Tortillas rellenas

Esta receta es de Arguiñano, pero me la ha pasado Raúl.
Estas recetas con tortillas rellenas de diferentes verduras me gustan mucho y ya si le ponemos un poco de queso que se funda... ni te cuento.

Ingredientes:            (Para cuatro personas).

* 6 huevos.
* 100 gr de gambas. He puesto peladas y congeladas.
* 2 tomates maduros.
* 1 puñado de ajetes frescos. Los congelados de Mercadona están bien.
* 2 dientes de ajo.
* Queso el que os guste. Yo he puesto rallado de mozzarella que me sobró de otra receta. Si ponéis queso de lonchas, creo que con 3 será suficiente.
* Sal, perejil, aceite de oliva, pimienta.

Preparación:

Pelamos los tomates, los picamos en dados, los ponemos a escurrir para que suelten toda el agua y reservamos. Este proceso lo haremos una hora antes de preparar la receta, para que pierda la mayoría del agua.
                                                                                           
                                                                         
Descongelamos y limpiamos las gambas. Reservamos.
Pelamos y picamos los dientes de ajo menudos y los ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva. cuando estén pochados añadimos el tomate escurrido, sazonamos y salteamos todo a fuego fuerte para que se evapore el líquido. Escurrimos de nuevo.

Batimos 3 huevos, sazonamos y espolvoreamos perejil picado, agregamos el tomate y el ajo y vertemos en la sarten para cuajar la tortilla. Una vez cuajada la pondremos en un plato y repartiremos el queso por encima, se irá fundiendo mientras hacemos la otra tortilla.

                                                    

                                                                                                         

                                                

                                                                                                                                                           

En la misma sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y salteamos los ajetes frescos (no hace falta descongelarlos), cuando estén tiernos añadimos las gambas picaditas, sazonamos, salpimentamos, retiramos de la satén, escurrimos y reservamos.

Batimos los 3 huevos restantes, espolvoreamos con perejil, agregamos la mezcla de ajetes y gambas escurrida y cuajamos la tortilla.
                                         

Una vez cuajada la pondremos encima de la otra tortilla cubierta de queso y servimos.

Otra forma distinta de comer huevos y verduras.

 

                                                     

Salsa de berenjena, champiñones y ajetes tiernos

Esta receta es de "cosecha propia". Haciendo pruebas de salsas distintas para pasta, bien sea fresca o seca.

Ingredientes:              (Para cuatro personas).

* 1 berenjena mediana.
* 1/2 bandeja de champiñones. Unos 150 0 125 gr.
* 1 puñado de ajetes tiernos sin descongelar. De los congelados de Mercadona están bien.
* 1 diente de ajo.
* Sal, aceite de oliva, un chorro de vino blanco, un chorrito de leche, pimienta.

Preparación:

Pelamos y picamos la berenjena en dados pequeños y reservamos. Limpiamos, picamos los champiñones y reservamos.

En una olla baja y ancha ponemos aceite de oliva y echamos el ajo picadito, dejamos que se poche y añadimos la berenjena y dejamos que se haga, cuando veamos que esta blanda echamos los ajetes tiernos (que ya vienen picados), salpimentamos.

                                           

                                                     

Cuando este todo hecho incorporamos los champiñones, que se hacen enseguida.
Una vez esté todo hecho, vertemos un chorro de vino blanco, cuando se evapore el alcohol añadimos un chorro de leche y dejamos que se mezcle todo bien.













¡¡¡¡Y ya tenemos una nueva salsa para nuestra pasta!!!!



Consejo: Esta vez he pelado la berenjena porque con la piel me parece que queda un poco correosa. A mi las salsas y los guisos me gusta hacerlos de víspera o con dos días de antelación, cogen mejor todos los sabores.

Milhojas de tortilla con jamón y queso

Este es un plato consistente, por los ingredientes que lleva.

Ingredientes:       (Para cuatro personas).

* 9 huevos.
* 1/2 bote de 290 gr de ajetes tiernos.
* 1/2 bote de 340 gr de setas variadas.
* 9 lonchas de queso de sándwich, del cuadrado. Poned el queso que os guste.
* 6 lonchas grandes de jamón de York.
* Perejil, sal, jengibre (a gusto, lo puedes sustituir por pimienta o suprimirlo directamente), aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos las setas y los ajetes tiernos en sendos coladores y los pasamos por el grifo para que se le quite el líquido que traen. Picamos las setas y  reservamos.

Batimos tres huevos y añadimos los ajetes, ponemos todo ello en una sartén para hacer una tortilla francesa redonda.

Hacemos lo mismo con otros tres huevos, el jengibre y el perejil.

Repetimos la operación con otros tres huevos, y las setas picaditas.




Para el montaje del milhojas:

Ponemos la tortilla de los ajetes en el plato que usemos para servir el milhojas, y la cubrimos con dos lonchas de jamón de York y tres lonchas de queso.
Encima pondremos la tortilla del perejil y el jengibre y cubrimos con otras dos lonchas de jamón y tres de queso.

Y por último la tercera tortilla, la de setas y cubrimos con el jamón y el queso.



Para terminar, metemos el milhojas en el microondas para que se funda el queso (opción gratinar).


Este es el aspecto de nuestro milhojas de tortilla, por dentro y por fuera.