Quiche de morcilla, espinacas y manzana

Quiche: Tarta salada rellena de diversos ingredientes salados, que se cuece al horno. Puede servirse caliente, templado o frío.
Estos quiche, se pueden hacer con masa quebrada o masa brisa.
Esta receta me la ha pasado Alberto y como casi todas las que me mandáis...me pongo manos a la obra. La ha sacado del blog de Clara P. Villalón.

Ingredientes:                 (Para seis u ocho personas).

* 1 plancha de masa brisa. La receta original lleva masa quebrada, pero no he encontrado el día que me puse a hace.
* 1 puerro mediano.
* 1 cebolla dulce mediana.
* 1 manzana Golden grande.
* 200 gr de espinacas cocidas, bien escurridas. Yo he puesto de las que vienen hechas en tarros de conserva.
* 4 huevos.
* 250 ml de leche evaporada. La receta original lleva nata para cocinar.
* 300 gr de morcilla. Por supuesto de Burgos.
* 100 gr de queso rallado emmental.
* Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.

Preparación:

Escurrimos bien las espinacas, reservamos. Limpiamos y troceamos de forma menuda, el puerro y la cebolla, reservamos. Pelamos, desmigamos la morcilla y reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
En el molde elegido, colocamos la masa pegándola bien a todos los bordes. La pinchamos bien con un tenedor por todas partes, incluido todo el borde, la cubrimos con papel que trae, le ponemos unos garbanzos por encima y la horneamos durante 15 minutos. Retiramos del horno, quitamos los garbanzos y el papel  y reservamos.

En una olla baja y ancha, pochamos la cebolla y cuando esté pochada, que no quemada, añadimos el puerro.

Cuando estén blandos echamos la manzana pelada y picada en tacos no muy grandes.Dejamos que se ablande todo e incorporamos las espinacas bien escurridas.

Removemos y dejamos que se integre bien todo, añadimos la morcilla desmigada, envolvemos unos minutos que se mezclen bien los sabores, retiramos del fuego e incorporamos los huevos batidos, la leche evaporada y el queso rallado, salpimentamos a gusto, espolvoreamos con perejil y removemos todo bien para mezclar.

Vertemos esta crema sobre la masa y la metemos en el horno unos 45 minutos (ya sabéis que depende de la potencia de cada horno y del grosor de nuestro quiche).



                                                                       



Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.







¡¡Y listo, ya lo podemos degustar!!

Consejo: El sofrito se puede preparar con antelación ( un día o dos antes) y resto lo haremos el mismo día de su consumo.

Guisantes con pulpo y acelgas

Esta receta es de "cosecha propia". Hace unos días compré un pulpo entero, grande y como la cabeza no me atrae demasiado para hacerla "a feira", la congelé y se me ocurrió ponerla así. La verdad es que le da un punto a los guisantes, lo mismo que las acelgas.

Ingredientes:              (Para cuatro personas).

* 1 kg y 1/2 de guisantes limpios.
* 1 bolsa de acelgas. Las de Mercadona están bien.
* 500 gr de pulpo. Si no os gusta la cabeza, podemos poner las patas.
* 1 puerro.
* 1 diente de ajo.
* 1/4 de cebolleta pequeña.
* 1 clavo de especia.
* 3 cucharadas soperas de tomate frito. El que os guste.
* Aceite de oliva, sal, chorro de vino blanco, agua.

Preparación:

Limpiamos el pulpo, troceamos y reservamos. Limpiamos y picamos la verdura, por separado y reservamos.
En una olla rápida ponemos agua y echamos los guisantes, sazonamos y los cocemos. Una vez que hiervan los tenemos solo 5 minutos. Este paso os lo podeis saltar si los guisantes son cocidos de bote.
Cuando se cuezan los escurrimos pero guardamos el líquido de cocción.

En la misma olla, echamos aceite de oliva y pochamos la cebolleta, el ajo, y el clavo. Cuando se doren añadimos el puerro, removemos y cuando esté todo hecho, subimos el fuego y añadimos el pulpo. Seguimos removiendo y vertemos un chorro generoso de vino blanco. Rectificamos de sal.

Al igual que cuando cocemos calamares o sepia, el fuego tiene que estar fuerte, sino se quedan correosos.










Pasados unos minutos vertemos el tomate, removemos y echamos las acelgas. Sazonamos y tapamos la olla, cuando hierva coceremos 7 minutos.




Cuando podamos abrir la olla rápida, pasamos el pulpo a otra baja y ancha, añadimos también los guisantes, y si es necesario echamos líquido de cocción, esto a vuestro gusto, si los preferís mas o menos caldosos.

Y ya tenemos nuestro plato único de hoy.

Consejo: Como os digo siempre... el reposo es el secreto de los guisos. Se puede hacer el día anterior. Yo he puesto la cabeza del pulpo, pero podeis poner las patas.

Setas salteadas con piñones

Esta receta es de "cosecha propia". No tenía primer plato e improvisando salió este.
Es muy fácil y rápido.
                                         

Ingredientes:           (Para cuatro personas).

* 1 bolsa de setas surtidas congeladas de Mercadona. La bolsa pesa 450 gr.
* 1 diente de ajo.
* Un puñadito de piñones. La cantidad que queráis.
* Aceite de oliva, un chorro de vino blanco, perejil picado, sal y pimienta.


Preparación:

En una olla baja y ancha vertemos aceite de oliva y añadimos el ajo picadito y los piñones, para que se doren.

Una vez dorados añadimos las setas sin descongelar, removemos, echamos la pimienta, a vuestro gusto, y la sal, seguimos mezclando unos minutos y vertemos un chorro de vino blanco.
















Removemos para mezclar todo, y que se evapore el alcohol, espolvoreamos con perejil picadito. ¡¡Y listo nuestro primer plato!!


                                                                                 














Consejo: Es mejor hacer esta receta de víspera.

Peras al vino

A mi no me gusta el vino, pero tengo que admitir que las peras al vino si. Para ello utilizo las peras de la variedad blanquilla. Creo que las  que tienen mucho grano no quedan bien para esta receta.

Ingredientes:            (Para cuatro personas).

* 8 peras de la variedad blanquilla.
* 1 botella de vino tinto.
* 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar. Si sois muy golosos....a vuestro gusto.
* 1/2 rama de canela.

Preparación:

Pelamos las peras, no es necesario dejarlas perfectas, aunque nos quede algo de la piel no importa.
En una olla honda, que colocamos al fuego, ponemos el vino, el azúcar, la canela y las peras. Dejamos que cueza todo durante media hora aproximadamente, todo depende de lo maduras que estén las peras.

                                            

Una vez cocidas las sacamos de la olla y guardamos un poco de ese vino para regarlas al servirlas.

Y aquí las tenemos... están  diciendo ¡¡Cómeme, cómeme!!!

Consejo: Si os parece que van a quedar muy fuertes, es decir, con mucho sabor a vino, le podéis añadir entre los ingredientes un vaso de agua. Es mejor hacerlas la víspera, cogen mejor los sabores.

Crema de calabaza

El ingrediente principal de esta receta la calabaza, tiene un sabor característico, no es como el calabacín que es bastante insípido, por lo que es posible que a alguien no le guste. Pero podéis hacer la receta igual, cambiando la calabaza por el calabacín. Hay distintos tipos de calabazada, pero para esta receta he utilizado la grande, La del cuento de cenicienta. Es de un color naranja-amarillento, y claro está la crema va a quedar de un color muy apetecible.

Por dentro es extraña, como ya sabéis tiene las pepitas pero a parte tiene un entramado que parece una tela de araña.

 

Para conservarla y poder consumirla fuera de temporada, es fácil, la pelas, la partes es trozos gordos y la congelas. Hay que procurar no lavarla demasiado, porque por si sola ya tiene suficiente agua. Y para cocerla, en olla exprés, sin descongelar.

Ingredientes:                 (Para cuatro personas).                                                                           

* 2 kg de calabaza.

* 1 pata grande.

* 2 quesitos.

* Picatostes. Esto a vuestro gusto. Yo uso los de Mercadona con sabor a ajo.

* Sal, aceite de oliva virgen, agua.

Preparación:

En una olla exprés, meter la calabaza y la patata peladas y troceadas. Poner un poco de agua, no demasiada porque al cocer la calabaza suelta agua y sazonar, tened en cuenta que la calabaza es dulce.Cocer durante 10 minutos. Cuando se pueda abrir la olla escurrimos y reservamos parte del líquido en un bol, por si se nos queda la crema demasiado espesa.

Añadimos los quesitos, un buen chorro de aceite de oliva virgen (tiene mas sabor que el norma) y batimos con la batidora.

Os quedará una crema de aspecto meloso y cremoso.

¡¡¡Y listo!!! Ya tenemos el primer plato de hoy. Si os apetece le podéis poner unos picatostes. A mí me gusta este puntito crujiente.

Consejo: La patata se la pongo para que quede una crema mas consistente, si no, con la calabaza sola,  quedaría  muy suelta. Lo mismo que con el calabacín.