Con el fuego fuerte removemos y cuando los calamares empiecen a blanquear, echamos las setas (sin descongelar), removemos un par de minutos y echamos el chorro de vino blanco, lo suficiente para que la salsa llegue al ras de los calamares, seguimos removiendo y tapamos la olla.
                                                                           






Diez minutos de cocción y nuestros calamares estarán para chuparse los dedos.








sábado, 25 de octubre de 2014

Pez espada "a mi manera"


Este pescado se puede llamar de dos formas: Pez espada o emperador.
Como dice el título, esta receta es de "cosecha propia". Espero que os guste.













Ingredientes:                  (Para cuatro personas).

* 2 filetes de pez espada grandes y no muy finos.
* 3 patatas de buen tamaño.
* 1 cebolleta y 1/2 grandes.
* Aceite de oliva, pimienta, sal, vino blanco y caldo de verduras.



Preparación:

Sazonar el pescado una media hora entes de cocinarlo. Lavar bien las patatas con piel y las cebolletas.
Precalentar el horno, 180ºC, calor arriba y abajo.
Cortamos las patatas con piel en rodajas de medio centímetro de grosor. Hacemos los mismo con las cebolletas pero las picamos finamente.


                                                


En una fuente de horno colocamos las patatas y las cebolletas troceadas, salpimentamos, regamos con un chorro generoso de caldo de verduras y otro de aceite de oliva.



Metemos en el horno. Lo tendremos hasta que las patatas estén hechas, porque el pescado se hace en un "pis pas".











Cuando veamos que las patatas  están en su punto, ponemos encima los filetes de pescado y regamos con un buen chorro de vino blanco y un chorrete de aceite de oliva. Metemos en el horno de nuevo unos 15 minutos, si veis que no es suficiente, lo dejáis unos minutos mas.






Pasado ese tiempo... nuestro pescado estará listo para comer.

                                                                                         






viernes, 24 de octubre de 2014

"Enrollaos" de hojaldre y Nutella


Me encantan las recetas de postres de hojaldre, pero esta además es que es sencilla y rápida de hacer.
Animaos a hacedla con este postre quedareis muuuy bien.




Ingredientes:              (Para cuatro personas).                                

* 1 plancha de hojaldre del Lidl.
* Nutella.
* 1 huevo.
* Azúcar moreno para espolvorear por encima.

Preparación:

Sacamos el hojaldre del frigo 1/2 hora antes de hacer el postre.
Separamos la clara de la yema y reservamos ambas. En la bandeja de horno ponemos el hojaldre con el papel que trae y lo cortamos en cuatro partes iguales.
Con ayuda de una cuchara extendemos la Nutella sobre cada una de las partes (la cantidad a vuestro gusto, pero yo he sido generosa), dejando un centímetro en los bordes sin untar.


Batimos la clara del huevo y con una brocha untamos los bordes del hojaldre. Tenemos que dejar cada trozo de hojaldre como si fuera un "regalito", de forma que plegamos por un lado, pincelamos con la clara y doblamos el otro lado. Con los dedos sellamos los laterales del hojaldre para que no se salga la Nutella al derretirse en el horno. Este proceso lo hacemos con los 4 trozos de hojaldre.










Encendemos el horno, 180º calor arriba y abajo.
Cuando tengamos nuestros "regalitos" hechos, juntamos la yema con la clara y la batimos con un tenedor.
Con la brocha pintamos todas las superficies de los regalos de manera generosa y por último espolvoreamos con azúcar moreno, no se a vosotros, pero a mi me gusta con bastante azúcar, porque en el horno se tuesta y le da un toque crujiente. Metemos los hojaldres en el horno y los tenemos 20 minutos. Tened cuidado cuando estén tostados quiere decir que están listos. Sacamos y a degustar.















Y esto es todo, no diréis que es difícil, larga o que se mancha mucho en esta receta....






Consejo: Templados están deliciosos.







jueves, 23 de octubre de 2014

Filetes de trucha a la navarra con porretas y hongos


Esta receta me la ha pasado Raúl.
La receta original es con ajetes tiernos frescos, pero como no encontré la he hecho con las "porretas" de la cebolleta.













Ingredientes:               (Para cuatro personas).            

* 4 filetes de trucha grandes.
* 4 lonchas de jamón serrano.
* 3 porretas grandes de cebolleta. ( Si la hacéis con ajetes tiernos, poned la cantidad que os guste).
* 100 gr de hongos. Yo he puesto el surtido de setas congeladas de Mercadona.
* Aceite de oliva, harina, sal perejil y chorrito de vino blanco.

Preparación:

Limpiamos bien los lomos de trucha y salamos, con cuidado de no pasarnos pues el jamón tiene sal. Limpiamos las porretas y el perejil y picamos todo finamente. Picamos el jamón en trozos no muy pequeños.
En una sartén con unas gotas de aceite ponemos el jamón, lo tenemos poco tiempo y retiramos.



En la misma sartén, con otro chorrito de aceite, ponemos los filetes de trucha ligeramente enharinados. Primero con la piel hacia abajo y cuando se hagan, les damos la vuelta. Una vez dorados retiramos y reservamos.



                                                         










Seguimos con la misma sartén donde ponemos a pochar las porretas y el perejil, si veis que queda poco aceite, ponedle un chorrito mas.
                                              

Cuando estén pochadas  echamos las setas variadas congeladas, removemos para que se mezcle todo, añadimos una pizca de sal y cuando veamos que las setas se han hecho, regamos con un chorrito de vino blanco, mezclamos un minuto y apagamos el fuego.




Llegó la hora de montar el plato, para ello ponemos un filete de trucha con la piel para abajo, encima ponemos el jamón serrano y lo cubrimos con otro filete de trucha, para terminar repartimos las porretas y las setas pochadas por encima.






Y a otra cosa mariposa.... por ejemplo ¡¡¡A comer!!!!