" Tarta de la tía Loli "

Esta receta la tengo desde hace muuucho tiempo. Me la dio Loli y era la tarta de los cumpleaños familiares, por ser la que mas nos gustaba a todos, sobre todo a los niños. Así que he decidido ponerle su nombre.

Ingredientes:      (Para seis u ocho personas).

* 1 tableta de chocolate Valor.                            
* Galletas Tostada de Cuétara. Son las que mas me gustan para esta tarta, he probado con otras y el resultado no es el mismo.
* 3/4 partes de una tarrina de 250 gr de margarina.
* 2 huevos.
* Leche para empapar las galletas y brandy.


Preparación:

Separamos las claras de las yemas y reservamos.

Forramos la bandeja elegida con papel de aluminio y reservamos.
En un bol grande ponemos el chocolate y la margarina y metemos en el microondas, unos 50 segundos, para que se fundan y reservamos.



Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos las dos yemas y las añadimos al chocolate fundido, junto con las claras a punto de nieve. Mezclamos toda esta crema bien con un tenedor, hasta que quede homogénea.

En un plato hondo vertemos leche y el brandy. Metemos en el micro unos 10 segundos, solo para que se temple un poco y así las galletas se empapan antes.














Una vez templada la leche, vamos introduciendo las galletas, una a una, y sacamos rápido para que no se rompan. Y también porque si quedan con mucha leche, al repartir la tarta de desmorona. Esta tiene que quedar jugosa no deshecha.

Vamos colocando nuestras galletas empapadas de leche sobre la bandeja forrada de papel de aluminio.






La tarta consiste en poner una capa de galletas, otra de crema de chocolate, una de galletas, otra de crema y así sucesivamente, para terminar con la crema de chocolate. Por ello tendremos que tener cuidado con la crema que nos va quedando, porque al final tienen que quedar las galletas bien cubiertas con el chocolate. Pondremos como mínimo tres capas de galleta. Yo suelo poner cuatro.

Este es el resultado final.

                                                                         

Consejo: Es mejor hacerla de víspera.

Guisantes con salmón

Esta receta en de "cosecha propia". Tengo otra de guisantes con sepia, pero ésta me la dió una amiga.
En la pescadería os preparan el salmón en filetes y sin piel. Ya sabéis que la podeis hacer con otro pescado, el que mas os guste.
Los guisantes de esta receta son frescos, por lo que se cuecen pronto. Podéis utilizar los que mas os gusten: frescos, congelados e incluso cocidos de lata.

Ingredientes:               (para cuatro personas).

* 400 gr de salmón, en filete y sin piel.
* 500 gr de guisantes, aproximadamente.
* 1/2 cebolla pequeña.
* 1 puerro.
* 1 porreta. Podemos prescindir de ella.
* 1 diente de ajo.
* 1 ramita pequeña de apio.
* 2 cucharadas soperas de tomate frito. Es para dar color al guiso, si os parece poco ponedle mas.
* 1 vaso y 1/2 de liquido de cocción de los guisantes.
* Sal, agua, aceite de oliva, perejil.

Preparación:

Desgranamos los guisantes, los lavamos y reservamos. Lavamos, troceamos el salmón en tacos no muy grandes, sazonamos y reservamos. Limpiamos las verduras, las troceamos finamente y por separado y reservamos.

En una olla rápida vertemos agua y los guisantes limpios, sazonamos y tapamos la olla. Ponemos al fuego y una vez que hierva los tenemos solamente 5 minutos. Cuando podamos abrir la olla, escurrimos en un escurridor los guisantes y guardamos el agua de cocción.
                                                             

En otra olla baja y ancha echamos aceite de oliva y pochamos el ajo y la cebolla picaditos.

Cuando empiecen a dorar añadimos la porreta, el puerro, el perejil y el apio. Removemos y mezclamos.




Cuando este todo pochado echamos las dos cucharadas de tomate frito, (es sobre todo para dar color al guiso), removemos y ponemos también los guisantes.

Mezclamos todo durante unos minutos e incorporamos el salmón, rehogamos un poco, con cuidado de que no se nos deshaga el pescado y vertemos sobre el guiso el vaso y 1/2 de líquido de cocción de los guisantes.

Removemos despacio, rectificamos de sal, y una vez cocido el salmón, que se hace en un periquete, tendremos listo nuestro guiso.








Consejo: Como siempre os digo..... el guiso necesita reposo.

Guiso de cerdo con champiñones

Esta receta es de "cosecha propia". La verdad es que no me imaginaba que iba a quedar tan rico. El guiso lo vamos a hacer en olla rápida.

Ingredientes:            (Para cuatro personas).

* 500 gr de champiñones. Esta vez he cogido una bandeja de champiñones para la plancha, que son mas grandes.
* 750 gr de magro de cerdo. Esta carne casi no tiene grasa.
* 1 diente de ajo.
* 1/4 de cebolla grande.
* 1 puerro.
* Una porreta.
* 1 tomate grande, lo mas maduro posible.
* 1 clavo de especia.
* 1 ramita de apio.
* 1 1/2 vaso de caldo de carne o agua, aproximadamente.
* Perejil, laurel, pimienta, aceite de oliva, sal, buen chorro de brandy.

Preparación:

Salpimentamos la carne y reservamos. Lavamos, picamos y reservamos las verduras por separado y pelamos el tomate. Limpiamos, troceamos los champiñones en cuartos y reservamos.

Ponemos al fuego la olla rápida, echamos aceite de oliva, la cebolla picada el ajo y el clavo.




                                                                             


Dejamos que se dore un poco y añadimos la porreta, el apio, el puerro, el perejil y el laurel. Removemos para que se poche todo, ponemos un poco de sal y seguimos removiendo durante 5 minutos.

Echamos ahora el tomate picado y seguimos removiendo, que el tomate se vaya ablandando.
Incorporamos la carne y damos vueltas para que se vaya dorando por todos lados.

                                                                               

Pasados unos 5-7 minutos regamos con el brandy (un buen chorro), dejamos que se evapore el alcohol e incorporamos los champiñones.

Removemos y añadimos el caldo de carne o el agua, no es necesario que cubra el guiso porque el champiñon también suelta agua. Rectificamos de sal.

                                                             










Tapamos la olla y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15-20 minutos.
Transcurrido este tiempo apagamos el fuego. Abrimos la olla (cuando se pueda) y tendremos nuestro guiso listo.

Consejo: Como os digo siempre, los guisos y las salsas hay que dejar que reposen, por ello podeis hacer este guiso un par de días antes de degustarlo.

Tarta de yogur y fruta

Esta receta me la ha pasado mi amiga Inma. La verdad es que es muy fácil y muy lucida.

Ingredientes:      (para cuatro o seis personas).

* 4 yogures griegos.
* 400 ml de leche evaporada. La original lleva nata líquida.
* 200 gr de azúcar.
* 1 sobre de gelatina neutra o 6 hojas de gelatina. Yo la he hecho con estas últimas.
* 120 gr de galletas María.
* 50 gr de mantequilla.
* 1 cucharada sopera colmada de mermelada de albaricoque o melocotón.
* La fruta que mas os guste para decorar. Yo he puesto kiwis y fresas.


Preparación:


Escogemos un molde desmoldable. Hidratamos las hojas de gelatina en agua y reservamos.
Molemos las galletas, con el accesorio para esos menesteres, de la batidora y las mezclamos con la mantequilla derretida o a punto pomada.

                                                                       

Y colocamos esta masa en el fondo del molde elegido.

                                                                                   

En una olla pequeña, ponemos la leche evaporada con el azúcar al fuego y removemos para que se deshaga el azúcar. Añadimos las láminas de gelatina y dejamos que se caliente sin llegar a hervir.

Retiramos del fuego, añadimos los yogures y batimos con la batidora.

Vertemos esta mezcla en el molde, sobre las galletas y alisamos bien la superficie.
Dejamos enfriar en el frigo toda la noche.

Y al día siguiente, desmoldamos y unas 2 horas antes de consumir, decoramos con fresas y kiwis.

Calentamos en el microondas la mermelada, unos segundos, y con una brocha la vamos pintado con cuidado de que no se nos muevan mucho las frutas.
Metemos de nuevo en la nevera hasta la hora de comerla.

                                                                         
Y ya tenemos esta tarta fresca y suave.

Consejo: La he hecho el día anterior y ha pasado toda la noche en el frigorífico. La he decorado con las frutas unas 2  horas antes de consumirla, porque sino la fruta suelta líquido y queda la tarta un poco chorretosa. También la podéis decorar con vuestra mermelada favorita, con frutos secos.... Otra cosa que le podéis añadir es ralladura de limón o lima cuando estemos haciendo la crema. ¡¡¡Imaginación al poder!!

Verdel con pimentón y vinagre

Esta receta la podeis hacer también con chicharro, bueno en general con pescado azul. Es muy fácil y además lo hace todo el horno. En la pescadería que os abran los verdeles.

Ingredientes:            (Para cuatro personas).

* 2 verdeles.
* 1 diente de ajo grande.
* 1/2 cucharada de postre de pimentón dulce. Si os gusta el picante adelante.
* Un chorro de vinagre, sal, aceite de oliva, perejil.

Preparación:

En una fuente de horno colocamos el pescado abierto, sazonamos y espolvoreamos con perejil. Y reservamos.
                                                                                 

Precalentamos el horno 180ºC calor arriba y abajo.








En una sartén ponemos un chorro generoso de aceite de oliva, echamos el ajo picado en láminas y dejamos que se dore. Añadimos el pimentón, removemos con cuidado para que no se nos queme y vertemos el chorro de vinagre.

Toda esta salsa la echamos sobre los verdeles y metemos la fuente al horno, 180ºC calor arriba y abajo durante unos 15-20 minutos dependiendo del tamaño del pescado.

Os sorprenderá el toque que le da el vinagre con el pimentón. ¡¡¡Buen provecho!!!!

Setas salteadas con piñones

Esta receta es de "cosecha propia". No tenía primer plato e improvisando salió este.
Es muy fácil y rápido.
                                         

Ingredientes:           (Para cuatro personas).

* 1 bolsa de setas surtidas congeladas de Mercadona. La bolsa pesa 450 gr.
* 1 diente de ajo.
* Un puñadito de piñones. La cantidad que queráis.
* Aceite de oliva, un chorro de vino blanco, perejil picado, sal y pimienta.


Preparación:

En una olla baja y ancha vertemos aceite de oliva y añadimos el ajo picadito y los piñones, para que se doren.

Una vez dorados añadimos las setas sin descongelar, removemos, echamos la pimienta, a vuestro gusto, y la sal, seguimos mezclando unos minutos y vertemos un chorro de vino blanco.
















Removemos para mezclar todo, y que se evapore el alcohol, espolvoreamos con perejil picadito. ¡¡Y listo nuestro primer plato!!


                                                                                 














Consejo: Es mejor hacer esta receta de víspera.

Pudin de yogur con pasas

Esta receta es de Eva Arguiñano. Cereal, huevos y lácteos son los ingredientes que deben estar presentes en todo desayuno y merienda. Este tipo de postres, que apenas llevan grasas, son recomendables en dietas de adelgazamiento para esas personas que necesitan dulce en su dieta, siempre que la ración sea moderada, claro.

Me parece un postre muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes:            (Para cuatro o seis personas).

* 3 huevos.
* 5 cucharadas soperas de azúcar.
* 2 yogures naturales.
* 100 gr de queso de untar. El que mas os guste, yo he puesto Filadelfia.
* 25 gr de pasas.
* 1 y 1/2 cucharada sopera de maicena.
* 1 cucharada de postre de canela. Se puede suprimir.
* Mantequilla y harina para untar el molde. Si es de silicona no es necesario.
* Ron para remojar las uvas.

Preparación:

Ponemos a remojar las uvas pasas en un poco de ron y reservamos.
                                                                                           

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos de harina. Esparcimos bien y retiramos lo sobrante. Reservamos.
Precalentamos el horno calor arriba y abajo, 180ºC.

















Colocamos los huevos, 4 cucharadas de azúcar, los yogures, el queso de untar y la maicena en un recipiente donde lo podamos batir con la batidora. Trituramos todo y vertemos la mezcla en el molde.























Escurrimos las pasas, secamos, las pasamos por la cucharada de azúcar restante y las añadimos a la masa.

                                                                             

  


Espolvoreamos la canela y removemos la mezcla. Metemos en el horno a 180ºC, durante 25-35 minutos.

Sacamos, dejamos templar y desmoldamos.

                                                 

Consejo: Como me parecía poca cantidad, lo he hecho con el doble de ingredientes y el tiempo de horno son unos 50 minutos. Para que las pasas se hidraten es interesante remojarlas antes de agregarlas al pudin. Podéis hacerlo con agua, té o licor. Lo dejo a vuestra elección.