Tarta de sobaos con quesitos

Trasteando, como casi siempre por internet, he encontrado esta receta de lo mas fácil de hacer y aun mas de comer. No necesita horno, esta muy suave y es muy fina, seguro que quedareis muy bien  con vuestros comensales.

Ingredientes:           (Para cuatro o seis personas).

*800 ml de leche. Se puede poner también bebida de almendra o avellana, aunque supongo que cambiará un poco el sabor.
* 12 sobaos para la crema.
* 9 sobaos para la base, según sea el tamaño del molde.
* 8 quesitos.
* 2 sobres de cuajada. He puesto Royal.
* 100 gr de azúcar.
* Caramelo líquido. En este caso caso he puesto del comprado, pero si os gusta el casero...adelante. La cantidad que estiméis necesaria para el fondo del molde.
* Un poco de ralladura de limón. Opcional.
* Ron para mojar un poco los sobaos. Opcional.

Preparación:

Escogemos el molde y vertemos la cantidad deseada de caramelo líquido. Reservamos.
Cogemos los sobaos que utilicemos para la base (en este caso 9), los ponemos sobre un plato o bandeja (con la parte que pega al papel para arriba, según la foto) y los vamos mojando con un chorrito pequeño de ron, procuraremos no pasarnos porque después se nota demasiado el ron y además se nos pueden romper a la hora de manipular. Reservamos.
                                                         

En una olla grande ponemos los sobaos para la crema ( es decir 12) partidos, los quesitos, la cuajada, el azúcar y la leche. Trituramos todo con la batidora de forma que nos quede una crema homogénea y fina. Ponemos la olla a fuego medio y removemos sin parar, antes de que rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.

Vertemos la crema en el molde con el caramelo líquido, despacio y pasamos a colocar la base de la tarta, que son los sobaos mojaditos. Los colocamos por toda la superficie (con la parte que tocan el papel para arriba), con cuidado de no dejar huecos (si fuera necesario trocear alguno lo hacemos).

Tapamos con film, dejamos enfriar y metemos nuestra tarta al frigorífico. Debe estar enfriando como mínimo 3 horas antes de consumirla, por ello es mejor hacerla de víspera.
Sacamos de la nevera, por lo menos media hora antes de comerlo, lo desmoldamos con cuidado y veréis que bien queda. Y los sobaos, ahora ya de base, quedan muy ricos con el toque de ron y el caramelo que chupan.



Consejo: En la receta original no emborracha los sobaos de la base, pero con un toquecito de ron, no estan nada mal. Si no os gusta el alcohol, lo podemos sustituir por leche.
Estos postres prefiero hacerlos la víspera, porque me ha pasado algunas veces que dicen que con 3 horas es suficiente para que cuaje, y cuando voy a servirlo se deshace entero.

Pastel de fresa

Esta receta me la han pasado en el gimnasio.

Ingredientes:                (Para seis u ocho personas).

* 240 gr de queso fresco batido. Es de Mercadona, dos tarrinas del pack de cuatro.
* 500 gr de leche evaporada.
* 400 gr de fresas.
* 1 sobre de gelatina de sabor fresa. Unos 85 gr.
* 250 ml de agua. Un vaso de duralex de toda la vida.
* 4 cucharadas soperas de azúcar.
* Sobaos para forrar el molde.
* Leche con un chorro de ron para remojar un poco los sobaos. El alcohol lo podeis suprimir.

Preparación:

Escogemos el molde que sea desmoldable.
Lavamos las fresas, les quitamos la parte verde de la hojas y reservamos.
De los 500 gr de leche evaporada, separamos 250 gr ( un vaso de los de duralex) y reservamos.




Forramos el molde con los sobaos, los apretamos bien en el fondo para evitar que al echar la crema floten.

















En un vaso ponemos un poco de leche con un chorro de ron y empapamos los sobaos. Y reservamos.











En una jarra o vaso batidor grande, ponemos las fresas, el queso, la leche evaporada (excepto la que hemos reservado en el vaso) y el azúcar. Batimos todo y reservamos.

En una olla pequeña ponemos los 250 ml de agua, llevamos a ebullición y vertemos el sobre de la gelatina. Mezclamos bien hasta que se deshaga la gelatina y añadimos el vaso de leche evaporada que habíamos reservado.









Removemos bien hasta que se mezcle y echamos todo esto sobre la crema de las fresas, batimos bien con la batidora para que se mezclen todos los ingredientes y se nos cuaje por igual el pastel. Vertemos toda esta crema en el molde, sobre los sobaos.

Damos unos golpes al molde sobre la encimera y metemos en el frigorífico para que se cuaje. Este es un postre frío, no necesita horno.
























Consejo: Como todos los postres fríos, es mejor hacerlos el día anterior. Cuando mezclamos el líquido de la gelatina con el resto de los la crema, pasamos la batidora muy bien, con el fin de que la gelatina entre bien en toda la crema y con el frío cuaje todo el pastel por igual.

Sobaos pasiegos

Esta receta se divide en dos partes, una la preparación del sobao y dos la de los moldes. Aunque si no queréis tanta complicación, se puede hacer un sobao grande, como si se tratase de un bizcocho. Yo lo he hecho y la verdad creo que se seca menos que los pequeños.
Antes de empezar con los sobaos, es mejor preparar los moldes.

Ingredientes:     (Salen 14 unidades con los moldes correspondientes.)

* 190 gr. De mantequilla.                                      
* 250 gr de harina.
* 200 gr de azúcar.
* 10 gr de levadura en polvo.
* 1 cucharada de anís.
* 1 cucharadita de café de agua de azahar  (esto es opcional, le da muy buen gusto)
* Ralladura de un limón.
* 3 huevos.
* Una pizca de sal.


Preparación:

Precalentar el horno mientras hacemos la receta a 180º. Batir los huevos en un bol, añadir la mantequilla a punto pomada, el anís, el agua de azahar, la ralladura del limón, el azúcar  y la pizca de sal. Batir bien.
Cuando esté bien batido añadir la harina junto con la levadura poco a poco. Seguir removiendo, de forma que quede una masa homogénea y sin grumos, aunque espesa.
Echar la masa sobre los moldes, como la masa queda bastante espesa, costará ponerla en los moldes. Llenarlos solo hasta la mitad.
Introducir la bandeja de horno con los pasiegos en el horno (en la parte media)  precalentado a 180º durante 15 minutos.

Molde para el sobao:

 

Paso 1: Corta un trozo de papel de hornear de 12x14 cm. Dibuja la plantilla en el papel de hornear con las medidas indicadas.
Paso 2: Dobla el papel por las líneas azules, llevando los laterales más largos hacia el centro.
Paso 3: Una vez doblado el papel por las líneas azules, dobla por las líneas verdes hacia afuera.
Paso 4: Manteniendo las dobladuras anteriores, dobla el papel por las líneas rojas, llevando los laterales más cortos hacia el centro.
Paso 5: Desdobla ligeramente el papel (deben quedar las marcas de lo doblado anteriormente). Dobla el papel por las líneas naranjas, de manera que quede una pestaña hacia afuera en las cuatro esquinas.
Paso 6: Dobla las pestañas de las esquinas hacia el lateral más largo, por la parte exterior.
Paso 7: Dobla el lateral más largo hacia afuera (por la línea verde ), de forma que quede por encima de las pestañas.


  ¡!!!! Y listos para rellenar los moldes ¡¡¡¡¡