viernes, 31 de julio de 2015

Flan de manzana y coco


A diferencia de otras frutas el principal componente del coco es la grasa, que es rica en ácidos grasos saturados, por lo que se recomienda que su consumo sea ocasional.
A mi personalmente, me gusta el coco fresco, pero no soy muy amiga del seco, o en polvo. Pero lo que me gusta de esta receta es que la leche se cuela y el coco no lo comes, aunque queda su toque. He de confesar que me gusta "ese toque" que le da el coco al flan.
Esta receta es de Eva Arguiñano y es muy fácil de hacer.
Ya sabéis que a los que no toleréis la leche o no os guste, siempre la podeis sustituir por leche de almendras, soja...Aunque a lo mejor varía un poco el sabor.

                                                                               












Ingredientes:              (Para 8 unidades dependiendo del tamaño de los moldes).

* 4 huevos.
* 2 manzanas, que no sean ácidas, medianas.
* 40 gr de coco.
* 700 ml de leche entera.
* 230 de azúcar.
* Chorrito de agua, gotas de limón.

Preparación:

Repartimos el azúcar, por un lado ponemos 130 gr y por otro 100 gr. Reservamos.
En una sartén echamos los 130 gr de azúcar y la ponemos al fuego suave, junto con un chorro de agua y unas gotas de limón. Vigilamos que no se nos queme, cuando este dorado lo vertemos en los moldes elegidos para nuestro flan.















Pelamos las manzanas, las troceamos en pedazos menudos y las ponemos en un bol, tapado con film (dejando un hueco sin tapar) y las metemos en el microondas para que cuezan, durante 3 minutos. Si vemos que estan duras, las dejamos un poco mas. Una vez blandas, sacamos y aplastamos con un tenedor, no importa que quede algún trozo. Reservamos.

                                                         





En un cazo ponemos a calentar (que no hervir), la leche, los 100 gr de azúcar y el coco. Removemos para que se disuelva el azúcar, y cuando este caliente retiramos. Reservamos.














Precalentamos el horno a 180ºC.








En un bol grande batimos las huevos, con la varilla de la batidora, hasta que queden espumosos, echamos la manzana y removemos para que se mezcle todo bien. Sobre este bol, ponemos un colador y colamos la leche, de forma que queda todo el coco en el colador.

                                                                                       





Removemos para que quede todo bien incorporado y con ayuda de un cazo de sopa, vamos vertiendo la mezcla en los moldes. No deben quedar demasiado llenos.
Ponemos nuestros moldes en una fuente grande de horno para cocerlos a baño María. Para ello echamos agua en esa fuente, de forma que cuando hierva en el horno no se nos meta dentro de los moldes. Y esta fuente, a su vez, la pondremos sobre una bandeja de horno.





Introducimos la fuente con los moldes en la parte baja del horno y dejamos cocer durante 45 minutos a 180ºC.





Sacamos del horno y del agua, esperamos que enfríen, tapamos los moldes con film y los metemos en el frigorífico.
Tendremos unos flanes distintos, con fruta y sabor a coco sin necesidad de comerlo.




Consejo: Se pueden hacer la víspera. Y si no tenéis moldes pequeños, lo podeis hacer sin problema en un molde grande. Aunque ya no sean raciones individuales.







miércoles, 29 de julio de 2015

Huevos rellenos de ensaladilla de pollo


Otra receta de huevos rellenos, pero es que me parece que para el verano es una buena forma de consumir huevos y ademas...nos refrescan.
Esta receta me la ha pasado Raúl, es muy fácil y estan muy ricos.
                                       













Ingredientes:                   (Para cuatro personas).

* 7 huevos.
* 200 gr de pechuga de pollo. Si os gusta otra parte del pollo...adelante. 2 filetes de pechuga, no muy finos.
* 2 cucharadas soperas de maíz dulce en grano.
* 1/4 de cebolleta pequeña.
* 3 cucharadas soperas colmadas de mayonesa.
* 1 cucharada de postre de ketchup.
* Un trozo pequeño de pimiento rojo.
* Aceite de oliva, sal, pimienta, ramita de perejil

Preparación:

Cocemos los huevos en una olla con agua durante 10 minutos, este paso se puede hacer de antemano. Dejamos enfriar, pelamos y reservamos. Partimos los huevos por la mitad a lo largo y los disponemos en la bandeja en la que los serviremos. Quitamos con cuidado las yemas,  aplastamos con un tenedor la mitad y reservamos todas.



Limpiamos, pelamos y picamos muy finamente el pimiento rojo y la cebolleta. Reservamos.
En la receta original, el pollo puede ser asado o cocido, yo lo he hecho a la plancha. En una sartén, ponemos unas gotas de aceite de oliva, echamos los filetes de pollo y los hacemos vuelta y vuelta, para que no se sequen demasiado. Salpimentamos una vez hechos y reservamos.















En un bol ponemos el pollo muy picadito, el maíz bien escurrido, la cebolleta, el pimiento (del que reservamos un poco para decorar), las yemas machacadas, la mayonesa y el ketchup. Mezclamos todo bien y vamos rellenado los huevos con la ayuda de una cuchara.






Para decorarlos, espolvoreamos con las yemas enteras restantes, el pimiento que hemos reservado y el perejil picadito.



Y ya tenemos nuestro plato listo para saborearlo. ¡¡No diréis que ha sido difícil !!






Consejo: Se puede sustituir el ketchup por curry o por tomate frito.





martes, 28 de julio de 2015

Berenjenas a la parmesana


Esta receta me la pasado Alberto. La ha hecho y dice que estan buenísimas. Ahora nos toca a nosotros hacerla.















Ingredientes:               (Para cuatro personas).

* 1 berenjena grande.
* 300 gr de tomate maduro. 2 tomates de los de rama grandes.
* 200 gr de queso parmesano. La receta original lleva queso Grana Padamo, pero no encontré.
* 1 diente de ajo.
* Albahaca, sal, aceite de oliva, pimienta.

Preparación:

Limpiamos la berenjena. Le quitamos la piel a dos laterales para que no quede correosa al hacerla, la cortamos en lonchas a lo largo, como de medio cm aproximadamente y reservamos.
                                                   






Pelamos y troceamos los tomates en cuadrados, mezclamos con el ajo picadito, sazonamos, espolvoreamos con albahaca y reservamos.















En una sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva y freímos las lonchas de berenjena, hasta que estén blandas y doradas.
Precalentamos el horno a 180ºC.
                                           

























En una fuente de horno, colocamos las lonchas de berenjena fritas y salpimentamos. Encima de cada una ponemos el tomate troceado y el ajo picadito. Y las vamos cubriendo generosamente con el parmesano rallado.















Ponemos la opción de gratinador en el horno, ya caliente, introducimos las berenjenas y las dejamos hasta que el queso este crujiente.

                                 





Sacamos, servimos y.....¡¡¡a degustar!!!










Consejo: Cuidado cuando gratinamos algo, debemos estar atentos porque se nos puede quemar la comida. Si la albahaca es fresca..mejor.




sábado, 25 de julio de 2015

Corvina con setas y calabacin al aroma de romero


Esta receta es de "cosecha propia". Me gusta el toque que le da el romero a este guiso.
Puede ser con otro pescado, el que os guste. En la pescadería os dejan los lomos y le quitan la piel.

                                         

Ingredientes:                (Para cuatro personas).

* 1 kg de corvina, en lomos y sin piel.
* 1 calabacin mediano.
* 1/2 cebolleta pequeña.
* 1 porreta (lo verde de la cebolleta).
* 150 gr de setas surtidas. Esta vez venían en bandeja, pero quedan estupendas también las congeladas de Mercadona.
* 1 diente de ajo.
* 1 guindilla cayena.
* 1 ramita de romero, no demasiado grande.
* 3 cucharadas soperas colmadas de tomate, puede ser frito o natural.
* Perejil, sal, un chorro de brandy, aceite de oliva.

Preparación:

Partimos los lomos de la corvina en trozos no muy grandes, sazonamos y reservamos.
Limpiamos el calabacín, lo dejamos con piel, troceamos en dados y reservamos.
Picamos fina la cebolleta, el ajo y reservamos.
Limpiamos, troceamos las setas y reservamos. Limpiamos la porreta, el perejil, troceamos y reservamos.



                                                                      
En una olla baja y ancha, ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolleta, el ajo, la cayena y el romero.

                                                                   


Una vez pochado, añadimos la porreta y el perejil. Dejamos hasta que ablande e incorporamos el calabacín.






























Removemos y esperamos a que este blando, mezclamos de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la olla. Añadimos las setas, mezclamos todo y seguido echamos la corvina, seguimos removiendo durante cinco minutos y vertemos un buen chorro de brandy.










                                                                       
Removemos todo bien, pasados unos minutos añadimos el tomate (puede ser casero o frito, como mas os guste). Dejamos a fuego suave otros cinco minutos y retiramos.

















Consejo: Si queremos que se convierta en plato único, lo acompañamos de unas patatas fritas en dados, que incorporaremos al guiso antes de servirlo.










viernes, 24 de julio de 2015

Tarta de semifrío de limón


Esta receta la he encontrado trasteando en Internet. Me ha parecido super fácil y fresquita para el verano.















Ingredientes:                (Para cuatro o seis personas).

* Bizcochos de soletilla. Los necesarios para cubrir el fondo del molde.
* 120 gr de azúcar.
* 2 sobres de gelatina de limón. Yo he puesto de la de Royal.
* 250 ml de agua.
* 125 ml de zumo de limón, no la pulpa.
* 500 ml de leche evaporada.
* 1 dedo de ron en un vaso pequeñito. Es solo para empapar un poco los bizcochos.
* 7 cucharadas soperas colmadas de azúcar. Para hacer el caramelo, podéis poner del comprado, pero sed generosos.
* Unas gotas de limón y chorrito de agua.

Para decorar: (Este paso es prescindible).

* 1/4 de tableta de chocolate especial postres de Nestlé, intenso.
* Agua para el baño María.


Preparación:

Ponemos a enfriar en un bol con hielo y agua fría, el brick de leche evaporada y lo metemos en la nevera hasta que lo necesitemos.
En una satén amplia, echamos las cucharadas de azúcar, las gotas de limón y el chorrito de agua. Ponemos a fuego no muy fuerte y cuando veamos que empieza a dorar removemos con una espátula, procuraremos que no nos quede demasiado oscuro porque sino amarga.















Forramos con papel de aluminio un molde desmoldable, (si ya sabéis que el molde pierde líquido por debajo, forramos también por fuera.).



Vertemos el caramelo y disponemos los bizcochos sobre este, cubriendo bien todo el fondo del molde, si es necesario partimos los bizcochos para tapar todos los huecos. Con ayuda de una cuchara, empapamos los bizcochos con el ron, sin pasarnos, y reservamos.




En una olla ponemos el agua, el zumo de limón, el azúcar y los sobres de gelatina, mezclamos y ponemos a fuego medio sin dejar de remover, hasta que esté a punto de hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.














En un bol batimos la leche evaporada con la batidora, para que coja aire y quede espumosa.
Vamos añadiendo la mezcla de la gelatina poco a poco y seguimos batiendo hasta que este todo bien integrado.



Pasamos esta crema al molde, alisamos la superficie y metemos en el frigorífico, por lo menos un par de horas antes de consumir, para que se cuaje.






Una vez cuajada, desmoldamos, ponemos en un plato o bandeja para servir y.... ¡¡¡¡ a disfrutar de este postre tan fresco!!!!




Si queremos decorarla con chocolate:

Cubrimos un plato con papel de horno y lo metemos en el congelador.
Ponemos el chocolate en una taza y al baño María, es decir colocamos la taza en una olla pequeña, con el fondo cubierto de agua y metemos nuestra taza con el chocolate. Colocamos todo a fuego suave. Vamos removiendo el chocolate procurando que no le entre agua. Cuando este fundido, retiramos y reservamos.
Sacamos el plato con el papel del congelador, y con ayuda de una cuchara vamos haciendo dibujos con el chocolate sobre el papel. Procurando que los trazos no sean demasiado finos. Acabado el chocolate, volvemos a meter el plato con el papel en en congelador.














Cuando vayamos a servir la tarta, sacaremos nuestros dibujos del congelador y pondremos uno en cada plato. Queda muy vistoso, pero sobre todo rico el toque amargo del chocolate con el semifrio de limón.





Consejo: Yo la he hecho la víspera para asegurarme de  que esta  cuajada.

Pensando en voz alta: Para mi gusto, a esa receta le sobra el caramelo. Creo que forrando el molde con los bizcochos, empapándolos un poco con ron, echando un poco de la crema de limón para que terminen de empaparse y no floten, y vertiendo el resto de la crema, estaría mucho mejor.



lunes, 20 de julio de 2015

Estofado de pavo con pisto.


Esta receta me la ha pasado Raúl, aunque como casi siempre la he "tuneado" un poco. Para transformarla en un plato único, o mas consistente,  he hecho el pisto con pavo, que ya viene en bandejas y troceado en los supermercados. La receta original es con lomo de cerdo.















Ingredientes:            (Para cuatro personas).

* 500 gr de estofado de pavo.
* 1/2 cebolleta mediana.
* 1 pimiento verde  y 1/2  mediano.
* 1/2 pimiento rojo grande.
* 2 calabacines medianos.
* 7 cucharadas soperas colmadas de salsa de tomate casera.
* Sal, pimienta, aceite de oliva.

Preparación:

Pelamos el pimiento rojo, lavamos el verde, los picamos en dados pequeños y reservamos.
Lavamos la cebolleta y picamos, no demasiado pequeña. Reservamos. Lavamos el calabacín, lo troceamos en dados medianos con piel y reservamos.
En una olla baja y ancha, ponemos aceite de oliva y echamos el pavo salpimentado. Dejamos que se dore y selle. Sacamos de la olla y reservamos.







En la misma olla y en el mismo aceite, pochamos la cebolla. Cuando este dorada añadimos los pimientos, removemos y dejamos que se vayan guisando.
























Cuando veamos que estan blandos, incorporamos el calabacín. Mezclamos bien, dejamos que se haga y sazonamos. Removemos de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la olla y para que se guise todo por igual.



Pasados unos 10 minutos, añadimos el pavo, mezclamos todo bien y vertemos el tomate. Seguimos removiendo y dejamos que se cueza todo unos 20 minutos.

















Consejo: Al ser un guiso, ya sabéis...el reposo es fundamental.  Para convertirlo en plato único le podeis poner unas patatas fritas en dados.