Quesada de yogur y ciruelas pasas

Esta receta es de Eva Arguiñano. En muy fácil de hacer, y como casi siempre la he "tuneado" un poco, esta vez solo he sustituido los dátiles por ciruelas pasas.

Ingredientes:              (Para cuatro o seis personas).

* 1 yogur natural. Puede ser desnatado o entero.
* 100 gr de azúcar.
* 80 gr de harina.
* 260 ml de leche. Entera o desnatada. Podéis sustituirla por bebida de almendras, de soja...
* 30 gr de mantequilla.
* 3 huevos.
* 75 gr de queso de untar, tipo Filadelfia. O el que os guste.
* Ralladura de 1/2 lima.
* 6 ciruelas pasas. La receta original lleva dátiles.

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos. Esta vez he escogido un molde de los de aluminio desechable, lo pincelamos con un chorrito de aceite de oliva y reservamos. Si el molde es de silicona no es necesario pincelar.

Deshuesamos las ciruelas y las trocemos en pedazos que no sean muy grandes y reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.




En un vaso batidor o en una jarra, batimos los huevos, el azúcar, la harina, el queso, la ralladura de lima, la leche y el yogur durante unos minutos hasta que quede una crema. Añadimos la mantequilla fundida y seguimos batiendo hasta que quede integrada.

Repartimos bien las ciruelas troceadas por la base del molde y vertemos la crema.

Introducimos en el horno, a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 45 minutos. Pasado el tiempo sacamos y pinchamos con un palo de brocheta, si sale limpio nuestra cuajada estará lista, de lo contrario dejaremos en el horno otros 5 minutos.


Y ya tenemos el postre, fácil y rápido.



                                                                   













Consejo: Yo he sustituido los dátiles por ciruelas, pero podeis poner la fruta seca que mas os guste.
Se puede comer fría o templada. Es mejor hacerla de víspera. Y si queréis la podeis decorar con canela.

Helado de yogur

Esta receta es de Eva Arguiñano. Es otra forma mas de hacer helado para refrescarnos en verano.
Es mi sabor favorito de helado. Esta vez lo he adornado con almendras crocantes.





















Ingredientes:                 (Para seis personas).

* 200 ml de nata para montar.
* 4 yogures naturales que no sean desnatados.
* 5 cucharadas soperas bien colmadas de leche condensada.
* Para adornar almendras crocantes, virutas o pepitas de chocolate.... Esto es opcional.


Preparación:

Ponemos el bric de nata en un bol con hielos, una media hora antes de preparar el helado. Y lo metemos en el frigo.
Pasado este tiempo, quitamos los hielos y en el mismo bol vertemos la nata y batimos con las varillas eléctricas. La montamos y reservamos.
                                                           

En otro bol ponemos los yogures y los batimos, agregamos la leche condensada y seguimos batiendo.









Incorporamos esta mezcla a la nata montada y mezclamos con movimientos suaves y envolventes.


                                                           










Vertemos todo en un molde o fuente de cristal, tapamos con film transparente ( es importante que el plástico esté en contacto con la crema) y lo introducimos el el congelador durante toda la noche.

Sacamos nuestro helado del congelador unos 10 minutos antes de consumir, lo ponemos en un baso batidor y lo batimos con la batidora. Lo vamos sirviendo en los recipientes elegidos y adornamos con las almendras, las virutas o pepitas de chocolate y..... ¡¡¡A disfrutar de nuestro helado casero!!!

Consejo: Si lo queréis de sabores, podeis cambiar los yogures naturales por los de vuestro sabor favorito, chocolate, fresa....

Pudin de yogur con pasas

Esta receta es de Eva Arguiñano. Cereal, huevos y lácteos son los ingredientes que deben estar presentes en todo desayuno y merienda. Este tipo de postres, que apenas llevan grasas, son recomendables en dietas de adelgazamiento para esas personas que necesitan dulce en su dieta, siempre que la ración sea moderada, claro.

Me parece un postre muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes:            (Para cuatro o seis personas).

* 3 huevos.
* 5 cucharadas soperas de azúcar.
* 2 yogures naturales.
* 100 gr de queso de untar. El que mas os guste, yo he puesto Filadelfia.
* 25 gr de pasas.
* 1 y 1/2 cucharada sopera de maicena.
* 1 cucharada de postre de canela. Se puede suprimir.
* Mantequilla y harina para untar el molde. Si es de silicona no es necesario.
* Ron para remojar las uvas.

Preparación:

Ponemos a remojar las uvas pasas en un poco de ron y reservamos.
                                                                                           

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos de harina. Esparcimos bien y retiramos lo sobrante. Reservamos.
Precalentamos el horno calor arriba y abajo, 180ºC.

















Colocamos los huevos, 4 cucharadas de azúcar, los yogures, el queso de untar y la maicena en un recipiente donde lo podamos batir con la batidora. Trituramos todo y vertemos la mezcla en el molde.























Escurrimos las pasas, secamos, las pasamos por la cucharada de azúcar restante y las añadimos a la masa.

                                                                             

  


Espolvoreamos la canela y removemos la mezcla. Metemos en el horno a 180ºC, durante 25-35 minutos.

Sacamos, dejamos templar y desmoldamos.

                                                 

Consejo: Como me parecía poca cantidad, lo he hecho con el doble de ingredientes y el tiempo de horno son unos 50 minutos. Para que las pasas se hidraten es interesante remojarlas antes de agregarlas al pudin. Podéis hacerlo con agua, té o licor. Lo dejo a vuestra elección.

Bizcocho de manzana y chocolate

La manzana y el chocolate hacen muy buen maridaje y mas aun así, en forma de bizcocho.

Ingredientes:             (Para cuatro personas).

* 4 huevos.
* 200 gr de azúcar.
* 2 manzanas reinetas medianas.
* 80 gr de aceite de oliva.
* 1 yogur.
* 210 gr de harina de repostería.
* 2 cucharadas soperas colmadas de cacao en polvo.
* 2 cucharadas de azúcar moreno para espolvorear por encima.
* 1 cucharada sopera de anís. Esto es opcional, ponedle el que os guste.
* 1 cucharada sopera de levadura Royal.
* 1 pizca de sal.
* Zumo de limón.

Preparación:

Forramos el molde deseado con papel de horno (si es de silicona no es necesario) y reservamos.

                                                                                           
Pelamos, rallamos las manzanas con un rallador (por los agujeros gordos) las regamos con zumo de limón para que no se oscurezcan y reservamos.
Tamizamos la harina en un bol y reservamos.

En otro bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos con las varilla hasta que la masa claree y aumente de volumen.

                                                         

Añadimos la manzana rallada y removemos. Incorporamos el aceite y seguimos batiendo para que se mezclen los ingredientes. Echamos el yogur, removemos, de forna suave y vertemos el anís.

Ahora añadimos la harina tamizada, poco a poco, seguimos removiendo y echamos la cucharada de levadura y la pizca de sal.
Seguimos mezclando lo justo para que quede una masa homogénea.





                                                                                                                                                                   
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Separamos la masa en dos boles, en uno de ellos vertemos las cucharadas de cacao y seguimos mezclando.

En el molde vamos echando las dos masas a la vez, caigan como caigan. Con un palo de brocheta movemos la mezcla como nos parezca, moviéndola desde el fondo del molde.
Espolvoreamos el azúcar moreno por la superficie de la masa, le dará una textura muy crujiente.

Horneamos a 180ºC calor arriba y abajo, durante 35 o 40 minutos. Comprobamos si esta cocido con el palo de una brocheta, si sale seco ya esta. Dejamos nuestro bizcocho, con el horno apagado, otros 5 minutos, pasado el tiempo, sacamos , cuando se temple desmoldamos y lo ponemos encima de una rejilla para que se enfríe.






Se puede decorar con frutos secos, azúcar glas...... ¡¡¡¡¡¡ Imaginación al poder !!!!!





Consejo: Este bizcocho se conserva jugoso, por lo menos dos días, gracias a la humedad que le dan las manzanas.

Quesada

Esta receta me la ha pasado Loli. Aunque ando investigando otras recetas de quesada que lleve otro tipo de queso que no sean quesitos. Así que posiblemente cuelgue alguna otra. He utilizado dos moldes de aluminio desechables, pero se puede hacer una sola quesada y si lo preferís en una fuente de horno también, previamente untada de mantequilla. Si la queremos mas pequeña, pondremos la mitad de los ingredientes.

Ingredientes:                    (Para cuatro o seis personas).

* 6 huevos.
* 7 quesitos.
* 2 yogures naturales.
* 400 ml de leche evaporada. La receta original lleva nata.
* 2 medidas de yogur de harina.
* 3 medidas de yogur de azúcar.
* 4 medidas de yogur de leche.
* Ralladura de limón, a vuestro gusto. Y mantequilla para untar los moldes.


Preparación:


Precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo. Untamos los moldes con mantequilla.







En un bol grande, vamos batiendo y mezclando los ingredientes poco a poco. Primero los huevos, después añadimos los quesitos y seguimos batiendo.

          

Cuando tengamos todo batido, añadimos el azúcar y la ralladura de limón. Seguimos con la batidora, echamos los yogures, la leche evaporada, la leche y lo último en echar es la harina, que la vertemos poco a poco, tarda en incorporarse a la masa. Y todo esto sin dejar de batir con la batidora. Tenemos que procurar que quede una masa homogénea y sin grumos.         

Cuando tengamos todo batido lo vertemos en los moldes. Metemos en el horno a 200ºC calor arriba y abajo, durante 30 minutos.
















No diréis que es una receta difícil de hacer y los resultados son dignos del mejor restaurante.

                                             

Consejo: En la receta original me ponía que para que no se nos queme la superficie de  las quesadas, pondremos por encima papel de aluminio durante la cocción. Pero a mi no me ha hecho falta ponerlo, sino al contrario en el último minuto de cocción las gratiné para que se doraran un poco.