Quiche de salmón

Como hago siempre que quiero encontrar alguna receta atractiva, trasteo un poco en internet, et voilà!! Aparece una fácil de hacer y realmente rica y sabrosa. Esta receta nos puede valer para alguna comida de Navidad, no es tan pesada como muchas otras que comemos.

Ingredientes:               (Para cuatro personas).

* 2 huevos.
* 2 yemas de huevo.
* 300 ml de leche.
* 150 de leche evaporada.
* 1 plancha de masa quebrada o brisa.
* 140 gr de salmón ahumado. Un paquete.
* 3/4 partes de una bolsa de 125 gr de espinacas. Esto es opcional. Se lo he puesto para hacer un plato mas completo.
* 140 gr de queso rallado. Un paquete de cuatro quesos. Pero ya sabéis, el que os guste.
* Eneldo. He encontrado en una caja de plástico, es como un ramillete.
* 2 tomates pequeños. La receta original lleva 8 tomates cherry
* Nuez moscada molida a gusto.
*Sal, pimienta.

Preparación:

Pelamos y troceamos los tomates y los dejamos en un colador escurriendo, por lo menos una hora antes de la preparación de la receta.
Picamos finamente el eneldo y reservamos. Picamos también el salmón en trozos no demasiado pequeños y reservamos.

Forramos el molde deseado con la masa quebrada, procurando que quede bien repartida. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.





En un bol ponemos los 4 huevos y las 2 yemas, batimos bien, añadimos la leche evaporada, la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Batimos todo bien hasta que quede homogénea, y reservamos.

Sobre la masa quebrada vamos repartiendo el eneldo, el salmón, el tomate y las espinacas. Vertemos nuestra mezcla y echamos el queso, buen repartido por encima.

Metemos nuestro quiche en la parte baja del horno y horneamos durante 45 minutos, a 180ºC, calor arriba y abajo.

¡¡¡Y a disfrutar!!                                              









Consejo: Cuando lo saquemos del horno, dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Tomates rellenos de pasta

Esta receta es del cocinero Bruno Oteiza. El resultado es riquísimo, pero es una receta entretenida de hacer, que no difícil.

Ingredientes:                                                                           

* 4 tomates hermosos y maduros.
* 100 gr de pasta pequeña. Yo he puesto tiburón nº 0.
* 8 boquerones. La receta original lleva sardinas, pero no me hacen mucha gracia.
* Queso parmesano o el que mas os guste, para poner por encima.
* 1 cebolla mediana.
* 1 diente de ajo.
* 1 vaso (de los de duralex) de vino blanco. Aproximadamente 250 ml.
* 1 vaso de caldo de verdura o pescado.
* De 200 gr de crema fresca, la mitad, unos 100 gr.
* 2 cucharadas soperas de mostaza. La que mas os guste, pero ojo las hay muy fuertes.
* Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil picado.

Preparación:

Lavamos los tomates, les quitamos la parte de arriba y con la ayuda de un vaciador (utensilio de cocina) o de una cuchara, los vaciamos, dejando las paredes de medio centímetro aproximadamente y los ponemos en una fuente de horno. Reservamos.

Escurrimos en un colador el exceso de agua de la pulpa de los tomates y reservamos.
Limpiamos los boquerones, les quitamos la espina central, los troceamos, no muy menudos, sazonamos y reservamos.









Rallamos el queso elegido, la cantidad que se necesite para poner por encima de los tomates y reservamos.
Picamos finamente la cebolla y el ajo, los pochamos en una olla baja y ancha con un chorro de aceite de oliva. Cuando se doren vertemos el vino blanco y el caldo. Dejamos reducir casi por completo, que se vea el fondo de la olla.
                                                       

Añadimos la pulpa de los tomates, removemos y echamos la mostaza y la crema fresca. Seguimos removiendo, salpimentamos y dejamos que se cocine unos 8 minutos.
En otra olla ponemos agua y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, escurrimos y reservamos.
Precalentamos el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.
Echamos en la salsa los boquerones, mezclamos todo y los dejamos un par de minutos que se cuezan. Seguidamente añadimos la pasta cocida, espolvoreamos con perejil picado y removemos para que se mezcle bien todo. retiramos del fuego y reservamos.

Metemos nuestros tomates en el horno a 250ºC, calor arriba y abajo durante 8 minutos.
Sacamos y los rellenamos con la salsa, ayudándonos con una cuchara.





Cuando estén rellenos, les ponemos por encima el queso rallado, a vuestro gusto y los metemos de nuevo en el horno (misma temperatura y posición) durante 5 minutos o hasta que el queso se dore.



Pasado el tiempo tendremos unos tomates deliciosos. Serviremos calientes.

Consejo: Si sobra relleno, tendremos un plato de pasta muy rico. ¡¡¡Aquí no se tira nada!!!

Pastel de patata con verdura

Esta receta la he encontrado en una revista, me ha gustado mucho y me he puesto ¡manos a la obra! Me parece muy completa, y si le pusiéramos pescado o carne, podría ser tranquilamente plato único.

Ingredientes:                (Para cuatro personas).

Para el puré.

* 800 gr de patatas.
* 1 hoja de laurel.
* Sal, pimienta, agua, un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.

Para el relleno.

* 3 zanahorias medianas.
* 1 cebolla mediana.
* 100 gr de espinacas. He puesto las de bolsa del supermercado. Si traen mucho tallo, se lo quito.
* 2 tomates medianos maduros.
* 1 huevo.
* Sal, aceite de oliva.

Preparación:

Escogemos una fuente rectangular, la untamos con aceite de oliva y reservamos.

                                                         












Del puré.

Lo podemos hacer de sobre, siguiendo las instrucciones del fabricante, pero esta vez me he decidido por el casero.
Pelamos las patatas y las troceamos, yo las corto en rodajas. En una olla vertemos agua, echamos las patatas, la hoja de laurel y ponemos al fuego para que hiervan, cuando lo hagan sazonamos. Una vez estén cocidas escurrimos y las pasamos por el pasapurés, añadimos la pimienta, el chorro de aceite de oliva virgen extra, mezclamos todo bien y reservamos.

Del relleno.

Pelamos los tomates, los cortamos en rodajas y reservamos. Lavamos la cebolla, pelamos las zanahorias y troceamos toco menudo. Reservamos.
                                                                                 

Yo tengo la costumbre de pasarle un agua a la verdura, aunque ponga lista para el consumo, lo hacemos con las espinacas y reservamos.
En una sartén, echamos un chorro de aceite de oliva y pochamos la zanahoria (en la receta original va cocida), cuando esté dorada añadimos la cebolla y dejamos que se poche, sazonamos, retiramos del fuego y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.



En nuestro molde untado, extendemos una capa, no muy gruesa de puré de patata, por encima repartimos la mitad de la zanahoria y la cebolla pochadas, cubrimos con la mitad de las hojas de espinaca y colocamos la mitad del tomate. Ponemos otra capa de puré...y lo mismo que antes. Yo le he puesto dos capas de relleno. Lo importante es que la última capa sea de puré.
                                                                       

Batimos el huevo y lo repartimos por la superficie de nuestro pastel, con la ayuda de un pincel.














Metemos en el horno a 180ºC, durante 30 minutos.
Sacamos, dejamos reposar un par de minutos y lo servimos en la misma fuente.
¡¡¡Ya veréis como os sorprende!!!

Consejo: Como os he comentado, en la receta original cuecen la zanahoria, pero a mi me gusta mas el toque que le da pochada. Este plato es aconsejable comerlo en el momento.

Tortillas rellenas al "estilo Raúl"

Esta de receta de "cosecha de Raúl", me la comentó y me he puesto manos a la obra. Es sencilla de hacer y aparte de jamón y queso lleva verduras.

Ingredientes:              (Para cuatro personas).

* 4 huevos.
* 1/4 de cebolla pequeña.
* 1/4 de pimiento verde mediano.
* 1 zanahoria pequeña.
* 1 diente de ajo mediano.
* 2 tomates de bola maduros y pequeños.
* 8 lonchas de queso no muy finas y pequeñas. El que os guste.
* 8 lonchas de jamón de York. También puede ser pavo.
* Pimienta, hierbas provenzales (las hierbas aromáticas que os gusten).
* Gotas de tabasco. Esto es opcional, yo no le he puesto.
* Aceite de oliva, sal, perejil, nuez moscada (opcional).

Preparación:

Lavamos las verduras, picamos la zanahoria, el pimiento, el ajo, la cebolla y los tomates muy menudos, por separado y reservamos.
En una olla baja y ancha ponemos un chorro de aceite de oliva, echamos la zanahoria y dejamos que se poche. Una vez dorada añadimos el ajo y la cebolla, removemos y seguimos pochando.
Cuando cojan color incorporamos el pimiento, mezclamos bien todo y dejamos hasta que el pimiento este blando.
                                                                           

Echamos el tomate, espolvoreamos la pimienta y las hierbas provenzales, removemos, tapamos la olla y dejamos unos 10 minutos a fuego lento hasta que el tomate se ablande (que no quede con demasiado liquido). Y reservamos.

En un plato cascamos dos huevos, echamos una pizca de sal, espolvoreamos con perejil, nuez moscada y batimos hasta que queden homogéneos. En una sartén, anti adherente, que no sea muy pequeña, ponemos unas gotitas de aceite de oliva, cuando este caliente vertemos los huevos batidos, cuando se nos cuaje, la pasamos al plato donde serviremos la receta.

Disponemos cuatro lonchas de queso y cuatro de jamón de York. Y echamos nuestro sofrito, ponemos las otras cuatro lonchas de jamón y de queso. Reservamos.


















En la misma satén vertemos de nuevo unas gotas de aceite de oliva. En un plato batimos los otros dos huevos de igual manera que los anteriores, y echamos en la sartén hasta que se cuajen. Disponemos esta tortilla sobre el resto de la preparación.
                                                                             

Metemos todo minuto y medio en el microondas para que se funda el queso.....¡¡¡Y A DISFRUTAR!!!!

                           

Salmorejo

De esta receta, al igual que de otras muchas, hay distintas variaciones. Estoy segura que el salmorejo que se hace en tu casa no es igual al que hago yo. Pero ahí esta la riqueza de nuestra cocina.
La receta de hoy me la ha pasado Ladis.

Ingredientes:               (Para 8 o 10 personas).

* 2 y 1/2 kg de tomate maduro. Yo utilizo del de bola.
* 2 dientes de ajo medianos. Si os gusta el toque a ajo...vosotros mismos.
* Unos 25 cm de barra de pan del día anterior. Que sea mas ancha que una "baguette".
* Aceite de oliva suave. Iremos viendo a medida que lo vayamos batiendo.
* Chorro de vinagre a gusto( pero que no os quede muy avinagrado) y sal a gusto.

Preparación:

Ponemos el pan a remojo en agua para que se ablande. Reservamos.
Lavamos los tomates y los picamos en una olla grande, junto con parte del pan sin corteza (que escurrimos bien con la mano), los ajos, una pizca de sal, un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre.

Trituramos todo con la batidora, cuando lo tengamos casi batido del todo, probamos de aceite, sal y vinagre, rectificamos. Si fuera necesario añadimos mas. Nos tiene que quedar una crema melosa y eso se consigue con el aceite. Si nos parece que queda suelta, añadimos mas pan y seguimos batiendo.
Cuando tengamos la crema con la consistencia deseada, la pasamos por el pasapurés y la ponemos en otra olla o  recipiente elegido.

                                                                              













Consejo: Lo suelo hacer la víspera. También podeis pelar los tomates y así os ahorráis el paso del pasapurés. Recodad que tiene que quedar como una crema. Lo podéis acompañar de unos taquitos de jamón, huevo cocido picadito....