viernes, 30 de octubre de 2015

Membrillo asado


El otro día me enteré de que el membrillo se podía asar y que quedaba un postre muy rico.
Y claro, me puse manos a la obra. Es verdad, aunque quedan mas enteros que la manzana.




Ingredientes:               (Para cuatro personas).              

* 1.200 gr de  membrillos limpios. Es decir, pelados y descorazonados.
*  250 gr de azúcar. Si os gusta el azúcar moreno...adelante. Si sois poco golosos, menos.
* Un chorrito de agua.

Preparación:

En un olla grande ponemos bastante agua a hervir, para escaldar los membrillos, que me han dicho que se pelan mejor. Cuando hierva el agua, vamos metiendo nuestros membrillos durante un par de minutos.














Una vez escaldados, los pelamos, descorazonamos, partimos a gusto (se oxidan muy rápido por lo que se quedarán de color marrón) y los pesamos para hacernos una idea del azúcar que le pondremos.



























Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. En una fuente para horno, echamos un chorrito de agua y ponemos el membrillo junto con el azúcar espolvoreado por encima.

             












Metemos en el horno 180ºC, calor arriba y abajo, durante una hora (ya sabéis que también depende de la potencia de vuestro horno). Los vamos sacando de vez en cuando para removerlos y mirar si estan blandos.
Cuando se ablanden, sacamos y dejamos que se templen un poco.
¡¡ Ya veréis como os sorprenden gratamente!!




Consejo: Como ya os he dicho, la cantidad de azúcar dependerá de lo golosos que seáis, aunque creo que la cantidad que doy esta bien. Si nos sobra membrillo, como es mejor comerlo templado y se ha quedado un poco duro, lo meteremos unos segundos en el microondas o en el horno. Cuidado al pelar, descorazonar y cortar los membrillos, son bastante duros, así que utilizaremos buenos cuchillos y lo haremos todo sobre una tabla.



miércoles, 28 de octubre de 2015

Quiche de morcilla, espinacas y manzana


Quiche: Tarta salada rellena de diversos ingredientes salados, que se cuece al horno. Puede servirse caliente, templado o frío.
Estos quiche, se pueden hacer con masa quebrada o masa brisa.
Esta receta me la ha pasado Alberto y como casi todas las que me mandáis...me pongo manos a la obra. La ha sacado del blog de Clara P. Villalón.


Ingredientes:                 (Para seis u ocho personas).

* 1 plancha de masa brisa. La receta original lleva masa quebrada, pero no he encontrado el día que me puse a hace.
* 1 puerro mediano.
* 1 cebolla dulce mediana.
* 1 manzana Golden grande.
* 200 gr de espinacas cocidas, bien escurridas. Yo he puesto de las que vienen hechas en tarros de conserva.
* 4 huevos.
* 250 ml de leche evaporada. La receta original lleva nata para cocinar.
* 300 gr de morcilla. Por supuesto de Burgos.
* 100 gr de queso rallado emmental.
* Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.

Preparación:

Escurrimos bien las espinacas, reservamos. Limpiamos y troceamos de forma menuda, el puerro y la cebolla, reservamos. Pelamos, desmigamos la morcilla y reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
En el molde elegido, colocamos la masa pegándola bien a todos los bordes. La pinchamos bien con un tenedor por todas partes, incluido todo el borde, la cubrimos con papel que trae, le ponemos unos garbanzos por encima y la horneamos durante 15 minutos. Retiramos del horno, quitamos los garbanzos y el papel  y reservamos.


























En una olla baja y ancha, pochamos la cebolla y cuando esté pochada, que no quemada, añadimos el puerro.















Cuando estén blandos echamos la manzana pelada y picada en tacos no muy grandes.Dejamos que se ablande todo e incorporamos las espinacas bien escurridas.















Removemos y dejamos que se integre bien todo, añadimos la morcilla desmigada, envolvemos unos minutos que se mezclen bien los sabores, retiramos del fuego e incorporamos los huevos batidos, la leche evaporada y el queso rallado, salpimentamos a gusto, espolvoreamos con perejil y removemos todo bien para mezclar.





Vertemos esta crema sobre la masa y la metemos en el horno unos 45 minutos (ya sabéis que depende de la potencia de cada horno y del grosor de nuestro quiche).



                                                                       



Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.







¡¡Y listo, ya lo podemos degustar!!





Consejo: El sofrito se puede preparar con antelación ( un día o dos antes) y resto lo haremos el mismo día de su consumo.



viernes, 23 de octubre de 2015

Tarta de zanahoria y coco


Esta receta es de Eva Arguiñano. Los bizcochos de zanahoria suelen gustarme porque son muy suaves y no se nota, para nada, la zanahoria, pero además con coco (que no es santo de mi devoción), no la había probado nunca. Y la verdad es que me sorprendió porque el toque a coco es muy leve.



Ingredientes:                 (Para seis u ocho personas).

* 230 gr de zanahorias. Tres piezas, aproximadamente.
* 75 gr de azúcar.
* 50 gr de mantequilla.
* 50 gr de coco rallado.
* 3 huevos.
* 100 gr de harina.
* 11 gr de levadura en polvo. Normalmente pongo la de Royal.
* Mantequilla y harina para untar el molde si no es de silicona.
* Para decorar, si queréis, azúcar glas, virutas de chocolate, o con un lápiz pastelero ( yo he utilizado de la marca Vahiné Deco) con sabor chocolate.

Preparación:

Si el molde que utilizamos, no es de silicona, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina. Reservamos.
Tamizamos la harina y la levadura con un colador y reservamos.
Rallamos la zanahoria y reservamos.















En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos con las varillas y la batidora. Cuando este todo bien batido añadimos la mantequilla a punto pomada (la calentamos en el microondas pero sin que se derrita). Seguimos batiendo con las varillas. Incorporamos el coco y seguimos batiendo.









Precalentamos el horno, 180º y calor arriba y abajo.





Añadimos la zanahoria rallada y vamos incorporando con una espátula, poco a poco. Echamos la harina con la levadura despacio y la vamos integrando a la mezcla con movimientos envolventes y suaves.







Vertemos la mezcla en el molde, golpeamos un poco en la encimera y lo metemos en el horno a 180º, durante 30 minutos.

                                                                             













Sacamos y dejamos que se enfríe. Desmoldamos, lo ponemos en el plato o fuente elegidos y decoramos a nuestro gusto.






Consejo: Nunca había utilizado estos lápices pasteleros, pero la verdad es que son fáciles de usar y sobre todo limpios, no pringamos nada.





viernes, 16 de octubre de 2015

Galletas de chocolate y arándanos


Esta receta es de Eva Arguiñano, la vi el otro día en el programa de televisión que tiene los miércoles. Me pareció fácil y rápida porque no tienes que dejar reposar la masa de las galletas, se hace todo seguido. Y para acompañar a un café, infusión y demás, estan muy bien.




Ingredientes:                 (Según el tamaño 35 unidades).

* 75 gr de mantequilla.
* 100 gr de azúcar.
* 1 huevo.
* 140 gr de chocolate con leche. El que os guste, yo he puesto el de Nestlé postres.
* 170 gr de harina.
* 6 gr de levadura en polvo Royal.
* 60 gr de arándanos secos. O los frutos que mas os gusten, pero tienen que ser secos.

Preparación:

Sacamos la mantequilla a temperatura ambiente 1 hora antes de hacer la receta y reservamos.
En una taza o bol pequeño, ponemos el chocolate a fundir a baño María. Le vamos dando vueltas de vez en cuando para que se funda. Cuando empieza a hacerlo, retiramos del fuego. Reservamos.














En un bol grande ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos con la varilla eléctrica. Cuando emulsione, agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede todo integrado. Añadimos los arándanos y mezclamos bien con una lengua de cocina o una espátula. Y añadimos el chocolate, seguimos mezclando.



























Tamizamos la harina y la levadura y las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.





Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Forramos dos bandejas de horno con papel de horno.





Cogemos porciones pequeñas de la masa, con la ayuda de una cuchara y las vamos colocando en las bandejas. Queda una masa espesa.














Las horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 20 minutos. Metemos las dos bandejas en el horno como se indica en la foto.


Pasado este tiempo sacamos la bandeja de arriba y la de abajo la ponemos a media altura en el horno, la dejamos horneando 5 minutos mas.
Sacamos nuestras galletas, las dejamos enfriar sobre una rejilla y las colocamos en una lata para que se conserven frescas mas días.








 ¡¡Y a disfrutar de ellas!!                













Consejo: Según sea la potencia del horno, así pondremos el tiempo de cocción. Cuando estén tostadas las sacaremos del horno.






miércoles, 14 de octubre de 2015

"La empanada de mi madre"


Uno de los secretos para que las empanadas de masa de pan queden bien, es que la empanada sea muy fina, que no tengamos la sensación de estar comiendo "un mazacote de pan relleno".
La masa de pan no la he hecho en casa, la podeis encargar en un panadería, en este caso la he cogido en la panadería de la Pza. España, y alguna vez en la de la calle Vitoria, la que tiene pan de Espejo.
Y dicho esto, paso a describir la elaboración de "la empanada de mi madre".











Ingredientes:               (Para cuatro o seis personas).

* Masa de pan de 2 barras.
* 500 gr de carne de ternera cortada menuda y a cuchillo. En la carnicería os la preparan.
* 2 patatas pequeñas.
* 1/2 pimiento rojo mediano.
* 1 pimiento verde mediano.
* 1/2 cebolla mediana.
* 2 porretas (parte verde de las cebolletas). Esto es opcional, pero le da un gusto muy rico.
* Aceite de oliva, pimentón dulce, sal.

Preparación:



Lavamos bien las verduras y reservamos. En un bol grande, colocamos las patatas cortadas en rodajas, no muy gruesas, los pimientos (rojo y verde) troceados no demasiado finos y la cebolla picada en rodajas que no sean demasiado finas.



Añadimos la carne, sazonamos, echamos el pimentón, a gusto, un chorro generoso de aceite de oliva. Tiene que quedar un relleno jugoso, no muy pringoso de aceite, tapamos con film y lo dejamos macerando toda la noche en la nevera.

La masa de pan, la podemos comprar el mismo día que hagamos la empanada, la tendremos a temperatura ambiente por lo menos 2 horas antes de preparar la empanada. También la podemos comprar el día anterior, la metemos en el frigorífico y la sacamos con la  misma antelación.
Sacamos el relleno del frigorífico y reservamos.
Separamos la masa en dos bolas, una mas grande que la otra. Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie donde vayamos a trabajar la masa, las amasamos un poco por separado y las dejamos unos minutos reposando.



Forramos una bandeja de horno con papel de horno y lo sujetamos a la bandeja con unas pinzas, con el fin de que no se nos mueva al poner la masa encima.





Espolvoreamos de nuevo con harina y vamos dando forma rectangular (con ayuda de un rodillo o botella llena) a la bola de masa mas grande, pondremos el tamaño de la bandeja. Cuesta un poco, pero con paciencia lo vamos logrando, si vemos que se nos rompe, pondremos un remiendo de masa. Lo importante es que nos vaya quedando lo mas fina posible.


Cuando hayamos conseguido el tamaño deseado, la colocamos sobre el papel, en la bandeja. Es preferible que el rectángulo de masa sea un poco mas grande que la bandeja.
Ponemos todo el relleno sobre la masa, repartimos bien los ingredientes por todo el fondo y reservamos.


Pasamos a dar forma rectangular a la otra bola de masa, estiramos bien, que quede fina y cuando esté rectangular, tapamos con ella el relleno.

Si vemos que queda un poco gruesa en alguna zona, la estiramos. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Vamos pellizcando los bordes para sellar nuestra empanada de manera que parezca un cordón o tirabuzón, para que no se salga el jugo. Y hacemos un agujero en la masa para que respire al cocer.










Metemos en el horno a 180ºC, en la zona media y la dejaremos cocer durante 1 hora y media (90 minutos).












Transcurrido la mitad del tiempo, sacamos la empanada y con ayuda de una brocha la pincelamos con aceite de oliva y echamos un chorrito en el agujero.







La volvemos a meter en el horno y a esperar. Deberá quedar tostada por arriba y por abajo.









Transcurrido el tiempo, sacamos cubrimos con un trapo de cocina limpio y dejamos reposar unos 5 minutos.




¡ Y hala a degustar una riquísima empanada casera con masa de pan!





Consejo: Si sobra algo de masa, no la tiramos, haremos una especie de panecillo y lo meteremos también en el horno hasta que este tostado por arriba y por abajo.




domingo, 4 de octubre de 2015

Salsa de mayonesa

Esta receta es de "cosecha propia". La salsa puede valer como acompañamiento de carnes y pescados, o bien como salsa para una guarnición. La cantidad que haremos dependerá de para qué la necesitemos.














Ingredientes:

* 1/4 de cebolla pequeña.
* 1 diente de ajo pequeño.
* 2 cucharadas soperas de mayonesa.
* 1 vaso pequeño de caldo. Dependiendo para qué sea la salsa carne, pescado o verdura...
* Sal. aceite de oliva, pimienta, perejil.

Preparación:

Limpiamos y troceamos de forma menuda el ajo y la cebolla.
En un olla con aceite de oliva, ponemos a pochar la cebolla, y el ajo.














Cuando se doren, añadimos la mayonesa, removemos para que se mezcle y vertemos el caldo.






La cantidad va en función de la salsa que necesitemos.







Removemos bien, rectificamos de sal, echamos la pimienta y espolvoreamos el perejil. Dejamos unos minutos y tendremos una salsa sabrosa y rápida de hacer.














He puesto esta salsa para unas patatas asadas en rodajas, como acompañamiento a un Solomillo a la coca-cola.

                                   




Consejo: Se puede hacer con mayonesa casera, que no sea demasiado espesa.