martes, 30 de septiembre de 2014

Tortillas "enrolladas"


Esta receta me la ha pasado Raúl. Es muy sencilla de hacer, está muy rica. Y se puede preparar de víspera.
Os sorprenderán gratamente.



Ingredientes:                     (Para cuatro personas).              


* 8 huevos, dos por persona.
* 8 lonchas de jamón York, dos por persona.
* 8 lonchas de queso de sándwich o el que os guste, dos por persona.
* 2 tomates pequeños maduros.
* Perejil, aceite de oliva.


Preparación:


Batir los huevos (2 por persona) como para hacer una tortilla francesa y echarle perejil picado. Pelamos y partimos en rodajas el tomate y reservamos.



En una sartén anti adherente ponemos unas gotas de aceite de oliva (podéis prescindir de este paso). Echamos los huevos batidos y lo dejamos hacer como si fuera un crepe, es decir que no hay que enrollarlo como para la tortilla francesa. Cuando este hecho lo pasamos a un plato para rellenarlo con el queso, el jamón y el tomate.



Ponemos las lonchas de queso correspondientes por persona, encima colocamos el jamón y por último el tomate en rodajas.

                                                                                           


Ahora con cuidado para que no se rompa el crepe, lo vamos enrollando y lo colocamos en en recipiente apto para horno o microondas.





Y así rellenamos todos los crepes .
Una vez colocados en el recipiente, los metéis o en el horno o en el microondas lo justo para que se funda un poco el queso. Yo opté por el microondas, es mas rápido.




                                                     









Consejo: Si no os gusta el tomate, le podéis poner pimientos asados o en fritada, cebolla pochadita....






sábado, 27 de septiembre de 2014

Guiso de carne y patatas


Este es uno de los guisos que siempre he visto en casa, es difícil que salgan mal y en invierno se agradecen. La carne la hago en la olla exprés y cuando está casi hecha añado las patatas y lo dejo guisar a "pluf, pluf", es decir, en olla normal como hacían las abuelas.












Ingredientes:                    (Para cuatro personas).              

* 600 gr de carne para guisar.
* 4 patatas hermosas.
* 1 zanahoria que no sea grande.
* 1 puerro pequeño.
* 1 diente de ajo.
* 1/4 de cebolleta mediana.
* 1 tomate maduro pequeño. Lo podéis sustituir por salsa.
* 1 puñado grande de guisantes (los pongo congelados).
* 1 clavo en especia.
* 1 hoja de laurel.
* Un buen chorro de brandy o coñac.
* Perejil, aceite de oliva, sal, pimienta.


Preparación:

Salpimentamos la carne, pelamos y cascamos las patatas, picamos finamente la cebolleta, el ajo, el puerro, pelamos y troceamos el tomate y reservamos.







En la olla exprés ponemos el aceite de oliva, la zanahoria picada pequeña y el clavo y que se dore todo ello.













Cuando este tostadita, añadimos la cebolleta y el ajo, rehogamos todo, echamos el puerro, el perejil, el laurel y que se poche todo.




                                                
Una vez pochado, añadimos el tomate picado y dejamos que se haga un poco. Llegó el momento de echar la carne salpimentada, removemos, que se mezclen sabores durante unos minutos y regamos con un buen chorro de brandy o el coñac.




 Dejamos que se vapore el alcohol y cerramos la olla. Cocemos durante 20 minutos.





Pasado este tiempo, y cuando se enfríe la olla, la abrimos y pasamos la carne a una olla normal. La volvemos a poner en el fuego, cuando hierva le añado las patatas cascadas y los guisantes, remuevo todo bien.



                                                                                 

Posiblemente haga falta echar un poco de agua hasta la altura de las patatas, corregir de sal y dejar cocer a "pluf, pluf" hasta que veáis que las patatas están cocidas.


Retirar del fuego y dejar reposar un poco antes de servir.




¡¡¡¡¡Y ya tenemos nuestro guiso casero!!!!

                                                   



viernes, 26 de septiembre de 2014

Tarta de hojaldre y crema de cacao


Acabo de ver esta receta en un vídeo en youTube me ha parecido, a parte de fácil, original en su preparación.
Se puede hacer con la plancha de hojaldre redonda,  pero me gusta mucho la rectangular del Lidl.
La crema de cacao que he utilizado el la de nutella, pero como siempre, la que mas os guste.


Ingredientes:                                                               
                               
* 2 planchas de hojaldre del Lidl ( o de otra marca redonda).
* Crema de cacao (a vuestro gusto).
* 1 yema de huevo para pintar, una pizca de harina para estirar el hojaldre.





Preparación:

Como la plancha de hojaldre no es redonda, le ponemos una pizca de harina por encima, la estiramos un poco, con un rodillo o botella, para recortarla a la medida que creamos, con un plato.





 Una vez recortada, la dejamos de nuevo sobre el papel de horno que trae y la untamos con la crema de cacao, procurando repartirla bien y dejando como un centímetro sin crema en los bordes.

                                                       


Cubrimos con la otra plancha ya recortada a la misma medida, sellamos bien todos los bordes, mas que nada para que no se salga la crema y le pasamos el rodillo suavemente.










Una vez hecho esto, cogemos un vaso, lo colocamos en el centro de la tarta y presionamos muy ligeramente, lo justo para hacer una marca y pincelamos con el huevo batido toda la superficie.                                                                                              
Cogemos ahora un cuchillo que corte bien y vamos haciendo cortes desde la marca del vaso hacia afuera. Dividimos la tarta primero en 4, después en 8 y para terminar en 16 porciones, procurando que todas sean del mismo tamaño.



Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
A continuación, cogemos una porción y la retorcemos hacia la derecha, la siguiente hacia la izquierda, la siguiente hacia la derecha, la otra hacia la izquierda y así sucesivamente con toda la tarta. El centro de la tarta quedará parecida a una flor.








                                                  
Ponemos nuestra tarta con el papel de horno sobre una bandeja para horno, volvemos a pintar con el huevo batido y la horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 20 minutos. O cuando el hojaldre este dorado.





                                       










Ya me diréis si no es original la presentación.

Y con los recortes del hojaldre.... una mini tarta para los vecinos del segundo.







miércoles, 24 de septiembre de 2014

Dorada a la mostaza


Esta receta es de "cosecha propia". La verdad es que me aburre hacer el pescado siempre de la misma forma, así que me he decidido a hacerla de forma distinta. Aunque ya se que no a todo el mundo le gusta la mostaza y que, dependiendo de marcas, es mas o menos fuerte y en algunos casos hasta pica. Pero he hecho la prueba y la verdad es que ha quedado una dorada muy rica y con un toque especial.




Ingredientes:                         (Para cuatro personas).  

* 2 doradas que no sean pequeñas.
* 1 cucharada de postre colmada de mostaza.
* 1 buen chorro de vinagre.
* 1/2 cucharada de postre de azúcar.
* 1 diente de ajo.
* Perejil, aceite de oliva, sal.



Preparación:

Limpiamos bien las doradas, las sazonamos, espolvoreamos con perejil y reservamos.
En una sartén ponemos aceite de oliva, como tres cucharadas soperas, el ajo en láminas. Dejamos que se dore.










Añadimos la mostaza y la mezclamos durante un minuto, echamos el chorro generoso de vinagre, cuidado porque con el calor afecta a los ojos. Mezclamos bien y ponemos el azúcar. El motivo de poner azúcar es para matar la acidez del vinagre y la mostaza.



Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.







En una fuente para horno colocamos las doradas y regamos con la salsa.





Y este es el resultado: Una dorada apetitosa.


                                                     









sábado, 20 de septiembre de 2014

Zancos de pollo rellenos asados con manzana


He de decir que los zancos no los relleno yo, los compro en la carnicería rellenos de jamón y queso. Están muy buenos.

                                             





Ingredientes:             (Para cuatro personas).                                                

* 8 zancos de pollo rellenos de jamón y queso.
* 1 o 2 manzanas (dependiendo del tamaño y la variedad que os guste).
* 4 patatas hermosas.
* Tomillo, romero, perejil, sal, vino blanco, aceite de oliva. Las hierbas aromáticas a vuestro gusto.


Preparación:

Pelamos y cascamos las patatas, lo mismo con las manzanas y reservamos. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Como los zancos rellenos están deshuesados, se hacen pronto, así que ponemos las patatas antes en el horno.
En un recipiente o bandeja para horno, ponemos las patatas y las manzanas sazonadas, con las hierbas aromáticas, un chorro de aceite de oliva y un chorrito de vino blanco. Las dejamos hacer unos 45 minutos.



Pasado este tiempo ponemos los zancos sazonados (ojo que llevan jamón), les echamos el tomillo, romero, perejil, otro buen chorro de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva (no mucho porque el pollo suelta algo de grasa).

Metemos en el horno y lo dejamos asar durante 1 hora aproximadamente, sacándolo de vez en cuando para darle la vuelta, salsearlo y vigilar que no se seque. Si veis que se seca, añadir un poco de agua.


                                         








Y no tiene más misterio, lo único que tienen los asados es que hay que vigilarlos.

                                          







viernes, 19 de septiembre de 2014

Bizcocho de Nutella marmolado


Este bizcocho esta muy rico, la Nutella le da un toque distinto. Y el aspecto exterior es muy original, parece un bizcocho pintado.
                                                           









Ingredientes:            (Para 4 o 6 personas).                                                                                  

* 5 huevos.
* 100 gr de mantequilla.
* 125 gr de azúcar.
* 125 gr de Nutella.
* 250 gr de harina de repostería.
* 1 sobre de levadura Royal.
* Una pizca de sal.
* Opcional unas gotas o pizca de esencia de vainilla.


Preparación:

Tomar tres huevos y separar las claras de las yemas.



En un bol poner las tres yemas con los otros dos huevos enteros y el azúcar, batir bien con una batidora de varillas hasta que veamos que la mezcla blanquea.
Añadir la mantequilla blandita (dejar a temperatura ambiente desde la víspera), la harina tamizada con la levadura y mezclar todo bien con una espátula.





Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mezclar con la masa del bol, de manera suave.




Repartir la masa en dos boles. Poner la Nutella (meterla unos segundos en el microondas para que se quede un poco mas liquida) en uno de ellos y mezclar de forma envolvente. Si os gusta la esencia de vainilla podéis poner en el otro bol unas gotitas o una pizca (dependiendo si es líquida o en polvo).



Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Engrasar un molde. Si no es desmontable, poner papel de hornear en forma de cruz sobresaliendo del molde,  para desmoldarlo mejor.


Poner el contenido de los dos boles, en el molde, alternativamente. Una vez repartido, dar unos golpecitos al molde en la encimera para que se alise la masa.




 Pasar un palo de brocheta haciendo eses por la masa, esto es lo que le va a dar el aspecto de pintado.





Hornear  durante 30 minutos. Cuando se pueda manipular, desmoldar, dejar templar sobre una rejilla  y LISTO PARA COMER.