Esta receta es del cocinero Bruno Oteiza.
Con este postre podemos hacer desaparecer el turrón blando que nos ha sobrado de las fiestas de Navidad y que anda rodando por la despensa.
Ingredientes: (Para siete personas. Todo depende del tamaño de los moldes).
* 1/2 l de leche entera.
* 4 huevos.
* 100 gr de turrón blando (de Jijona).
* 2-3 cucharadas soperas de miel.
* 100 gr de azúcar.
* 1 chorro de limón y agua.
Preparación:
Yo he escogido unos moldes pequeños para los flanes. Y me han salido siete.
Calienta la leche en un cazo, que se caliente bien sin llegar a hervir.
En un bol cascamos los huevos y los batimos con una varilla, desmigamos bien el turrón y lo añadimos a los huevos junto con la miel. Mezclamos bien porque el turrón cuesta que se deshaga. Añade la leche caliente y sigue removiendo. Dejamos que se temple.
En una olla ponemos el azúcar, un chorro de agua y un chorrito de limón. Lo ponemos al fuego para que se haga el caramelo. Que quede dorado y no muy oscuro porque amarga.
Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
Una vez hecho el caramelo lo vertemos sobre el fondo de los moldes elegidos. Los ponemos en una fuente de horno con una base de agua y los vamos rellenando con la mezcla del flan.
Metemos nuestros flanes en el horno a baño María, un poco mas abajo de la parte central del horno, a 170ºC, calor arriba y abajo, durante 30 minutos.
Consejo: Sacamos los flanes del frigorífico una media hora antes de su consumo y desmoldamos los flanes justo antes de comerlos.
Para desmoldarlos ponemos agua caliente en un plato hondo, metemos el molde del flan en el agua y a la vez vamos pasando un cuchillo por todo interior del molde, así el flan se separa mejor. Hecho esto, lo volcamos en el plato de postre y solo nos queda degustarlo.
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