viernes, 28 de agosto de 2015

Helado de yogur


Esta receta es de Eva Arguiñano. Es otra forma mas de hacer helado para refrescarnos en verano.
Es mi sabor favorito de helado. Esta vez lo he adornado con almendras crocantes.





















Ingredientes:                 (Para seis personas).

* 200 ml de nata para montar.
* 4 yogures naturales que no sean desnatados.
* 5 cucharadas soperas bien colmadas de leche condensada.
* Para adornar almendras crocantes, virutas o pepitas de chocolate.... Esto es opcional.


Preparación:

Ponemos el bric de nata en un bol con hielos, una media hora antes de preparar el helado. Y lo metemos en el frigo.
Pasado este tiempo, quitamos los hielos y en el mismo bol vertemos la nata y batimos con las varillas eléctricas. La montamos y reservamos.
                                                           





En otro bol ponemos los yogures y los batimos, agregamos la leche condensada y seguimos batiendo.









Incorporamos esta mezcla a la nata montada y mezclamos con movimientos suaves y envolventes.


                                                           










Vertemos todo en un molde o fuente de cristal, tapamos con film transparente ( es importante que el plástico esté en contacto con la crema) y lo introducimos el el congelador durante toda la noche.


Sacamos nuestro helado del congelador unos 10 minutos antes de consumir, lo ponemos en un baso batidor y lo batimos con la batidora. Lo vamos sirviendo en los recipientes elegidos y adornamos con las almendras, las virutas o pepitas de chocolate y..... ¡¡¡A disfrutar de nuestro helado casero!!!






















Consejo: Si lo queréis de sabores, podeis cambiar los yogures naturales por los de vuestro sabor favorito, chocolate, fresa....


miércoles, 26 de agosto de 2015

Tortillas de espinacas rellenas de salmón y queso


Esta receta me la ha pasado Raúl. Me parece muy sencilla y además, está muy rica.
Yo la he hecho con dos tortillas, se puede hacer con tres, poniendo dos huevos mas y un paquete mas de salmón.
Es otra forma distinta de comer huevos y verdura. Y la podéis hacer con otras verduras: acelgas, borraja...



Ingredientes:               (Para cuatro personas).

* 1 tarro de espinacas de 600 gr.
* 100 gr de salmón ahumado.
* 4 huevos.
* Queso de untar. Lo necesario para rellenar las tortillas.
* Sal, aceite de oliva, pimienta.

Preparación:

Escurrimos muy bien las espinacas y reservamos.














Cogemos dos platos, batimos dos huevos en cada uno, echamos la mitad de la verdura en cada plato y espolvoreamos con pimienta. Removemos los ingredientes de sendos platos y reservamos.


Ponemos a fuego suave una sartén anti adherente, un poco amplia, vertemos un chorrito de aceite de oliva, cuando este caliente echamos el contenido de uno de los platos, aplastamos un poco para que se iguale, procurando que quede redonda.
















Cuando creamos que se ha tostado, ponemos sobre la sartén un plato y le damos la vuelta a la tortilla (como si fuéramos a hacer una tortilla de patata), dejamos uno minutos y la pasamos al plato donde la vayamos a servir.
Hacemos el mismo proceso con los otros huevos y la verdura.







Mientras se nos hace la segunda tortilla, untamos con el queso la tortilla ya hecha y vamos colocando las lonchas de salmón. Volvemos a untar el queso sobre el salmón, y una vez hecha la segunda tortilla, la colocamos sobre el salmón untado.









¡¡¡Y ya estan nuestras tortillas rellenas listas para comer!!!




Consejo: Como os he dicho al principio de la receta, la podeis hacer con tres tortillas, seis huevos y dos paquetes de salmón.



lunes, 24 de agosto de 2015

Pavo al chocolate


Esta receta me la pasado Raúl, me pareció curiosa la mezcla de pavo y chocolate. Aunque ya sé que las carnes y el chocolate maridan muy bien.
                                                           


Ingredientes:               (Para cuatro personas).

* 700 gr de carne de pavo. Yo he puesto las vendejas de estofado de pavo, que encontramos en los supermercados.
* 2 zanahorias medianas.
* 1 puerro gordo.
* 200 ml de vino blanco.
* 40 gr de chocolate negro (70 % de cacao).
* Caldo de verduras. La receta original lleva una pastilla de caldo de verduras.
* 1 hoja de laurel.
* 1/2 cucharada sopera de pimentón dulce.
* Pimienta molida, sal, aceite de oliva, agua.

Preparación:

Salpimentamos el pavo y reservamos. Lavamos y troceamos las zanahorias y el puerro. Reservamos.
En un bol grande, ponemos el pavo, las zanahorias, el puerro, el laurel, el vino y el pimentón. Removemos y mezclamos bien todo, tapamos con film y metemos en el frigorífico durante toda la noche, para que se macere.















Al día siguiente, sacamos de la nevera, escurrimos la carne y la verdura y guardamos el líquido que ha soltado al macerar.
En una olla ancha y baja, vertemos aceite de oliva y ponemos nuestra carne y verduras a que se pochen. Soltarán líquido, removemos para que se vaya haciendo. Pasados unos 10 minutos, añadimos el jugo de macerar y cubrimos con agua.
Dejamos que se vaya haciendo, removiendo de cuando en cuando, pasados otros 10 minutos añadimos el caldo de verduras, removemos y lo dejamos al fuego hasta que veamos que el pavo esta blando.
                                                               














Es entonces cuando troceamos el chocolate y lo añadimos al guiso. Removemos hasta que se funda el chocolate, dejamos cinco minutos para que se mezclen los sabores.














 Y servimos. He acompañado este plato con unas patatas asadas "a mi manera".

                                                                       



Consejo: Podéis hacer todo el proceso de víspera, excepto añadir añadir el chocolate, que tiene que ser justo antes de servir. Si el chocolate es del 70% o mas de cacao, pondremos la cantidad que os indico, pero si es de menos del 70%, podemos poner mas.






sábado, 22 de agosto de 2015

Salsa fácil para pasta

Supongo que esta salsa la habréis hecho muchas veces para pasta. Generalmente no utilizo chorizo en las salsas, pero ésta ...me pareció bien, mas que nada porque es muy fácil y rápida de hacer. La intensidad del sabor, ya sabéis que depende de la cantidad de chorizo que pongáis: a mas chorizo mas sabor.
                                                                                   














Ingredientes:               (Para cuatro personas).

*1/2 cebolleta mediana.
* Un trozo de chorizo, la cantidad que os parezca conveniente. en la foto podéis ver la cantidad que pongo.
* Salsa de tomate natural. O la que os guste.
* Aceite de oliva, sal, orégano.

Preparación:

Lavamos, picamos finamente la cebolleta y reservamos. Escogemos el chorizo que mas nos gusta, le quitamos la piel, lo troceamos y reservamos.


























En una olla, ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolleta, hecho esto añadimos el tomate, lo sazonamos a gusto, removemos, espolvoreamos con orégano y echamos el chorizo. Seguimos removiendo, dejamos en el fuego unos cinco minutos y listo.
















Tendremos una salsa rápida y fácil para nuestra pasta.







Consejo: Pongo el tomate antes que el chorizo para que éste no se quede seco, ni duro. Creo que esta salsa le iría también bien a un arroz blanco.






viernes, 21 de agosto de 2015

Helado de melocotón


Esta receta la he oído en la radio, en la cadena Ser, en la ventana de verano, por la tarde y en la sección de cocina de los martes, no me pareció difícil y me he puesto a hacerla.
El helado lo he hecho de melocotón, pero de hecho la receta era con fresa, lo malo es que en esta época del año no hay fresas. También os digo que lo podéis hacer con la fruta que mas os guste. Según oí en la radio, existen helados de todo lo que os podáis imaginar.






Ingredientes:         (Según el tamaño, para cuatro personas)

* 150 ml de leche entera.
* 100 ml de nata. Que la podeis sustituir por leche, aunque dicen que con nata quedan mas cremosos.
* 3 yemas de huevo.
* 80 gr de azúcar.
* 200 gr de melocotón, fresa, frambuesa.....






Preparación:

En un cazo ponemos a calentar la leche y la nata, retiramos del fuego cuando rompa a hervir. Reservamos.









En un bol echamos las yemas de huevo y el azúcar. Colocamos el bol a baño María en una olla baja y ancha con agua y lo ponemos al fuego. Batimos con una varilla hasta que vaya quedando una crema homogénea.














Vertemos, muy lentamente, la leche sobre las yemas, sin dejar de remover. Pasamos toda esta crema a una olla o cazo y lo seguimos calentando hasta que hierva y espese un poco. Retiramos del fuego y reservamos.














Limpiamos y pelamos los melocotones, trituramos con la batidora y los añadimos a la crema anterior.



Removemos para que se mezcle bien todo y lo pasamos a: Como no tengo heladera ni cubitera que cierre herméticamente, lo paso a un tupper, dejo que se atempere, lo tapo con film, de forma que quede pegado a la superficie para que no forme costra, y cierro bien con la tapa.



                                                                           













Lo meto en el congelador toda la noche y 10 minutos antes de servirlo, lo saco ( o saco las raciones que necesite), lo pongo en un bol y lo trituro con la batidora.
Reparto y ¡¡¡ a degustar un delicioso helado casero !!!!!





Consejo: La nata la podeis sustituir por leche, y la leche la podeis sustituir por leche de almendras, lo que no os puedo asegurar es que no cambie el sabor del helado. Si lo hacéis con fruta en conserva (melocotón, piña...), tened cuidado con el azúcar, porque esta fruta ya lo lleva.


miércoles, 19 de agosto de 2015

Ensalada de pasta ligera y fácil


Trasteando por internet encontré esta receta que se hace en un "pis-pas". Le puedes añadir otros ingredientes que te gusten o variar los que ya tiene.
                                                                           














Ingredientes:               (Para cuatro personas).

* Pasta. La que os guste y la cantidad que pongáis para cuatro personas. Yo he puesto pajaritas de colores.
* 2 lonchas de una cuña de queso. Aquí, lo mismo, el que os guste, puede ser incluso fresco. Yo he puesto uno curado.
* 1 loncha gordita de pechuga de pavo. Puede ser de jamón cocido e incluso de jamón serrano bajo en sal.
* 2 latas pequeñas de atún. Yo la he puesto en escabeche.
* 1/4 de cebolleta pequeña.
* 2 pizcas de sésamo. Esto es totalmente opcional.
* Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal, orégano.

Preparación:

Cocemos la pasta (la cantidad que pongáis habitualmente para cuatro personas), siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, escurrimos y pasamos por el grifo de agua fría para que no se quede apelmazada. Y reservamos.
Picamos muy finamente la cebolleta, troceamos de manera menuda el queso y el pavo y reservamos.
En un bol grande ponemos la pasta, agregamos la cebolleta, el pavo y el queso. Envolvemos todo, aliñamos con el aceite y el vinagre, a gusto y espolvoreamos con el orégano.








Mezclamos todo y...¡¡¡listo!!!







Una rica y saludable ensalada para la comida o la cena.





Consejo: Será una tontería, pero para las ensaladas me gusta mas la pasta de colores.






miércoles, 12 de agosto de 2015

Nido de berenjena


Esta receta me la pasó Raúl y me parece que se puede convertir en plato único, porque al llevar huevo es mas completo.



Ingredientes:                  (Para cuatro personas).

* 2 berenjenas. Una para cada dos personas.
* 4 huevos. Uno por persona.
* Salsa de tomate natural. Puede ser frito, en fin , el que os guste.
* Media cebolla mediana.
* 1 diente de ajo mediano.
* 1/4 de pimiento rojo grande. O pimientos en conserva, a vuestro gusto.
* Aceite de oliva , sal, pimienta, perejil.


Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Picamos menuda la cebolla, el ajo y reservamos. Limpiamos y pelamos el pimiento rojo, lo picamos finamente y reservamos.
Lavamos y cortamos por la mitad, a lo largo las berenjenas, les damos unos cortes y las ponemos en una fuente de horno, sazonamos y metemos en el horno durante unos 35 minutos.


Mientras ponemos al fuego una sartén grande con aceite de oliva y echamos a pochar la cebolla y el ajo, cuando estén, añadimos el pimiento, esperamos a que este blando, retiramos del fuego y reservamos.


Pasados los 35 minutos, sacamos las berenjenas del horno y con ayuda de una cuchara, las vamos vaciando, echando la pulpa en la sartén con el resto de ingredientes. Ponemos todo al fuego y dejamos que se hagan unos minutos. Echamos la salsa de tomate, removemos y retiramos del fuego.

















Probamos, salpimentamos y vamos rellenando nuestras berenjenas, dejando un hueco a modo de "nido", para poner el huevo y que no se nos desparrame la clara.
Horneamos hasta que la clara este cuajada y veamos el huevo a nuestro gusto.














Sacamos del horno, espolvoreamos con perejil y ... Ahora viene lo mejor.
¡¡¡¡¡A comeeeer!!!

                                                     


Consejo: Como en casa a algunos les gusta el huevo muy hecho, he optado por hacerlo revuelto y rellenar con el alguna de las berenjenas. También quedan muy ricas.




















martes, 11 de agosto de 2015

Salmorejo

De esta receta, al igual que de otras muchas, hay distintas variaciones. Estoy segura que el salmorejo que se hace en tu casa no es igual al que hago yo. Pero ahí esta la riqueza de nuestra cocina.
La receta de hoy me la ha pasado Ladis.















Ingredientes:               (Para 8 o 10 personas).

* 2 y 1/2 kg de tomate maduro. Yo utilizo del de bola.
* 2 dientes de ajo medianos. Si os gusta el toque a ajo...vosotros mismos.
* Unos 25 cm de barra de pan del día anterior. Que sea mas ancha que una "baguette".
* Aceite de oliva suave. Iremos viendo a medida que lo vayamos batiendo.
* Chorro de vinagre a gusto( pero que no os quede muy avinagrado) y sal a gusto.

Preparación:

Ponemos el pan a remojo en agua para que se ablande. Reservamos.
Lavamos los tomates y los picamos en una olla grande, junto con parte del pan sin corteza (que escurrimos bien con la mano), los ajos, una pizca de sal, un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre.















Trituramos todo con la batidora, cuando lo tengamos casi batido del todo, probamos de aceite, sal y vinagre, rectificamos. Si fuera necesario añadimos mas. Nos tiene que quedar una crema melosa y eso se consigue con el aceite. Si nos parece que queda suelta, añadimos mas pan y seguimos batiendo.
Cuando tengamos la crema con la consistencia deseada, la pasamos por el pasapurés y la ponemos en otra olla o  recipiente elegido.















                                                                              













Consejo: Lo suelo hacer la víspera. También podeis pelar los tomates y así os ahorráis el paso del pasapurés. Recodad que tiene que quedar como una crema. Lo podéis acompañar de unos taquitos de jamón, huevo cocido picadito....