viernes, 29 de mayo de 2015

Pastel de fresa


Esta receta me la han pasado en el gimnasio.














Ingredientes:                (Para seis u ocho personas).

* 240 gr de queso fresco batido. Es de Mercadona, dos tarrinas del pack de cuatro.
* 500 gr de leche evaporada.
* 400 gr de fresas.
* 1 sobre de gelatina de sabor fresa. Unos 85 gr.
* 250 ml de agua. Un vaso de duralex de toda la vida.
* 4 cucharadas soperas de azúcar.
* Sobaos para forrar el molde.
* Leche con un chorro de ron para remojar un poco los sobaos. El alcohol lo podeis suprimir.

Preparación:

Escogemos el molde que sea desmoldable.
Lavamos las fresas, les quitamos la parte verde de la hojas y reservamos.
De los 500 gr de leche evaporada, separamos 250 gr ( un vaso de los de duralex) y reservamos.




Forramos el molde con los sobaos, los apretamos bien en el fondo para evitar que al echar la crema floten.

















En un vaso ponemos un poco de leche con un chorro de ron y empapamos los sobaos. Y reservamos.











En una jarra o vaso batidor grande, ponemos las fresas, el queso, la leche evaporada (excepto la que hemos reservado en el vaso) y el azúcar. Batimos todo y reservamos.
























En una olla pequeña ponemos los 250 ml de agua, llevamos a ebullición y vertemos el sobre de la gelatina. Mezclamos bien hasta que se deshaga la gelatina y añadimos el vaso de leche evaporada que habíamos reservado.









Removemos bien hasta que se mezcle y echamos todo esto sobre la crema de las fresas, batimos bien con la batidora para que se mezclen todos los ingredientes y se nos cuaje por igual el pastel. Vertemos toda esta crema en el molde, sobre los sobaos.

















Damos unos golpes al molde sobre la encimera y metemos en el frigorífico para que se cuaje. Este es un postre frío, no necesita horno.
























Consejo: Como todos los postres fríos, es mejor hacerlos el día anterior. Cuando mezclamos el líquido de la gelatina con el resto de los la crema, pasamos la batidora muy bien, con el fin de que la gelatina entre bien en toda la crema y con el frío cuaje todo el pastel por igual.


viernes, 22 de mayo de 2015

Marquesitas de calabaza


Esta receta es de Eva Arguiñano. Me pareció fácil de hacer y el resultado es redondo. Están riquísimas. Es ideal para el desayuno y la merienda, sobre todo de los niños.

                                                                                 


Ingredientes:            (Para seis personas).

* 350 gr de calabaza.
* 11 gr de levadura Royal. O la que os guste.
* 250 gr de almendras molidas. Yo las he comprado crudas, enteras y peladas y las he triturado con el accesorio de la batidora.
* 100 gr de azúcar.
* 80 gr de harina.
* La ralladura de un limón.
* 1 pizca de sal.
* Mantequilla y harina para untar el molde y azúcar glas para decorar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Untamos el molde elegido con mantequilla y espolvoreamos con harina.







Lavamos bien el limón y reservamos. Molemos las almendras y reservamos.






Pelamos la calabaza, la cortamos en tacos no muy grandes, los ponemos en una fuente de horno y horneamos a 180ºC calor arriba y abajo, durante 25 minutos, tiene que quedar blanda.
Hecho ese paso, trituramos con la batidora la calabaza hasta que quede reducida a puré. Reservamos.





En un bol colocamos el azúcar y la ralladura de limón, mezclamos bien. Tamizamos la harina y la levadura y las incorporamos a la mezcla anterior, mezclamos bien y con suavidad.

























Echamos la pizca de sal y las almendras molidas, mezclamos de nuevo con movimientos envolventes y añadimos el puré de calabaza, seguimos mezclando suavemente, tienen que quedar todos los ingredientes integrados.







Queda una masa espesa pero manejable. Vertemos la masa en el molde, la repartimos bien y horneamos a 180ºC calor arriba y abajo durante 35 minutos aproximadamente.



Transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos en porciones no muy grandes y espolvoreamos nuestras marquesitas con azúcar glas.

Os llevareis una grata sorpresa cuando las proveis, porque aunque llevan calabaza....ni se nota.





Consejo: No hagáis este bizcocho demasiado grueso, es mejor que quede mas fino, se parece mas a las marquesitas.




jueves, 21 de mayo de 2015

Boquerones en vinagre


Para esta receta es importante que los boquerones no sean muy pequeños, porque se cuecen con el vinagre y se quedan muy blandos. Y sobre todo yo tengo los boquerones congelados por los menos 15 días antes de prepararlos.

                                             


Ingredientes:             (para cuatro personas).

* 700 gr de boquerones grandes.
* 1 vaso (de los de duralex) de vinagre. Prefiero que sea de vino y no de sidra, es mas fuerte.
* 1 cucharada de postre plena de sal.
* 1 diente de ajo pequeño.
* Agua, ramita de perejil, aceite de oliva virgen extra ( o el que os guste).

Preparación:

Limpiamos los boquerones y les quitamos la espina, los ponemos abiertos en un tupper y al congelador.
Sacamos los boquerones del congelador dos días antes de prepararlos, y los dejamos en la nevera, que se vayan descongelando.
Una vez hecho esto, los ponemos en un tupper ancho, los enjuagamos varias veces y los cubrimos de agua. Tapamos el tupper y lo metemos en el frigorífico durante 2 horas.














Pasado el tiempo, sacamos, escurrimos el agua, echamos la sal en el vaso con el vinagre, removemos hasta que se disuelva, y lo vertemos sobre los boquerones . Si vemos que el vinagre no los cubre bien, añadimos mas hasta que queden cubiertos.
                                                                         



Tapamos el tupper y volvemos a meterlo en el frigo, durante otras 2 horas. Vamos moviendo el tupper de vez en cuando para que entre bien el vinagre por entre los boquerones.





Troceamos el ajo y el perejil finamente y reservamos.
Después de estas 2 horas, sacamos nuestros boquerones, escurrimos bien el vinagre, los ponemos en la fuente donde los vayamos a servir. Los vamos colocando por capas y les vamos poniendo un poco de ajo y de perejil, ponemos otra capa de boquerones y el ajo y el perejil... y así sucesivamente. Cuando los hayamos colocado todos, vertemos el aceite de oliva virgen extra, hay que ser un poco generosos con el aceite pero sin pasarnos, es decir a vuestro gusto.






Y ya los tenemos preparados para degustar.








Ya veréis que sorpresa os lleváis por lo ricos que están.
                                                                                           
















Consejo: Así como en otras recetas os digo que el reposo hace milagros, en esta ocasión os aconsejo que no los dejéis demasiado tiempo sin consumir, porque los boquerones se quedan muy blandos por culpa del vinagre.








miércoles, 20 de mayo de 2015

Espárragos caseros con vinagreta de piñones


El otro día me enseñaron a cocer los espárragos frescos y no me han quedado del todo mal. La verdad es que tienen un sabor mas fuerte que los que compramos en conserva, pero me gustan.
Es un poco laborioso lo de limpiarlos pero vale la pena.
Y ya de paso he hecho una vinagreta que es una receta de "cosecha propia". Es un buen acompañamiento para los espárragos, aunque ya sabéis...ponedlos como mas os gusten: con mayonesa, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra....















Ingredientes:             (Para cuatro personas).

Para los espárragos:

* 500 gr de espárragos frescos. Si son un poco gruesos mejor.
* 1 cucharada de postre colmada de azúcar.
* 1 cucharada sopera de sal gruesa. Si no tenéis vale fina.
* Agua.

Para la vinagreta:

* 20 o 25 piñones.
* 1/4 de cebolleta pequeña.
* 1/3 de pimiento verde pequeño.
* 1 trozo pequeñito de pimiento rojo.
* Pizca de sal, aceite de oliva virgen extra y chorro de vinagre. Todo esto a vuestro gusto.

Preparación:

De los espárragos:








Los he cocido en olla rápida.
Esto es lo mas "entretenido", el limpiarlos. Cascamos los espárragos por donde se partan ellos y con la ayuda de un pelador de patatas, los vamos limpiando uno a uno.











Cuando los tengamos todos limpios, los metemos en la olla rápida con agua y la cucharada de postre colmada de azúcar.






Cerramos la olla, una vez que empiecen a hervir, los tenemos 5 minutos cociendo y apagamos el fuego.





Cuando se pueda abrir la olla echamos la cucharada sopera de sal, removemos y los dejamos reposar en el agua unos 15 minutos.

                                                                 



Transcurrido este tiempo los escurrimos, dejamos enfriar y los metemos en el frigo. Yo los suelo meter en un tupper para que estén cerrados.




De la vinagreta:

Lavamos la verdura y pelamos el pimiento rojo.
                                                                               


En un accesorio de la batidora para triturar ponemos los piñones, los pimientos y la cebolleta, trituramos todo . Pasamos esta mezcla a un bol pequeño y añadimos la sal, el chorro de vinagre y el aceite de oliva virgen extra.




Mezclamos todo bien y ya tenemos la vinagreta.














Y este es el aspecto de los espárragos con la vinagreta.

                                                           



Consejo: Los espárragos están mas ricos y menos fuertes de un día para otro. Los he comido el mismo día de su cocción y están muy fuertes.




viernes, 15 de mayo de 2015

" Tarta de la tía Loli "

Esta receta la tengo desde hace muuucho tiempo. Me la dio Loli y era la tarta de los cumpleaños familiares, por ser la que mas nos gustaba a todos, sobre todo a los niños. Así que he decidido ponerle su nombre.















Ingredientes:      (Para seis u ocho personas).


* 1 tableta de chocolate Valor.                            
* Galletas Tostada de Cuétara. Son las que mas me gustan para esta tarta, he probado con otras y el resultado no es el mismo.
* 3/4 partes de una tarrina de 250 gr de margarina.
* 2 huevos.
* Leche para empapar las galletas y brandy.


Preparación:

Separamos las claras de las yemas y reservamos.















Forramos la bandeja elegida con papel de aluminio y reservamos.
En un bol grande ponemos el chocolate y la margarina y metemos en el microondas, unos 50 segundos, para que se fundan y reservamos.



Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos las dos yemas y las añadimos al chocolate fundido, junto con las claras a punto de nieve. Mezclamos toda esta crema bien con un tenedor, hasta que quede homogénea.


En un plato hondo vertemos leche y el brandy. Metemos en el micro unos 10 segundos, solo para que se temple un poco y así las galletas se empapan antes.














Una vez templada la leche, vamos introduciendo las galletas, una a una, y sacamos rápido para que no se rompan. Y también porque si quedan con mucha leche, al repartir la tarta de desmorona. Esta tiene que quedar jugosa no deshecha.


















Vamos colocando nuestras galletas empapadas de leche sobre la bandeja forrada de papel de aluminio.






La tarta consiste en poner una capa de galletas, otra de crema de chocolate, una de galletas, otra de crema y así sucesivamente, para terminar con la crema de chocolate. Por ello tendremos que tener cuidado con la crema que nos va quedando, porque al final tienen que quedar las galletas bien cubiertas con el chocolate. Pondremos como mínimo tres capas de galleta. Yo suelo poner cuatro.















Este es el resultado final.














                                                                         





Consejo: Es mejor hacerla de víspera.

miércoles, 13 de mayo de 2015

Guisantes con salmón


Esta receta en de "cosecha propia". Tengo otra de guisantes con sepia, pero ésta me la dió una amiga.
En la pescadería os preparan el salmón en filetes y sin piel. Ya sabéis que la podeis hacer con otro pescado, el que mas os guste.
Los guisantes de esta receta son frescos, por lo que se cuecen pronto. Podéis utilizar los que mas os gusten: frescos, congelados e incluso cocidos de lata.
















Ingredientes:               (para cuatro personas).

* 400 gr de salmón, en filete y sin piel.
* 500 gr de guisantes, aproximadamente.
* 1/2 cebolla pequeña.
* 1 puerro.
* 1 porreta. Podemos prescindir de ella.
* 1 diente de ajo.
* 1 ramita pequeña de apio.
* 2 cucharadas soperas de tomate frito. Es para dar color al guiso, si os parece poco ponedle mas.
* 1 vaso y 1/2 de liquido de cocción de los guisantes.
* Sal, agua, aceite de oliva, perejil.

Preparación:

Desgranamos los guisantes, los lavamos y reservamos. Lavamos, troceamos el salmón en tacos no muy grandes, sazonamos y reservamos. Limpiamos las verduras, las troceamos finamente y por separado y reservamos.


En una olla rápida vertemos agua y los guisantes limpios, sazonamos y tapamos la olla. Ponemos al fuego y una vez que hierva los tenemos solamente 5 minutos. Cuando podamos abrir la olla, escurrimos en un escurridor los guisantes y guardamos el agua de cocción.
                                                             













En otra olla baja y ancha echamos aceite de oliva y pochamos el ajo y la cebolla picaditos.








Cuando empiecen a dorar añadimos la porreta, el puerro, el perejil y el apio. Removemos y mezclamos.




Cuando este todo pochado echamos las dos cucharadas de tomate frito, (es sobre todo para dar color al guiso), removemos y ponemos también los guisantes.



Mezclamos todo durante unos minutos e incorporamos el salmón, rehogamos un poco, con cuidado de que no se nos deshaga el pescado y vertemos sobre el guiso el vaso y 1/2 de líquido de cocción de los guisantes.









Removemos despacio, rectificamos de sal, y una vez cocido el salmón, que se hace en un periquete, tendremos listo nuestro guiso.








Consejo: Como siempre os digo..... el guiso necesita reposo.