Quiche de morcilla, espinacas y manzana

Quiche: Tarta salada rellena de diversos ingredientes salados, que se cuece al horno. Puede servirse caliente, templado o frío.
Estos quiche, se pueden hacer con masa quebrada o masa brisa.
Esta receta me la ha pasado Alberto y como casi todas las que me mandáis...me pongo manos a la obra. La ha sacado del blog de Clara P. Villalón.

Ingredientes:                 (Para seis u ocho personas).

* 1 plancha de masa brisa. La receta original lleva masa quebrada, pero no he encontrado el día que me puse a hace.
* 1 puerro mediano.
* 1 cebolla dulce mediana.
* 1 manzana Golden grande.
* 200 gr de espinacas cocidas, bien escurridas. Yo he puesto de las que vienen hechas en tarros de conserva.
* 4 huevos.
* 250 ml de leche evaporada. La receta original lleva nata para cocinar.
* 300 gr de morcilla. Por supuesto de Burgos.
* 100 gr de queso rallado emmental.
* Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.

Preparación:

Escurrimos bien las espinacas, reservamos. Limpiamos y troceamos de forma menuda, el puerro y la cebolla, reservamos. Pelamos, desmigamos la morcilla y reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
En el molde elegido, colocamos la masa pegándola bien a todos los bordes. La pinchamos bien con un tenedor por todas partes, incluido todo el borde, la cubrimos con papel que trae, le ponemos unos garbanzos por encima y la horneamos durante 15 minutos. Retiramos del horno, quitamos los garbanzos y el papel  y reservamos.

En una olla baja y ancha, pochamos la cebolla y cuando esté pochada, que no quemada, añadimos el puerro.

Cuando estén blandos echamos la manzana pelada y picada en tacos no muy grandes.Dejamos que se ablande todo e incorporamos las espinacas bien escurridas.

Removemos y dejamos que se integre bien todo, añadimos la morcilla desmigada, envolvemos unos minutos que se mezclen bien los sabores, retiramos del fuego e incorporamos los huevos batidos, la leche evaporada y el queso rallado, salpimentamos a gusto, espolvoreamos con perejil y removemos todo bien para mezclar.

Vertemos esta crema sobre la masa y la metemos en el horno unos 45 minutos (ya sabéis que depende de la potencia de cada horno y del grosor de nuestro quiche).



                                                                       



Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.







¡¡Y listo, ya lo podemos degustar!!

Consejo: El sofrito se puede preparar con antelación ( un día o dos antes) y resto lo haremos el mismo día de su consumo.

Tortillas rellenas al "estilo Raúl"

Esta de receta de "cosecha de Raúl", me la comentó y me he puesto manos a la obra. Es sencilla de hacer y aparte de jamón y queso lleva verduras.

Ingredientes:              (Para cuatro personas).

* 4 huevos.
* 1/4 de cebolla pequeña.
* 1/4 de pimiento verde mediano.
* 1 zanahoria pequeña.
* 1 diente de ajo mediano.
* 2 tomates de bola maduros y pequeños.
* 8 lonchas de queso no muy finas y pequeñas. El que os guste.
* 8 lonchas de jamón de York. También puede ser pavo.
* Pimienta, hierbas provenzales (las hierbas aromáticas que os gusten).
* Gotas de tabasco. Esto es opcional, yo no le he puesto.
* Aceite de oliva, sal, perejil, nuez moscada (opcional).

Preparación:

Lavamos las verduras, picamos la zanahoria, el pimiento, el ajo, la cebolla y los tomates muy menudos, por separado y reservamos.
En una olla baja y ancha ponemos un chorro de aceite de oliva, echamos la zanahoria y dejamos que se poche. Una vez dorada añadimos el ajo y la cebolla, removemos y seguimos pochando.
Cuando cojan color incorporamos el pimiento, mezclamos bien todo y dejamos hasta que el pimiento este blando.
                                                                           

Echamos el tomate, espolvoreamos la pimienta y las hierbas provenzales, removemos, tapamos la olla y dejamos unos 10 minutos a fuego lento hasta que el tomate se ablande (que no quede con demasiado liquido). Y reservamos.

En un plato cascamos dos huevos, echamos una pizca de sal, espolvoreamos con perejil, nuez moscada y batimos hasta que queden homogéneos. En una sartén, anti adherente, que no sea muy pequeña, ponemos unas gotitas de aceite de oliva, cuando este caliente vertemos los huevos batidos, cuando se nos cuaje, la pasamos al plato donde serviremos la receta.

Disponemos cuatro lonchas de queso y cuatro de jamón de York. Y echamos nuestro sofrito, ponemos las otras cuatro lonchas de jamón y de queso. Reservamos.


















En la misma satén vertemos de nuevo unas gotas de aceite de oliva. En un plato batimos los otros dos huevos de igual manera que los anteriores, y echamos en la sartén hasta que se cuajen. Disponemos esta tortilla sobre el resto de la preparación.
                                                                             

Metemos todo minuto y medio en el microondas para que se funda el queso.....¡¡¡Y A DISFRUTAR!!!!

                           

Tortillas de espinacas rellenas de salmón y queso

Esta receta me la ha pasado Raúl. Me parece muy sencilla y además, está muy rica.
Yo la he hecho con dos tortillas, se puede hacer con tres, poniendo dos huevos mas y un paquete mas de salmón.
Es otra forma distinta de comer huevos y verdura. Y la podéis hacer con otras verduras: acelgas, borraja...

Ingredientes:               (Para cuatro personas).

* 1 tarro de espinacas de 600 gr.
* 100 gr de salmón ahumado.
* 4 huevos.
* Queso de untar. Lo necesario para rellenar las tortillas.
* Sal, aceite de oliva, pimienta.

Preparación:

Escurrimos muy bien las espinacas y reservamos.

Cogemos dos platos, batimos dos huevos en cada uno, echamos la mitad de la verdura en cada plato y espolvoreamos con pimienta. Removemos los ingredientes de sendos platos y reservamos.

Ponemos a fuego suave una sartén anti adherente, un poco amplia, vertemos un chorrito de aceite de oliva, cuando este caliente echamos el contenido de uno de los platos, aplastamos un poco para que se iguale, procurando que quede redonda.

Cuando creamos que se ha tostado, ponemos sobre la sartén un plato y le damos la vuelta a la tortilla (como si fuéramos a hacer una tortilla de patata), dejamos uno minutos y la pasamos al plato donde la vayamos a servir.
Hacemos el mismo proceso con los otros huevos y la verdura.







Mientras se nos hace la segunda tortilla, untamos con el queso la tortilla ya hecha y vamos colocando las lonchas de salmón. Volvemos a untar el queso sobre el salmón, y una vez hecha la segunda tortilla, la colocamos sobre el salmón untado.









¡¡¡Y ya estan nuestras tortillas rellenas listas para comer!!!

Consejo: Como os he dicho al principio de la receta, la podeis hacer con tres tortillas, seis huevos y dos paquetes de salmón.

Nido de berenjena

Esta receta me la pasó Raúl y me parece que se puede convertir en plato único, porque al llevar huevo es mas completo.

Ingredientes:                  (Para cuatro personas).

* 2 berenjenas. Una para cada dos personas.
* 4 huevos. Uno por persona.
* Salsa de tomate natural. Puede ser frito, en fin , el que os guste.
* Media cebolla mediana.
* 1 diente de ajo mediano.
* 1/4 de pimiento rojo grande. O pimientos en conserva, a vuestro gusto.
* Aceite de oliva , sal, pimienta, perejil.


Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Picamos menuda la cebolla, el ajo y reservamos. Limpiamos y pelamos el pimiento rojo, lo picamos finamente y reservamos.
Lavamos y cortamos por la mitad, a lo largo las berenjenas, les damos unos cortes y las ponemos en una fuente de horno, sazonamos y metemos en el horno durante unos 35 minutos.


Mientras ponemos al fuego una sartén grande con aceite de oliva y echamos a pochar la cebolla y el ajo, cuando estén, añadimos el pimiento, esperamos a que este blando, retiramos del fuego y reservamos.

Pasados los 35 minutos, sacamos las berenjenas del horno y con ayuda de una cuchara, las vamos vaciando, echando la pulpa en la sartén con el resto de ingredientes. Ponemos todo al fuego y dejamos que se hagan unos minutos. Echamos la salsa de tomate, removemos y retiramos del fuego.

Probamos, salpimentamos y vamos rellenando nuestras berenjenas, dejando un hueco a modo de "nido", para poner el huevo y que no se nos desparrame la clara.
Horneamos hasta que la clara este cuajada y veamos el huevo a nuestro gusto.

Sacamos del horno, espolvoreamos con perejil y ... Ahora viene lo mejor.
¡¡¡¡¡A comeeeer!!!

                                                     


Consejo: Como en casa a algunos les gusta el huevo muy hecho, he optado por hacerlo revuelto y rellenar con el alguna de las berenjenas. También quedan muy ricas.

Huevos rellenos de ensaladilla de pollo

Otra receta de huevos rellenos, pero es que me parece que para el verano es una buena forma de consumir huevos y ademas...nos refrescan.
Esta receta me la ha pasado Raúl, es muy fácil y estan muy ricos.
                                       

Ingredientes:                   (Para cuatro personas).

* 7 huevos.
* 200 gr de pechuga de pollo. Si os gusta otra parte del pollo...adelante. 2 filetes de pechuga, no muy finos.
* 2 cucharadas soperas de maíz dulce en grano.
* 1/4 de cebolleta pequeña.
* 3 cucharadas soperas colmadas de mayonesa.
* 1 cucharada de postre de ketchup.
* Un trozo pequeño de pimiento rojo.
* Aceite de oliva, sal, pimienta, ramita de perejil

Preparación:

Cocemos los huevos en una olla con agua durante 10 minutos, este paso se puede hacer de antemano. Dejamos enfriar, pelamos y reservamos. Partimos los huevos por la mitad a lo largo y los disponemos en la bandeja en la que los serviremos. Quitamos con cuidado las yemas,  aplastamos con un tenedor la mitad y reservamos todas.

Limpiamos, pelamos y picamos muy finamente el pimiento rojo y la cebolleta. Reservamos.
En la receta original, el pollo puede ser asado o cocido, yo lo he hecho a la plancha. En una sartén, ponemos unas gotas de aceite de oliva, echamos los filetes de pollo y los hacemos vuelta y vuelta, para que no se sequen demasiado. Salpimentamos una vez hechos y reservamos.

En un bol ponemos el pollo muy picadito, el maíz bien escurrido, la cebolleta, el pimiento (del que reservamos un poco para decorar), las yemas machacadas, la mayonesa y el ketchup. Mezclamos todo bien y vamos rellenado los huevos con la ayuda de una cuchara.

Para decorarlos, espolvoreamos con las yemas enteras restantes, el pimiento que hemos reservado y el perejil picadito.



Y ya tenemos nuestro plato listo para saborearlo. ¡¡No diréis que ha sido difícil !!

Consejo: Se puede sustituir el ketchup por curry o por tomate frito.

Huevos rellenos de salmón

Esta receta me la ha dado Raúl. Es muy sencilla de hacer y esta muy rica, no es empalagosa y todos sabemos que el salmón es un pescado con muchas propiedades y por lo tanto muy sano.

                                                                                           












Ingredientes:           (Para cuatro personas).

* 7 huevos.
* 150 gr de salmón ahumado en lonchas.
* 6 palitos de cangrejo, si son pequeños. 3 si son grandes.
* 1/4 de cebolleta mediana.
* 2/3 de un tarro o lata pequeña de paté de salmón (de unos 125 gr). Esto es opcional, pero aumenta el sabor a salmón.
* 1 cucharada de postre colmada de queso de untar.
* 2 cucharadas soperas colmadas de mayonesa.

Preparación:

En una olla con agua ponemos a hervir los huevos enteros y con cáscara, durante 10 minutos. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y reservamos.
Este proceso se puede hacer el día anterior. Los pelamos, los cortamos por la mitad a lo largo, sacamos las yemas, que reservamos, y colocamos las claras en un plato o fuente donde se vayan a servir. Reservamos.

Picamos muy finamente la cebolleta, los palitos de cangrejo y los ponemos en un bol.
Cortamos 14 cuadraditos pequeños de salmón, que nos van a servir para adornar cada huevo y reservamos.
Picamos muy finamente el resto del salmón y lo añadimos al bol. Echamos también el queso, la mayonesa, el paté de salmón y removemos todo, mezclando todo muy bien. Desmigamos la mitad de las yemas y las añadimos al bol. Seguimos mezclando todo hasta que quede todo incorporado.


Con ayuda de una cuchara, vamos rellenado las claras. Una vez hecho esto, desmigamos parte de las yemas sobrantes (esto es opcional) y ponemos encima de cada huevo, como adorno, un cuadradito de salmón.
                                                   
Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir... y tendremos un aperitivo o plato fuerte digno de la mejor cocina.

Consejo: Los huevos se pueden cocer la víspera, pero la receta en mejor comerla en el momento. No hemos puesto sal a la receta porque no es necesario.