Crujiente de manzana ( Apple crumble)

Crumble viene de un pastel de frutas. Esta receta es originaria de Gran Bretaña, es un plato dulce.
La receta se descubrió durante la 2ª Guerra Mundial, ¿cómo realizar una tarta normal con la escasez de alimentos que había? De ahí nació el crumble (significa desmoronar), ya que se consigue desmigando harina con mantequilla, azúcar y como no, frutas. Y queda crujiente.

Ingredientes:             (Para ocho o diez personas).

* 1300 gr de manzanas. He puesto reineta, pero pueden ser de cualquier variedad.
* 180 gr de azúcar.
* 150 gr de azúcar.
* 100 gr de mantequilla.
* 150 gr de harina.
* 60 ml de agua.
* Mantequilla para untar el molde.
* 1 cucharadita de café de canela. Opcional.
* 1 pizca de sal.

Preparación:

Pelamos, descorazonamos y picamos las manzanas no muy menudas porque se deshacen demasiado en el horno y parecería compota.






Untamos el molde o fuente de horno elegido con mantequilla, repartimos los trozos de manzana, espolvoreamos los 150 gr de azúcar sobre las manzanas, la canela y vertemos el agua de manera uniforme.

Precalentamos el horno a 190ºC, calor arriba y abajo.








En un bol haremos la masa mezclando el azúcar (los 180 gr) con la mantequilla, añadiremos la harina y la pizca de sal. Queda una masa arenosa, no unida, como si fueran migas.

Esparcimos esta masa, con las manos, desmenuzándola por encima de las manzanas.
Horneamos a 190ºC, calor arriba y abajo, durante 40 minutos.





Tiene que quedar doradito.

                                                   




Consejo: Creo que este postre esta mejor templado. Ojo con el tiempo de horneado, todo depende de la potencia de cada horno. Así como hay otros postres que se pueden hacer de víspera, creo que este, esta mas rico hecho el mismo día de su consumo.

Botones de almendra

Esta receta también es de Eva Arguiñano. El otro día estuve buscando recetas de galletas fáciles y rápidas de hacer y esta es una de ellas.
En la receta original utiliza almendra en grano, yo he puesto almendra crocante, que también viene en grano.

Ingredientes:              (Según el tamaño, me han salido 55 unidades).

* 125 gr de mantequilla.
* 125 gr de azúcar glas. Si no sois muy golosos, le podeis poner menos.
* 125 gr de harina.
* 1 huevo grande.
* 1 cucharada sopera de leche.
* 70 gr de almendra en grano. Yo aquí le he puesto a ojo.

Preparación:

Sacamos la mantequilla del frigorífico por lo menos una hora antes. Yo la saqué de víspera.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Reservamos.
En un bol ponemos la mantequilla a punto de pomada y el azúcar. Y con ayuda de una varilla o un tenedor, vamos mezclando bien.

Añadimos la leche, el huevo y seguimos mezclando, que se vayan incorporando todos los ingredientes.






Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
Vamos incorporando la harina, poco a poco, ahora nos ayudamos de una espátula de silicona, mezclamos todo bien con movimientos envolventes. Tiene que quedar una masa homogénea que se manipula muy bien.

Podemos meter esta masa en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa, o como he hecho yo, con una cucharadita de postre.





Vamos dejando "los botones" de masa sobre la bandeja de horno forrada, un poco separados porque en el horno se extienden y espolvoreamos con la almendra en grano.

Horneamos durante 8-10 minutos, hasta que obtengan un color tostado, pero no oscuro.





Sacamos del horno, retiramos del papel y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frías las pasamos a una caja de metal.


¡Y a disfrutar de unas galletas fáciles de hacer, ricas! Y un buen acompañamiento para un café, una infusión...en buena compañía, ¡claro!

Consejo: Es importante dejar espacio entre los montoncitos de masa para que no se unan en el horno. La mejor forma para conservar las galletas es meterlas en una caja de metal, una vez frías, taparlas y dejarlas en un lugar fresco.

Canelones de espinacas

Esta receta hace  algún tiempo que me la ha pasado mi amiga Inma, tiene muy buena pinta, así que ¡manos a la obra!
¡Por cierto! Os comento una cosilla, sobra un poco de relleno que he aprovechado para unas empanadillas.
De todas formas creo que esta receta quedaría mejor en lasaña.

Ingredientes:            (Para cuatro personas).

* 300 gr de espinacas. He escogido de las envasadas de Mercadona.
* 250 gr de queso de untar.
* 12 unidades de placas de canelón.
* 1 cebolla mediana.
* 3 dientes de ajo medianos.
* 35 gr de almendras laminadas. Es orientativo, si no gustan se suprimen.
* 2 cucharadas soperas de uvas pasas.
* 1 puñadito de piñones. Opcional.
* Pimienta negra al gusto.
* Aceite de oliva, sal.

Para la besamel.

* 500 ml de leche.
* 50 gr de mantequilla.
* 50 gr de harina.
* Nuez moscada al gusto.
* Azafrán. La receta original lleva pero yo no le he puesto.
* Sal.

Preparación:

Del relleno.

Tostamos los piñones y reservamos.  
Limpiamos, pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos. En una olla baja y ancha, ponemos al fuego, vertemos aceite de oliva y pochamos hasta que se ablanden la cebolla y lo ajos.


























Añadimos las espinacas bien limpias, soltarán agua, ponemos el fuego medio-fuerte y las removemos hasta que se evapore la mayor parte posible del líquido que sueltan. Parecen muchas, pero se quedan en nada. Incorporamos las uvas pasas, la pimienta, sazonamos a gusto.

Cocinamos todo ello unos 5 minutos, apartamos del fuego y en un colador, escurrimos de forma que suelte todo el líquido que pueda quedar.
Vertemos todo este quiso en un bol y añadimos el queso de untar, removemos bien hasta que se incorporen todos los ingredientes y reservamos.

Cocemos las placas de los canelones según las instrucciones del fabricante (las hay que ya vienen precocinadas, pero con todo, seguimos las instrucciones).





Una vez cocidas las placas, ponemos un poco de relleno en el centro de cada una y enrollamos. Los vamos colocando los canelones en una fuente de horno, de forma que quepan bien.

Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.







De la besamel.

Ponemos la mantequilla en una sartén, calentamos al fuego y cuando se funda añadimos la harina, removemos bien para que se cueza y así evitar que la besamel tenga demasiado sabor a ella.

Vertemos un poco de leche, la sal y la nuez moscada, seguimos mezclando y vamos añadiendo el resto de la leche poco a poco sin dejar de remover, hasta que consigamos la textura de besamel que nos guste. Si nos sobra un poco de leche, no importa, no es necesario que quede una besamel demasiado ligera.

Una vez llegados a este punto, la vertemos sobre los canelones, espolvoreamos las almendras por encima y horneamos a 200ºC, calor arriba y abajo durante 25 minutos. Ojo con las almendras, a lo mejor se tuestan demasiado.






Tendremos un plato de pasta y verdura para chuparnos los dedos...

Consejo: El relleno de las espinacas (sin el queso), lo podemos hacer con antelación. Dejando para el día de su consumo la mezcla con el queso, la besamel y el montaje.

Galletas super fáciles de chocolate

Esta receta la he encontrado en el papel que envuelve la tableta de chocolate con leche de Nestlé postres.
Nunca he tenido en mis manos una receta de galletas, ni de postres, mas fácil que esta.
Así que si no la hacéis es por vagancia o porque no os gusta el chocolate. Aunque esto no es una excusa, le podeis poner pasas, avellanas, nueces...

Ingredientes:               ( 32 unidades, dependiendo del tamaño).

* 170 gr, una tableta de chocolate con leche. He puesto Nestlé postres.
* 100 gr de mantequilla.
* 75 gr de azúcar.
* 100 gr de harina.
* 50 gr de almendras en polvo.
* 1 huevo.
* 1 cucharadita de postre, no llena, de agua de azahar. Opcional.

Preparación:

Troceamos la tableta de chocolate con la ayuda de un cuchillo de sierra, no es necesario que los trozos sean muy pequeños y reservamos.
Picamos las almendras con el accesorio de la batidora para estos menesteres, de forma que queden en polvo y reservamos.
Ponemos la mantequilla en un bol y la derretimos en el microondas.







Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.





En este bol, añadimos el azúcar, el huevo, la harina, las almendras en polvo, el agua de azahar y removemos bien hasta que quede una pasta homogénea. Agregamos el chocolate troceado y seguimos removiendo hasta que quede integrado.

 Queda una masa espesa, pero se manipula bien.






Forramos con papel de hornear una bandeja de horno y con la ayuda de una cuchara vamos poniendo pequeñas porciones de nuestra masa, que queden separadas, porque en el horno la masa aumenta de tamaño. A mi me salieron dos bandejas de galletas.

Metemos la bandeja al horno, en la parte central, a 180ºC, calor arriba y abajo de 12 a 15 minutos, o hasta que estén doradas. Ya sabéis que cada horno es un mundo.




Una vez hechas, las dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén frías, el mejor sitio para conservarlas (si es que duran), es una lata, las tapamos y dejamos en un sitio fresco.



¡¡¡ Y A DISFRUTAR DE ESTA SENCILLEZ DE POSTRE !!!

Consejo: Están mas de un día para otro, quedan mas crujientes. Si las hacemos pequeñitas, son como bocaditos. Tendremos en cuenta que aunque al ponerlas en la bandeja nos parezcan pequeñas, en el horno aumenta su tamaño.

Pasta a la crema con salmón

Esta receta me la ha pasado Raúl. Me parece muy sencilla y la verdad es que esta muy rica.
Se puede hacer con otro pescado como bacalao, pescadilla o merluza, pienso que incluso con bonito.
                                                     

Ingredientes:               (Para cuatro personas).

* La pasta que os guste y la cantidad que pongáis habitualmente para cuatro personas.
* 500 gr de de salmón en tacos, sin piel ni espinas.
* 1/4 de cebolleta mediana.
* 1/3 de vaso (de los de Duralex) de brandy o coñac.
* 1 cucharadita de postre, sin colmar, de harina.
* Sal, aceite de oliva, pimienta y perejil.

Preparación:

En la pescadería os preparan el pescado a vuestro gusto. Lavamos el salmón, salpimentamos y reservamos. Limpiamos, troceamos y reservamos la cebolleta.

En una olla baja y ancha, ponemos aceite de oliva y colocamos al fuego, echamos la cebolleta, que se vaya pochando. Antes de que se dore añadimos el salmón, rehogamos unos minutos (no mucho tiempo porque se pasa demasiado). Espolvoreamos la harina y removemos para que se cueza.
                                                         

Vertemos el brandy, removemos y dejamos que se evapore el alcohol. Iremos añadiendo la leche hasta que la salsa coja una textura de crema. Rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado.

Ponemos al fuego una olla con agua y sal para cocer la pasta (la que os guste), siempre siguiendo las indicaciones del fabricante. En este caso he puesto pasta fresca, tallarines de verduras y huevo.
Una vez cocida la pasta, escurrimos bien, servimos en los platos y regamos con nuestra crema de salmón.

¡¡¡No me digáis que es difícil!!!
¡¡Parece mentira que con tan pocos ingredientes salga una salsa tan rica!!!

Consejo: Ya sabéis, esta mejor de un día  para otro, incluso de dos días. Le podeis poner, una vez servida en el plato, el queso rallado que mas os guste. Yo he puesto parmesano.

Sardinas en salsa de setas

La receta de la salsa me la ha dado Raquel. Es muy sencilla de hacer y esta muy rica. Combinar el pescado con la salsa, ha sido cosa mía.
He puesto sardinas, pero ya sabéis que podeis poner el pescado que mas os guste, boquerones, lirios, merluza...
La salsa si os sobra la podeis poner en un tupper y se conserva bien unos días en la nevera.

Ingredientes:                (Para cuatro personas).

* 18 o 20 sardinas.
* 2 huevos.
* Harina para untar las sardinas, sal, pimienta, aceite de oliva y perejil.

Para la salsa.

* 1/2 cebolleta mediana.
* 1/4 de la bolsa de "surtido de setas" de 450 gr, congeladas de Mercadona. O las que os gusten.
* 1/2 vaso de leche evaporada. La receta original lleva nata.
* Pimienta, sal, aceite de oliva.

Preparación:

A las sardinas les puede quitar la espina central el/la pescadero/a. Las limpiamos bien, les quitamos bien las escamas, salpimentamos y reservamos.                                                                  
No hace falta dejar descongelar las setas.

















Limpiamos, troceamos la cebolleta finamente y reservamos.

Ponemos al fuego una olla baja y ancha, vertemos aceite de oliva y pochamos la cebolleta, que no se nos queme y añadimos las setas, salpimentamos y cuando se ablanden añadimos la leche evaporada.

Removemos y pasamos todo por la batidora. Este paso no sería necesario si os gusta encontrar las setas en trozo, pero para salsa, creo que esta mejor triturada.

Si vemos que nos ha quedado espesa, añadimos un poco de leche para aclararla.

En un plato batimos los huevos y picamos finamente el perejil. Reservamos.

Ponemos a fuego medio una sartén con aceite de oliva para que se vaya calentando.
En otro plato ponemos harina, donde vamos pasando las sardinas una por una y por los dos lados. seguidamente las metemos en el huevo batido, que se unten bien, escurrimos el exceso de huevo y las echamos en la sartén que tenemos en el fuego.


Freímos las sardinas, vuelta y vuelta, sin que se hagan mucho, porque después las pasaremos a la salsa.
Según se van friendo las pasamos a la salsa. Cuando las tengamos todas ya en la salsa, ponemos la olla a fuego suave, movemos un poco la olla y dejamos en el fuego un par de minutos.

Retiramos y lista la receta.










¡No me digáis que es difícil y que no tiene buena pinta!

Consejo: La salsa esta mejor si no que demasiado espesa.