Arroz con cordero

En la carnicería os lo prepararán bien. Le he puesto cordero de la parte de la pierna, me la deshuesaron y cortaron en tacos no muy grandes. El cordero lo he hecho en la olla rápida.











Ingredientes:       (Para cuatro personas).                                        

* 1/2 kg de cordero, deshuesado y en tacos.
* 2 vasos de Duralex de arroz. O la cantidad que acostumbréis a poner.
* 1/4 de pimiento rojo pequeño.
* 1/2 cebolla pequeña.
* 1 puerro.
* 1 porreta.
* 1 tomate maduro pequeño.
* 1 diente de ajo.
* 1 clavo de especia.
*  Perejil, apio, laurel, pimienta, sal, brandy, aceite de oliva y agua o caldo.

Preparación:

Limpiamos y troceamos las verduras finamente, el pimiento y el tomate  los pelamos. En la olla rápida ponemos a pochar, en aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el clavo.

Una vez pochado añadimos el resto de la verdura: el pimiento, el apio, el perejil, el puerro, la porreta y la hoja de laurel, removemos y que se vaya cociendo todo.





Salpimentamos el cordero y cuando las verduras estén pochadas lo añadimos, que se dore un poco. Una vez dorado el cordero, añadimos el tomate troceadito, removemos unos minutos y añadimos un chorro generoso de brandy (que cubra casi el guiso).
                                                                                       

                                            

Pasados unos minutos removiendo, tapamos la olla y cocemos durante 20 minutos.







Cuando el cordero este guisado, lo pasamos a una olla ancha y baja, le añadimos el arroz, rehogamos un poco para que se mezclen los sabores y le añadimos el agua (si lo preferís le podéis poner caldo de carne o verduras), yo le pongo 2 vasos y 1/2 de agua por cada vaso de arroz.

Y a esperar a que se cueza. Id probando, porque el punto del arroz es muy personal.

Consejo: Que no quede demasiado cocido el arroz, es preferible que quede suelto.