Ensalada de pasta ligera y fácil

Trasteando por internet encontré esta receta que se hace en un "pis-pas". Le puedes añadir otros ingredientes que te gusten o variar los que ya tiene.
                                                                           

Ingredientes:               (Para cuatro personas).

* Pasta. La que os guste y la cantidad que pongáis para cuatro personas. Yo he puesto pajaritas de colores.
* 2 lonchas de una cuña de queso. Aquí, lo mismo, el que os guste, puede ser incluso fresco. Yo he puesto uno curado.
* 1 loncha gordita de pechuga de pavo. Puede ser de jamón cocido e incluso de jamón serrano bajo en sal.
* 2 latas pequeñas de atún. Yo la he puesto en escabeche.
* 1/4 de cebolleta pequeña.
* 2 pizcas de sésamo. Esto es totalmente opcional.
* Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal, orégano.

Preparación:

Cocemos la pasta (la cantidad que pongáis habitualmente para cuatro personas), siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, escurrimos y pasamos por el grifo de agua fría para que no se quede apelmazada. Y reservamos.
Picamos muy finamente la cebolleta, troceamos de manera menuda el queso y el pavo y reservamos.
En un bol grande ponemos la pasta, agregamos la cebolleta, el pavo y el queso. Envolvemos todo, aliñamos con el aceite y el vinagre, a gusto y espolvoreamos con el orégano.

Mezclamos todo y...¡¡¡listo!!!







Una rica y saludable ensalada para la comida o la cena.

Consejo: Será una tontería, pero para las ensaladas me gusta mas la pasta de colores.

Huerta y mar en ensalada

Esta receta me la ha pasado Ladis. La hizo un día y nos dio a probar y la verdad es que me sorprendió gratamente esa mezcla de queso y manzana en una ensalada.
Para hacer algo distinto he puesto la ensalada en unas cestitas que he hecho con obleas de empanadillas.

Ingredientes:                (Para cuatro personas).              

Para las cestitas:

* 8 obleas de empanadillas.

Para la ensalada:

* Lechuga, la variedad que mas os guste. Yo he puesto rizada y hoja de roble.
* 1/2 manzana, golden grande. No me gusta la reineta porque es demasiado ácida.
* Queso. Aquí, como os digo siempre, la variedad y la cantidad que os guste.
* 1/2 cebolleta mediana.
* 6 langostinos.

Para la salsa:

* Mayonesa, la cantidad que os parezca para hacer una salsa.
* Chorrito de tomate frito, para cambiar el color de la mayonesa.
* Chorrito de brandy o whisky.
* Sal.

Preparación:

Para hacer las cestitas:
Para darles la forma nos ayudamos de un un vaso. Dejamos el papel que trae cada oblea para que despegue fácilmente del vaso, y por el lado que no tiene papel ponemos papel de aluminio para que haga de molde.
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Las ponemos en una bandeja y las metemos al horno unos 20 minutos o hasta que las veáis doradas.

             
En un cazo ponemos los langostinos a cocer en agua y sal. Cuando rompa el hervor los tenemos cociendo 1 minuto y retiramos. Escurrimos, los lavamos con agua fría y reservamos.
Lavamos la lechuga, la picamos muy menuda y reservamos. Con el queso elegido hacemos tacos pequeños y reservamos. Una vez se hayan enfriado los langostinos, los pelamos, los picamos también menudos y reservamos. Limpiamos la cebolleta, picamos finamente y reservamos.

Y por último pelamos la manzana, descorazonamos, cortamos en dados pequeños y reservamos. Esto lo haremos en el último momento para que la manzana no se oxide demasiado.










Para hacer la salsa:
En un bol pequeño ponemos un poco de mayonesa, echamos otro poco de tomate frito, vamos mezclando hasta que veamos que toma el color deseado, añadimos el chorrito de brandy y una pizca de sal. Vamos probando hasta que quede a nuestro gusto.

En el bol  ponemos todos los ingredientes, excepto la salsa.
Mezclamos todo, sazonamos, vamos poniendo la salsa poco a poco hasta que quede todo ligado.
Y lo vamos sirviendo en las cestitas que hemos hecho con las obleas.

Consejo: No me gusta abusar de las salsas en las ensaladas. Que quede todo ligado y el resto de la salsa en una salsera y que cada uno añada mas si le gusta.

Ensalada "aliñá"

La receta original es sin tomate, de ahí el nombre de "papas aliñás", pero yo la he hecho con tomate porque me parece que el tomate y la patata congenian  muy bien. Aunque en las fotos la receta está sin tomate.

Ingredientes:       (Para cuatro personas)

* 4 patatas medianas ( una por persona).
* 1/2 cebolleta mediana.
* 2 latitas de atún en escabeche.
* Si la hacéis con tomate, 1 tomate mediano que no este muy verde.
* Perejil picadito.
* Aceite de oliva, sal, y vinagre.

Preparación:


Esta ensalada se hace el día anterior, de forma que este macerando toda la noche. Cocer las patatas con piel en una cazuela con agua y dejar que se templen.



En el recipiente que vayáis a servir la ensalada, pelar y cortar las patatas en  trozos no muy grandes, partir la cebolleta muy picadita, añadir el perejil también picadito y por último agregar el bonito.



Aliñarla con aceite ( sed generosos porque la patata absorbe bastante), un chorrito de vinagre y la sal.
Taparla con film y meterla en el frigorífico toda la noche

 Si le vais a poner tomate, añadirlo unas dos horas antes de comerla.
Rectificar el aliño si veis que le falta.