Tarta rústica de manzana

Esta receta la encontré trasteando por internet. Aunque es una tarta de manzana, me pareció distinta y esta realmente jugosa.
Esta vez no la he "tuneado", solo he cambiado al Cointreau por anís porque no tenía.

Ingredientes:              (Para cuatro o seis personas).

* 3 manzanas Reineta medianas. También podemos poner Golden.
* 300 gr de azúcar.
* 150 gr de aceite de oliva virgen extra.
* 4 huevos.
* 150 gr de harina.                                                                
* Zumo de un limón.
* 1 cucharadita de las de café de levadura Royal. La que utilicéis normalmente, eso si, en polvo.
* 1/2 vaso (de los de Duralex) de anís. Ya sabéis la receta original lleva Cointreau.
* 2 cucharadas de leche. O Bebida de almendras, soja....
* 2 cucharadas soperas de azúcar moreno. La receta original lleva azúcar avainillado.
* Unos trocitos de mantequilla.
* 1 pizca de sal.
* Mermelada de melocotón para dar brillo a la tarta. Esto es opcional.

Preparación:

Pelamos, descorazonamos, limpiamos las manzanas. Las cortamos en rodajas o gajos y las ponemos en un bol con el zumo de limón, 3 cucharadas de azúcar y el anís. Y dejamos macerar mientras vamos organizando la tarta.

Tamizamos la harina y la levadura con un colador. Reservamos.








Si el molde que usamos no es de silicona, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. Y reservamos.

Separamos las claras de las yema, y las colocamos en un bol grande con una pizca de sal y las montamos a punto de nieve con la ayuda de la batidora de varillas. Reservamos.

En otro bol grande, ponemos las yemas, las batimos con las varillas, añadimos el resto del azúcar, el aceite de oliva y las dos cucharadas de leche. Removemos bien con las varillas de la batidora.
Añadir poco a poco la harina tamizada y la levadura. Va quedando una mezcla muy espesa, por lo que removemos con una espátula.

Cuando tengamos los ingredientes bien integrados, vertemos poco a poco las claras a punto de nieve y seguimos mezclando todo, con movimientos suaves y envolventes.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.


Escurrimos bien las manzanas, dejamos lo gajos mas bonitos para poner el la última capa.

















Vertemos parte de la masa en el molde, la extendemos bien con la espátula, que quede el fondo bien cubierto. Añadimos las manzanas, excepto los gajos bonitos, echamos el resto de la masa y por encima ponemos esos gajos bonitos que hemos reservado.

Repartimos unos trocitos de mantequilla por encima y espolvoreamos con el azúcar moreno (o si tenéis, con el avainillado).

Metemos en el horno y lo dejaremos hornear durante 1 hora. Vigilamos el horneado los últimos 10 minutos, por si hubiera que poner un poco de papel de aluminio por encima, a lo mejor se tuesta demasiado.

Sacamos del horno, desmoldamos cuando este templada. Y si queréis podéis pincelarla con la mermelada de melocotón.

Y creo que sobran las palabras......               







Consejo: La podéis hacer en un molde redondo. Templada esta muy rica. Si no os gusta el anís, le podéis poner moscatel, el licor que mas os guste, y si no...ninguno.

Bizcocho de manzana y chocolate

La manzana y el chocolate hacen muy buen maridaje y mas aun así, en forma de bizcocho.

Ingredientes:             (Para cuatro personas).

* 4 huevos.
* 200 gr de azúcar.
* 2 manzanas reinetas medianas.
* 80 gr de aceite de oliva.
* 1 yogur.
* 210 gr de harina de repostería.
* 2 cucharadas soperas colmadas de cacao en polvo.
* 2 cucharadas de azúcar moreno para espolvorear por encima.
* 1 cucharada sopera de anís. Esto es opcional, ponedle el que os guste.
* 1 cucharada sopera de levadura Royal.
* 1 pizca de sal.
* Zumo de limón.

Preparación:

Forramos el molde deseado con papel de horno (si es de silicona no es necesario) y reservamos.

                                                                                           
Pelamos, rallamos las manzanas con un rallador (por los agujeros gordos) las regamos con zumo de limón para que no se oscurezcan y reservamos.
Tamizamos la harina en un bol y reservamos.

En otro bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos con las varilla hasta que la masa claree y aumente de volumen.

                                                         

Añadimos la manzana rallada y removemos. Incorporamos el aceite y seguimos batiendo para que se mezclen los ingredientes. Echamos el yogur, removemos, de forna suave y vertemos el anís.

Ahora añadimos la harina tamizada, poco a poco, seguimos removiendo y echamos la cucharada de levadura y la pizca de sal.
Seguimos mezclando lo justo para que quede una masa homogénea.





                                                                                                                                                                   
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Separamos la masa en dos boles, en uno de ellos vertemos las cucharadas de cacao y seguimos mezclando.

En el molde vamos echando las dos masas a la vez, caigan como caigan. Con un palo de brocheta movemos la mezcla como nos parezca, moviéndola desde el fondo del molde.
Espolvoreamos el azúcar moreno por la superficie de la masa, le dará una textura muy crujiente.

Horneamos a 180ºC calor arriba y abajo, durante 35 o 40 minutos. Comprobamos si esta cocido con el palo de una brocheta, si sale seco ya esta. Dejamos nuestro bizcocho, con el horno apagado, otros 5 minutos, pasado el tiempo, sacamos , cuando se temple desmoldamos y lo ponemos encima de una rejilla para que se enfríe.






Se puede decorar con frutos secos, azúcar glas...... ¡¡¡¡¡¡ Imaginación al poder !!!!!





Consejo: Este bizcocho se conserva jugoso, por lo menos dos días, gracias a la humedad que le dan las manzanas.

Sobaos pasiegos

Esta receta se divide en dos partes, una la preparación del sobao y dos la de los moldes. Aunque si no queréis tanta complicación, se puede hacer un sobao grande, como si se tratase de un bizcocho. Yo lo he hecho y la verdad creo que se seca menos que los pequeños.
Antes de empezar con los sobaos, es mejor preparar los moldes.

Ingredientes:     (Salen 14 unidades con los moldes correspondientes.)

* 190 gr. De mantequilla.                                      
* 250 gr de harina.
* 200 gr de azúcar.
* 10 gr de levadura en polvo.
* 1 cucharada de anís.
* 1 cucharadita de café de agua de azahar  (esto es opcional, le da muy buen gusto)
* Ralladura de un limón.
* 3 huevos.
* Una pizca de sal.


Preparación:

Precalentar el horno mientras hacemos la receta a 180º. Batir los huevos en un bol, añadir la mantequilla a punto pomada, el anís, el agua de azahar, la ralladura del limón, el azúcar  y la pizca de sal. Batir bien.
Cuando esté bien batido añadir la harina junto con la levadura poco a poco. Seguir removiendo, de forma que quede una masa homogénea y sin grumos, aunque espesa.
Echar la masa sobre los moldes, como la masa queda bastante espesa, costará ponerla en los moldes. Llenarlos solo hasta la mitad.
Introducir la bandeja de horno con los pasiegos en el horno (en la parte media)  precalentado a 180º durante 15 minutos.

Molde para el sobao:

 

Paso 1: Corta un trozo de papel de hornear de 12x14 cm. Dibuja la plantilla en el papel de hornear con las medidas indicadas.
Paso 2: Dobla el papel por las líneas azules, llevando los laterales más largos hacia el centro.
Paso 3: Una vez doblado el papel por las líneas azules, dobla por las líneas verdes hacia afuera.
Paso 4: Manteniendo las dobladuras anteriores, dobla el papel por las líneas rojas, llevando los laterales más cortos hacia el centro.
Paso 5: Desdobla ligeramente el papel (deben quedar las marcas de lo doblado anteriormente). Dobla el papel por las líneas naranjas, de manera que quede una pestaña hacia afuera en las cuatro esquinas.
Paso 6: Dobla las pestañas de las esquinas hacia el lateral más largo, por la parte exterior.
Paso 7: Dobla el lateral más largo hacia afuera (por la línea verde ), de forma que quede por encima de las pestañas.


  ¡!!!! Y listos para rellenar los moldes ¡¡¡¡¡