jueves, 31 de julio de 2014

Trucha escabechada

La trucha es un pescado bastante insípido y hay que darle un poco de  "alegría" para mejorarla.
Esta receta es de cosecha propia, quiero decir que no me la ha pasado nadie ni he hecho ninguna modificación.
Lo bueno de esta receta es que se puede comer fría o caliente


Ingredientes:       (Para cuatro personas).


* 2 o 3 filetes de trucha, dependiendo del tamaño.
* 2 cebollas o cebolletas medianas.
* 1 diente de ajo mediano.
* 1 hoja de laurel.
* 1 clavo (especia).
* Aceite de oliva, vinagre de sidra (puede ser de vino), vinagre de Módena, sal pimienta y perejil.
                                                                             

Preparación:

Lavar bien los filetes de trucha, salpimentarlos (si no os gusta la pimienta suprimirla) y reservar.






Trocear finamente las cebollas al igual que el ajo. En una cazuela baja pero ancha (para que quepan mejor los filetes de trucha), poner el aceite, el clavo, la cebolla, el ajo y el laurel. Dejar pochar, con cuidado de que no se queme la cebolla.




Una vez pochado, añadir los filetes de trucha y dejarlos unos minutos, pasados los cuales echamos el perejil troceadito y un buen chorro de vinagre de sidra y otro buen chorro del de Módena.






Todo ello a fuego de mediano a fuerte para que hierva enseguida.Cuidado con los ojos porque el vinagre pega mucho. Bajamos el fuego y pasados 5 o 7 minutos retiramos.
                                               

Y ya esta, la trucha lista para comer.




Consejo: Es preferible hacerlo de víspera, para que la trucha coja bien los sabores.



martes, 29 de julio de 2014

Milhojas de tortilla con jamón y queso

Este es un plato consistente, por los ingredientes que lleva.

Ingredientes:       (Para cuatro personas).

* 9 huevos.
* 1/2 bote de 290 gr de ajetes tiernos.
* 1/2 bote de 340 gr de setas variadas.
* 9 lonchas de queso de sándwich, del cuadrado. Poned el queso que os guste.
* 6 lonchas grandes de jamón de York.
* Perejil, sal, jengibre (a gusto, lo puedes sustituir por pimienta o suprimirlo directamente), aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos las setas y los ajetes tiernos en sendos coladores y los pasamos por el grifo para que se le quite el líquido que traen. Picamos las setas y  reservamos.



Batimos tres huevos y añadimos los ajetes, ponemos todo ello en una sartén para hacer una tortilla francesa redonda.

Hacemos lo mismo con otros tres huevos, el jengibre y el perejil.

Repetimos la operación con otros tres huevos, y las setas picaditas.




Para el montaje del milhojas:

Ponemos la tortilla de los ajetes en el plato que usemos para servir el milhojas, y la cubrimos con dos lonchas de jamón de York y tres lonchas de queso.
Encima pondremos la tortilla del perejil y el jengibre y cubrimos con otras dos lonchas de jamón y tres de queso.

Y por último la tercera tortilla, la de setas y cubrimos con el jamón y el queso.



Para terminar, metemos el milhojas en el microondas para que se funda el queso (opción gratinar).


Este es el aspecto de nuestro milhojas de tortilla, por dentro y por fuera.











sábado, 26 de julio de 2014

Perca al horno con tomate

Los filetes de Perca se pueden encontrar en cualquier pescadería.


Ingredientes:         (Para cuatro personas).

* 2 o 3 filetes de Perca, dependiendo de su tamaño.
* 3 tomates medianos maduros.
* 1/2 cebolleta mediana.
* Vino blanco,  perejil, pimienta, aceite de oliva y sal y azúcar.

Preparación:

Pelar y trocear la cebolleta, ponerla en una sartén a pochar.



                                                   
 Cuando este pochada, añadir los tomates pelados y cortados en trozos no muy grandes, echar la sal y una pizca de azúcar para eliminar el ácido del tomate.


Trocear el perejil muy menudo y añadir al tomate. Precalentar el horno, calor arriba y abajo a 180ºC.


Cuando este todo pochado, verterlo en el recipiente de horno, repartir bien en la base del molde y poner los filetes de Perca sazonados con sal y pimienta sobre el tomate. Regarlo con un buen chorro de vino blanco y otro chorro de aceite de oliva.
                                                                                                       

Meter en el horno a 180ºC durante 20 minutos o hasta cuando creáis que el pescado esta hecho.







Consejo: No hagáis demasiado el pescado porque se queda seco.



viernes, 25 de julio de 2014

Espinacas salteadas con piñones

Esta es una receta muy, pero que muy sencilla, el tiempo estimado será de unos 15 minutos. Así que animaos, además puede servir de primer plato o de acompañamiento de un segundo.

Ingredientes:         (para cuatro personas)

* 2 bolsas de espinacas frescas envasadas.
* Un puñadito de piñones. Si no os gustan, se pueden sustituir por bacon.
* 1 diente de ajo.
* Aceite de oliva, sal.

Preparación:

Lavar y escurrir bien las espinacas. Trocear muy menudo el ajo y ponerlo en una sartén junto con los piñones.

Cuando estén dorados añadir la verdura con cuidado porque saltará un poco. Os daréis cuenta de que al principio no cabe en la sartén y que casi por arte de magia, se queda en nada.


Cuando la verdura este tierna, retirar del fuego y servir.


No diréis que es una receta difícil ¿no?

Ensalada "aliñá"

La receta original es sin tomate, de ahí el nombre de "papas aliñás", pero yo la he hecho con tomate porque me parece que el tomate y la patata congenian  muy bien. Aunque en las fotos la receta está sin tomate.



Ingredientes:       (Para cuatro personas)

* 4 patatas medianas ( una por persona).
* 1/2 cebolleta mediana.
* 2 latitas de atún en escabeche.
* Si la hacéis con tomate, 1 tomate mediano que no este muy verde.
* Perejil picadito.
* Aceite de oliva, sal, y vinagre.

Preparación:


Esta ensalada se hace el día anterior, de forma que este macerando toda la noche. Cocer las patatas con piel en una cazuela con agua y dejar que se templen.



En el recipiente que vayáis a servir la ensalada, pelar y cortar las patatas en  trozos no muy grandes, partir la cebolleta muy picadita, añadir el perejil también picadito y por último agregar el bonito.



Aliñarla con aceite ( sed generosos porque la patata absorbe bastante), un chorrito de vinagre y la sal.
Taparla con film y meterla en el frigorífico toda la noche

 Si le vais a poner tomate, añadirlo unas dos horas antes de comerla.
Rectificar el aliño si veis que le falta.

jueves, 24 de julio de 2014

Trenza de dos chocolates y frutos secos

Lo que mas me gusta de esta receta, además de que es fácil de hacer, es que el hojaldre se conserva muy bien durante un par de días. Por lo que se puede hacer el día anterior y esta igual de crujiente.


Ingredientes:

* 1 plancha de hojaldre rectangular (en el Lidl las hay).
* ½ tableta de chocolate negro intenso de Nestlé fácil de fundir.
* ½ tableta de chocolate blanco de Nestlé especial postres.
* Frutos secos a gusto. (Nueces, pasas, almendras, arándanos, piñones….)
* Azúcar moreno,
* Agua.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C. Y poner a fundir los chocolates por separado, al baño María o en micro. Poner la plancha de hojaldre, con el papel  que trae, en la bandeja de horno.

Dividir (de forma imaginaria) en tres partes, a lo lardo la plancha de hojaldre, de manera que el centro quede entero y los laterales cortar en rectángulos para hacer la trenza. Según la foto.



Cuando el chocolate se ha fundido, ponerlo en la parte central del hojaldre y de arriba abajo, con el fin de que al comerlo disfrutemos de los dos chocolates.
Ahora poner los frutos secos encima del chocolate, yo he puesto nueces troceadas, almendras fileteadas, pasas y arándanos rojos. Pero se pueden  poner vuestros frutos secos favoritos.


Con los laterales cortados del hojaldre, vais haciendo una trenza de manera que no se vea el relleno que acabamos de poner. Quedará como la foto.
Cuando este la trenza formada, con una brocha humedecida en agua, untar en azúcar moreno  y pintarla, para que al dorarse este mas crujiente.




Y después de todo esto, al horno 180º C hasta que el hojaldre este dorado. Si os gusta con un poco mas de color, ponerla a gratinar unos minutos, y cuidado con despistarse, que se quema.









 Y ya está, ahora llega lo mejor.

!!!!!!! A comer ¡¡¡¡¡¡¡



Sobaos pasiegos

Esta receta se divide en dos partes, una la preparación del sobao y dos la de los moldes. Aunque si no queréis tanta complicación, se puede hacer un sobao grande, como si se tratase de un bizcocho. Yo lo he hecho y la verdad creo que se seca menos que los pequeños.
Antes de empezar con los sobaos, es mejor preparar los moldes.

Ingredientes:     (Salen 14 unidades con los moldes correspondientes.)

* 190 gr. De mantequilla.                                      
* 250 gr de harina.
* 200 gr de azúcar.
* 10 gr de levadura en polvo.
* 1 cucharada de anís.
* 1 cucharadita de café de agua de azahar  (esto es opcional, le da muy buen gusto)
* Ralladura de un limón.
* 3 huevos.
* Una pizca de sal.


Preparación:

Precalentar el horno mientras hacemos la receta a 180º. Batir los huevos en un bol, añadir la mantequilla a punto pomada, el anís, el agua de azahar, la ralladura del limón, el azúcar  y la pizca de sal. Batir bien.
Cuando esté bien batido añadir la harina junto con la levadura poco a poco. Seguir removiendo, de forma que quede una masa homogénea y sin grumos, aunque espesa.
Echar la masa sobre los moldes, como la masa queda bastante espesa, costará ponerla en los moldes. Llenarlos solo hasta la mitad.
Introducir la bandeja de horno con los pasiegos en el horno (en la parte media)  precalentado a 180º durante 15 minutos.

Molde para el sobao:



Paso 1: Corta un trozo de papel de hornear de 12x14 cm. Dibuja la plantilla en el papel de hornear con las medidas indicadas.
Paso 2: Dobla el papel por las líneas azules, llevando los laterales más largos hacia el centro.
Paso 3: Una vez doblado el papel por las líneas azules, dobla por las líneas verdes hacia afuera.
Paso 4: Manteniendo las dobladuras anteriores, dobla el papel por las líneas rojas, llevando los laterales más cortos hacia el centro.
Paso 5: Desdobla ligeramente el papel (deben quedar las marcas de lo doblado anteriormente). Dobla el papel por las líneas naranjas, de manera que quede una pestaña hacia afuera en las cuatro esquinas.
Paso 6: Dobla las pestañas de las esquinas hacia el lateral más largo, por la parte exterior.
Paso 7: Dobla el lateral más largo hacia afuera (por la línea verde ), de forma que quede por encima de las pestañas.


  ¡!!!! Y listos para rellenar los moldes ¡¡¡¡¡    





martes, 22 de julio de 2014

Presentación

Hace muchos años leí: “Los dulces de esta pastelería no engordan, hermosean”
Y cómo me iba a imaginar que después de tantos años me aficionaría a la repostería. Yo no pensaba que hacer una tarta, o un pastel fuera tan relajante.
 Dando por sentado que para mí la repostería es un pasatiempo y que no soy, ni me considero, una maestra pastelera, ni una gran cocinera,  he de decir que me lo tomo muy en serio.
Meses  atrás una persona me dijo que lo de colgar las recetas en Facebook estaba muy bien, pero que lo que necesitaba era un blog. Y aquí estoy, de bloguera.
 A Raúl Lasúrtegui le agradezco la paciencia que tiene y que tendrá, por enseñarme y por diseñar este blog. Ahora solo me queda disfrutar haciéndolo.
 Por supuesto se admiten todo tipo de sugerencias, consejos, opiniones… Y sobre todo  recetas variadas.