lunes, 29 de diciembre de 2014

Jamoncitos de pollo a la cerveza con romero


Esta receta es de "cosecha propia". Me ha sorprendido lo bueno que esta el pollo con tan pocos ingredientes.
                                       



Ingredientes:              (Para cuatro personas).                                          

* 8 jamoncitos de pollo. Las bandejas de los supermercados son ideales, además te ponen la cantidad que traen.
* 1/2 cebolla grande.
* 1 diente de ajo.
* 1 cerveza de 25 cl.
* Rama generosa de romero, perejil, sal, pimienta, aceite de oliva..


Preparación:

A los jamoncitos les quitamos la piel, salpimentamos y reservamos.
Partimos de forma menuda la cebolla y el ajo. En la olla rápida ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla, el ajo y el romero.



Una vez pochado, añadimos los jamoncitos y dejamos que se doren, dándoles vuelta, incorporamos también el perejil troceado.


                       







Cuando veamos que se han dorado los jamoncitos, vertemos la cerveza, removemos para que se evapore el alcohol y para que se mezclen los sabores. Dejamos unos minutos, rectificamos de sal y cerramos la olla rápida. Coceremos durante 20 minutos.











Como os he dicho, queda un pollo delicioso con pocos ingredientes.











miércoles, 24 de diciembre de 2014

Pechuga de pollo rellena


Supongo que esta receta se podrá hacer también con carne. Con unos filetes de lomo de cerdo cortados un poco gruesos, o con solomillo de ternera.... Pero la he hecho con pollo que es mas económico.



Ingredientes:         (Para cuatro personas).

* 4 Medias pechugas de pollo grandes.
* 2 bolsas de 300 gr de espinacas. Las de Mercadona están bien.
* 1/2 cebolleta mediana.
* 1 diente de ajo pequeño.
* 100 gr de queso de rulo de cabra.
* 1 puñado de piñones.
* 1 puñado de unas pasas sin pepita.
* Queso para gratinar. El que os guste y la cantidad deseada.
* Pan rallado, pimienta, sal, aceite de oliva, chorro de vino blanco.

Preparación:

Que os quiten la grasa sobrante y os limpien las medias pechugas en la carnicería.
Con un cuchillo bien afilado, id abriendo las pechugas de forma que queden como un especie de saquito para poder rellenar, sin llegar a cortar las pechugas en los extremos. Y reservamos.



Las espinacas en bolsa dicen que vienen limpias, pero a mi me gusta pasarlas por el grifo, las escurro y reservo.




En una cazuela grande ponemos a pochar el ajo y la cebolleta cortados finamente. Cuando este pochado añadimos lo piñones y las uvas. Dejamos unos minutos y vamos añadiendo las espinacas, poco a poco porque salpican y además no os cabrán todas juntas en la olla. Empiezan a reducir y se quedan en menos de la mitad.

                                                   



Las salpimentamos y escurrimos el exceso de agua sin sacarlas de la olla. Cuidado con la sal porque el queso lleva sal.





Una vez hechas las espinacas, las pasamos a un bol y añadimos el queso troceado, en trozos no muy pequeños.









Ahora pasamos a rellenar las pechugas con la mezcla de las espinacas y con a ayuda de una cuchara. Las cerramos con palillos de manera que se salga lo menos posible el relleno.








Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC.





Salpimentamos las pechugas  y las pasamos por pan rallado, de forma que queden bien cubiertas. Las ponemos en una fuente de horno, echamos un buen chorro de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva. y las metemos en el horno durante 45 minutos.






Cuando falten 5 minutos para que se hagan, las sacamos y les ponemos por encima un poco de queso a cada una. Metemos en el horno de nuevo, pero esta vez con la opción de gratinar, hasta que se dore el queso.








No os despistéis que se doran muy rápido.






Consejo: Sacar del horno unos minutos antes de consumir, porque están demasiado calientes.


martes, 23 de diciembre de 2014

Felicitación de Navidad


Llevo muy poco tiempo en esto de ser "blogera", pero quiero agradecer a todas esas personas que sé que siguen este blog y también a las que puedan seguirlo en un futuro,( que dicho sea de paso, espero que sean muchas), su atención, su cariño y claro esta esas recetas que me vais pasando, que por cierto han sido unas cuantas.

A todos vosotros nuestros mejores deseos para estas fiestas y para los años venideros. Tened cuidado con lo que deseáis, porque a veces se cumple.






lunes, 22 de diciembre de 2014

Canutillos de pastel de pescado


Hoy la receta me la ha pasado una compañera del gimnasio. Lo bueno de esta receta es que hay cosas que podemos hacer de víspera o incluso dos días antes, como por ejemplo los canutillos de hojaldre (de víspera) o el bacalao cocido (incluso dos días antes). En esta receta sólo voy a hacer los canutillos rellenos. Vienen acompañados de gambas y salsa de pimiento, como decoración pero eso no lo voy a tocar.











Ingredientes:                (Para cuatro personas).

* 1 lámina de hojaldre. Ya sabéis mi favorita es la del Lidl. Salen unos 13 canutillos.
* 300 gr de bacalao fresco.
* 100 ml de salsa de tomate.
* 100 ml de leche. La receta original lleva nata.
* 3 lonchas de salmón ahumado.
* 3 huevos.
* 1/2 cebolleta mediana.
* Aceite de oliva, laurel, sal, pimienta, perejil, un huevo para pintar.

Para la mayonesa:

* 1 huevo.
* 200 ml de aceite de oliva.
* 1 cucharada de vinagre.
* 1/2 diente de ajo pequeño.
* Unas gotas de tabasco. Esta opción la podéis suprimir, a mi me gusta, para esta receta, un toque picante.
* Pizca de sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Al bacalao que le quiten la piel y las espinas en la pescadería. Lo limpiamos bien y lo cocemos en una olla con sal y una hoja de laurel. Se cocerá en unos minutos y reservamos.
                                                                         
Enharinamos  un poco la encimera y estiramos en ella nuestro hojaldre, manteniendo su forma rectangular. Precalentamos el horno a 190ºC, calor arriba y abajo.Cortamos unas tiras de unos dos centímetros de ancho y lo enrollamos en los moldes para meterlos al horno, presionamos el hojaldre contra el molde al empezar y al terminar, con el fin de que no se separen del molde.




                               















Los vamos poniendo en una placa de horno, los pintamos con huevo para que queden brillantes, metemos en el horno durante 15 minutos o cuando el hojaldre este dorado. Sacamos dejamos templar, desmoldamos con cuidado y reservamos. Este paso se puede hacer de víspera.


                                              


Desmigamos el bacalao, añadimos las 3  lonchas de salmón cortado finamente, lo colocamos en un bol y cascamos los huevos, batimos un poco con una varilla. Añadimos la salsa de tomate y la leche. Salpimentamos y volvemos a batir.














En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva vertemos nuestra mezcla del bacalao y cocinamos hasta que se cuaje, sin dejar de remover. Cuando este cuajado lo pasamos a un colador y lo escurrimos, extendemos esta mezcla escurrida en una fuente y dejamos atemperar. Una vez templada, añadimos la cebolleta picada muy finamente.


                                                  









Para la mayonesa: En un vaso batidor cascamos un huevo, vertemos el aceite de oliva, el vinagre y la pizca de sal, la pimienta deseada y el tabasco (opcional). Introducimos la batidora hasta el fondo y trituramos sin mover. Cuando empiece a emulsionar movemos poco a poco la batidora de arriba a abajo hasta que este todo bien ligado.












En un bol vertemos la mayonesa con la mezcla del bacalao y removemos. Rellenamos nuestros canutillos de hojaldre con esta mezcla, bien con una manga pastelera, o bien con una cuchara de postre, yo opté por la segunda.




Y tendremos un aperitivo de 10.







martes, 16 de diciembre de 2014

Lacón " a feira "


Aquí os presento un aperitivo de lo mas sencillo y apetitoso. El lacón asado o braseado lo podéis encontrar en las charcuterías, aunque no se si lo habrá en las grandes superficies. Si compráis un taco entero, tenéis que procurar hacer las lonchas lo mas finas posible. Si es loncheado, las lonchas como vengan. Se llama "a feira" porque el aliño es parecido al del pulpo: aceite de oliva y pimentón.











Ingredientes:             (Para cuatro personas).

* Lacón braseado o asado. La cantidad a vuestra elección.
* Pimentón dulce y picante. A vuestro gusto.
* Un chorro de aceite de oliva.

Preparación:

En un plato vamos colocando las lonchas finas de lacón. Ya os he dicho que la cantidad a vuestro gusto.


Cuando tengamos el plato preparado, espolvoreamos un poco de pimentón dulce por encima del lacón, le podéis poner también un poco de picante, yo de este, no le echo mucho porque mata un poco el sabor del lacón.
A continuación le ponemos un buen chorro de aceite de oliva.












¡¡Y ya está, nuestro aperitivo listo para consumir!!!






Consejo: Es mejor prepararlo un rato antes de consumir. Porque así coge todos los sabores.



lunes, 15 de diciembre de 2014

Arroz con cordero


En la carnicería os lo prepararán bien. Le he puesto cordero de la parte de la pierna, me la deshuesaron y cortaron en tacos no muy grandes. El cordero lo he hecho en la olla rápida.











Ingredientes:       (Para cuatro personas).                                        

* 1/2 kg de cordero, deshuesado y en tacos.
* 2 vasos de Duralex de arroz. O la cantidad que acostumbréis a poner.
* 1/4 de pimiento rojo pequeño.
* 1/2 cebolla pequeña.
* 1 puerro.
* 1 porreta.
* 1 tomate maduro pequeño.
* 1 diente de ajo.
* 1 clavo de especia.
*  Perejil, apio, laurel, pimienta, sal, brandy, aceite de oliva y agua o caldo.

Preparación:

Limpiamos y troceamos las verduras finamente, el pimiento y el tomate  los pelamos. En la olla rápida ponemos a pochar, en aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el clavo.









Una vez pochado añadimos el resto de la verdura: el pimiento, el apio, el perejil, el puerro, la porreta y la hoja de laurel, removemos y que se vaya cociendo todo.





Salpimentamos el cordero y cuando las verduras estén pochadas lo añadimos, que se dore un poco. Una vez dorado el cordero, añadimos el tomate troceadito, removemos unos minutos y añadimos un chorro generoso de brandy (que cubra casi el guiso).
                                                                                       
                                            


Pasados unos minutos removiendo, tapamos la olla y cocemos durante 20 minutos.







Cuando el cordero este guisado, lo pasamos a una olla ancha y baja, le añadimos el arroz, rehogamos un poco para que se mezclen los sabores y le añadimos el agua (si lo preferís le podéis poner caldo de carne o verduras), yo le pongo 2 vasos y 1/2 de agua por cada vaso de arroz.














Y a esperar a que se cueza. Id probando, porque el punto del arroz es muy personal.






Consejo: Que no quede demasiado cocido el arroz, es preferible que quede suelto.