Galletas super fáciles de chocolate

Esta receta la he encontrado en el papel que envuelve la tableta de chocolate con leche de Nestlé postres.
Nunca he tenido en mis manos una receta de galletas, ni de postres, mas fácil que esta.
Así que si no la hacéis es por vagancia o porque no os gusta el chocolate. Aunque esto no es una excusa, le podeis poner pasas, avellanas, nueces...

Ingredientes:               ( 32 unidades, dependiendo del tamaño).

* 170 gr, una tableta de chocolate con leche. He puesto Nestlé postres.
* 100 gr de mantequilla.
* 75 gr de azúcar.
* 100 gr de harina.
* 50 gr de almendras en polvo.
* 1 huevo.
* 1 cucharadita de postre, no llena, de agua de azahar. Opcional.

Preparación:

Troceamos la tableta de chocolate con la ayuda de un cuchillo de sierra, no es necesario que los trozos sean muy pequeños y reservamos.
Picamos las almendras con el accesorio de la batidora para estos menesteres, de forma que queden en polvo y reservamos.
Ponemos la mantequilla en un bol y la derretimos en el microondas.







Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.





En este bol, añadimos el azúcar, el huevo, la harina, las almendras en polvo, el agua de azahar y removemos bien hasta que quede una pasta homogénea. Agregamos el chocolate troceado y seguimos removiendo hasta que quede integrado.

 Queda una masa espesa, pero se manipula bien.






Forramos con papel de hornear una bandeja de horno y con la ayuda de una cuchara vamos poniendo pequeñas porciones de nuestra masa, que queden separadas, porque en el horno la masa aumenta de tamaño. A mi me salieron dos bandejas de galletas.

Metemos la bandeja al horno, en la parte central, a 180ºC, calor arriba y abajo de 12 a 15 minutos, o hasta que estén doradas. Ya sabéis que cada horno es un mundo.




Una vez hechas, las dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén frías, el mejor sitio para conservarlas (si es que duran), es una lata, las tapamos y dejamos en un sitio fresco.



¡¡¡ Y A DISFRUTAR DE ESTA SENCILLEZ DE POSTRE !!!

Consejo: Están mas de un día para otro, quedan mas crujientes. Si las hacemos pequeñitas, son como bocaditos. Tendremos en cuenta que aunque al ponerlas en la bandeja nos parezcan pequeñas, en el horno aumenta su tamaño.

Bizcocho de Reyes

Pensaba que para Reyes era el roscón, pero ya veo que también hay un bizcocho. Esta receta es del cocinero Bruno Oteiza. Es un bizcocho para tomar acompañado de un cafecito, un chocolate, un té...
Cuando vi la receta y leí la cantidad de azúcar que lleva, pensé que había un error, pero lo cierto es que no está nada empalagoso y los frutos secos le dan un toque especial.
                                         
                                                                 











Ingredientes:

* 300 gr de mantequilla.
* 300 gr de harina.
* 300 gr de azúcar glas.
* 4 huevos.
* 100 gr de arándanos secos.
* 100 gr de nueces peladas.
* 50 gr de uvas pasas.
* 1 pizca de sal.
* 1 cucharadita de postre de agua de azahar.

Preparación:

Dejamos todos los ingredientes a temperatura ambiente una hora antes de empezar a elaborar la receta.
Escogemos un molde, yo he puesto uno de cristal rectangular, untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina, retirando bien la que nos sobre. Reservamos.
Dividimos el azúcar en tres partes de 100 gr cada una y reservamos.
Separamos las claras de las yemas y reservamos.

En un bol grande ponemos la mantequilla un  poco blanda (la podemos meter 30 segundos en el microondas), no derretida. batimos con las varillas de la  batidora hasta que emulsione, añadimos poco a poco parte del azúcar glas (100 gr) y seguimos batiendo, incorporamos las yemas, seguimos batiendo hasta conseguir una crema y añadimos la harina. Cuesta un poco batir, pero hay que tener paciencia. Yo acabé batiendo todo con la batidora, para que fuera mas fácil.

Batimos con las varillas de la batidora las claras, con una pizca de sal, cuando estén montadas echamos azúcar glas (otros 100 gr) y seguimos batiendo hasta que quede homogéneo.
Vertemos las claras montadas, poco a poco, en la masa anterior y vamos mezclando despacio y con movimientos envolventes, ayudándonos de una lengua de silicona.

Incorporamos las pasas, los arándanos, parte de las nueces (dejo unas pocas para poner por encima) y el resto del azúcar glas (los últimos 100 gr).
Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
                                                                           

Removemos todo bien, que se unan los ingredientes y pasamos esta masa al molde, repartimos bien, procuramos dejarlo liso por encima y echamos las nueces que hemos reservado de forma arbitraria.










Metemos en el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, durante 55 minutos.


Pasado este tiempo, lo pinchamos con un palo de brocheta, y si sale limpio, esta hecho. Si el palo sale con restos, lo dejaremos otros 5 minutos para que termine de hacerse.

Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.            
                                                                               






Consejo: La masa es difícil de manejar, hay que tener un poco de paciencia. Si vemos que con las varillas no podemos, utilizaremos la batidora, sin dudarlo.

Pastas de avellana y chocolate

Esta receta la encontré trasteando en internet. Hace tiempo que hice estas galletas y ahora he rescatado la receta para que podáis disfrutar haciéndolas y sobre todo comiéndolas.

                                                                     

Ingredientes:             (Dependiendo del tamaño, entre 25 y 35 unidades).

* 100 gr de avellanas crudas.
* 200 gr de harina de repostería.
* 100 gr de azúcar glas.
* 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
* 60 gr de de perlas o pepitas de chocolate.
* 1 cucharadita de postre de agua de azahar (opcional).

Para la decoración:

* 60 gr de avellanas crudas.
* 1 huevo para pintar.

Preparación:

Trituramos las avellanas para la decoración (con un aparato para esos menesteres), de forma que no queden demasiado finas, pues al hornearse quedan crujientes. Reservamos.
Trituramos también el resto de las avellanas, esta vez finamente y reservamos.

Avellanas para la masa.

Avellanas para la decoración.

En un bol ponemos la harina, el azúcar las avellanas trituradas finas, envolvemos todo y añadimos la mantequilla blanda. Con las manos vamos mezclando todo hasta que quede una masa homogénea.

                                               

                                                                 

                                        

Echamos las pepitas de chocolate y las repartimos bien por la masa.
Formamos una bola un poco aplastada con la masa, le envolvemos en film transparente y la metemos en el frigorífico durante una hora.

Transcurrido este tiempo, sacamos y estiramos la masa con un rodillo. Le podéis dar las formas que queráis a las galletas o bien cortar rectángulos o cuadrados con un cuchillo. La masa tiende a cuartearse por la esquinas, por lo que hay que juntarla como si fuera plastilina. El grosor será como máximo de 1 centímetro.

Si el congelador de vuestro frigo es grande, ponemos las pastas en la bandeja de horno, cubierta de papel de horno, y si no cabe la bandeja las pondremos en platos y las metemos en el congelador durante 5 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.



Sacamos, si están en platos las pasamos a la bandeja de horno cubierta de papel de horno, las pintamos con el huevo batido y espolvoreamos por encina las avellanas para la decoración.



Metemos nuestra pastas en el horno a 180ºC calor arriba y abajo durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Cuando estén hechas las ponemos a enfriar sobre una rejilla.






Este será el aspecto de nuestras pastas una vez horneadas. No digáis que no se ven apetitosas.

Consejo: La masa se puede hacer la noche anterior, envolvemos la masa en film y la metemos en el frigorífico. Si lo hacemos así, sacamos la masa del frigo 1 hora antes de hacer las pastas e incorporaremos las perlas de chocolate cuando vayamos a hacer las galletas.

Roscón de reyes

Esta receta la he sacado del programa de cocina de la ETB:  Robin Food, presentado por David de Jorge. En una ocasión tuvo de invitado al panadero Iban Yarza, y prepararon un roscón de reyes. 

Es una receta, no diría complicada por su preparación, sino por los tiempos necesarios para que fermente la masa. Y hasta llegar al final del proceso se pasa toda la mañana. Eso si, el resultado es de chuparse los dedos. No tiene nada que ver con el roscón que venden en las tiendas, incluso en las pastelerías.

He hecho el roscón de reyes como mandan los cánones: con sus frutas escarchadas y relleno de nata montada, pero como a estas alturas del año, las frutas  no se encuentran fácilmente, las he sustituido por frutos secos ( pasas, pipas, almendras...).

Según los cocineros David de Jorge e Iban Yarza el roscón se desayuna la mañana de Reyes, acompañado de chocolate, con lo cual la nata sobra.

Espero que la explicación sea clara y fácil de entender. Esta versión es sin nata.

Ingredientes:                (Para seis u ocho personas).

1 -Para el fermento previo, masa madre, pie de masa....(son distintas formas de decir lo mismo):

* 90 gr de harina de fuerza. Se encuentra en las grandes superficies.

* 50 gr de leche entera.

* 2 gr de levadura fresca. También se encuentra en los supermercados.

Preparación:

Esto lo suelo hacer la tarde noche anterior a la preparación del roscón.
                                                                               

En un bol ponemos la harina y la levadura. Añadimos la leche poco a poco y vamos amasando hasta conseguir una masa que se despegue de las manos. Si veis que os sobra leche, no importa. Amasamos durante unos minutos, hacemos una bola y la dejamos en el bol tapada con film durante 3 horas a temperatura ambiente. La metemos en el frigorífico antes de acostarnos y se deja toda la noche.

A la mañana siguiente la sacamos y la volvemos a dejar a temperatura ambiente hasta que la usemos para el roscón.

2 -Para el roscón:

Ingredientes:

* 140 gr de fermento precio (toda la cantidad que hemos hecho).

* 120 gr de leche entera. De los cuales vamos a utilizar 60 gr.

* 340 gr de harina de fuerza.

* 115 gr de azúcar.

* 15 gr de levadura fresca.

* 2 huevos.

* 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

* 3 cucharaditas de postre de ron (como siempre a vuestro gusto).

* 2 cucharaditas cortas de agua de azahar. Se encuentra en los supermercados.

* 1 huevo batido para decorar.

* 1 pizca de sal.

* Ralladura de un limón.

* Frutas escarchadas a vuestro gusto.

* 1/2 ramita de canela, la piel de un limón y una naranja.

Preparación:

En un cazo ponemos la leche con la canela, las pieles de los cítricos, el ron, y el agua de azahar. Lo calentamos todo hasta que hierva. Lo dejamos templar y reservamos.

En un bol grande ponemos la harina, la levadura fresca, la sal, la ralladura de limón, los huevos y vamos amasando, añadimos  poco a poco la leche aromatizada (los 60 gr)  y seguimos amasando de forma que se vaya integrando todo, si sobra leche no importa, es preferible que sobre leche a que la masa quede suelta y haya que añadir mas harina. Cuando no podáis amasar en el bol, volcáis todo en la encimera y seguís amasando de forma que la masa se suelte de las manos y no se pegue en la encimera.

     

                                                   

 Llegados a este punto añadimos la mantequilla, seguimos amasando. Al principio se os quedará pegada la masa en las manos y en la encimera pero no os preocupéis, seguid amasando y os daréis cuenta de que la mantequilla se va integrando en la masa y ya no se pega. Este proceso os llevará de 30 a 40
minutos, os quedará una masa lisa, brillante y suave.

Entonces la meteremos en el bol, la taparemos con film y la dejaremos a temperatura ambiente unas 2 horas. Casi doblará su tamaño.




                                 

Antes de las 2 horas.

Pasadas las 2 horas.

                                         

                                                                                                   

Antes de formar el roscón, amasamos un poco y esperaremos unos 10 minutos. Pasado este tiempo formamos el roscón: hacemos un agujero en medio y vamos estirando como una correa.

Una vez formado el roscón, lo ponemos en la bandeja de horno forrada con papel de horno y metemos la sorpresa y el haba.

                                                                                 
Pincelamos bien por todo el roscón con huevo batido y lo dejamos reposar dentro del horno apagado durante otras 2 horas, procurad no abrir la puerta para que no cambie mucho la temperatura. En este tiempo casi doblará su tamaño. Transcurrido este tiempo, sacamos el roscón y precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Pincelamos de nuevo con el huevo, ponemos la fruta (yo en este caso los frutos secos) y  el azúcar lo metemos al horno (en la parte central) durante 20 minutos.

 Cuidado no os despistéis porque al estar pintado con el huevo se puede quemar, si os ocurre esto a media cocción, lo tapáis con albal y que se siga haciendo. Cuando se cumpla el tiempo, sacar y dejar enfriar.

Si queréis la opción de rellenarlo de nata: Una vez frío partirlo por la mitad, meter la nata montada y ponerle la tapa.

Y por fin podemos disfrutar de nuestro roscón de reyes casero.

Clásico roscón de reyes.

Roscón con frutos secos.

Aquí os dejo el vídeo del programa de ETB 2, para que sigáis paso a paso el proceso.

Magdalenas

Esta receta es del  libro “Repostería y pastelería con Thermomix” y sirve igualmente para recetas a mano, de hecho  estas magdalenas son a mano.
Esta receta de magdalenas me gusta porque pasados dos días, siguen jugosas y esponjosas.

Trucos imprescindibles:

* Cuida de que el bol en el que vayas a hacerlas no esté frío.

* Deja que la masa se enfríe en el frigo 30 minutos antes de meterlas en el horno.

* Espolvorea el azúcar justo antes de meterlas en el horno.

* Mete las magdalenas,  con el molde de papel, dentro de unos moldes para “muffins” aptos para el horno, o dentro de flaneras individuales o ponle más de un molde de papel para que no se desparramen.

* El horno debe estar muy caliente y bajar la temperatura cuando las metas.

Ingredientes:          (Salen en moldes grandes unas 16 unidades)

* 4 huevos medianos.                                       

* 50 gr de zumo de naranja.

* Ralladura de una naranja.

* 200 gr de azúcar.

* 200 gr de aceite de oliva suave.

* 220 gr de harina de repostería.

* 1 sobre de levadura Royal.

* 1 pellizco de sal.                                                                                

* 1 Cucharada de poste de agua de azahar, se puede prescindir de ella, pero me parece que le da un toque distinto. De hecho me gusta  echarlo en los bizcochos, en el roscón de reyes…..

* 1 cucharada colmada de cacao si las queréis de chocolate.

* Pepitas de chocolate a gusto, para una tercera opción.

                                                                                                                                                                                                                

Preparación:

Poner agua caliente en un bol grande para que no esté frío,  cuando este templado quitar el agua y secarlo. Echar en el los huevos, el azúcar y el zumo de la naranja. Batir todo con una máquina de varillas durante 6 minutos.  Verter el aceite en esta masa y seguir batiendo de 8 a 10 minutos.

Agregar la harina tamizada con un colador junto con la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Mezclar  lo justo con las varillas.

Si queréis las magdalenas de distintos  tipos: de chocolate, con pepitas de chocolate… Entonces separar la masa en tres partes. 1/3 para las magdalenas normales, otro 1/3 para las de chocolate, a las  que debéis añadir a la masa la cucharada de cacao y el último 1/3 para las de las pepitas donde echaréis la cantidad a vuestro gusto.

Verter la masa en los moldes de las magdalenas hasta que quede un dedo  del borde, y dejarlos reposar en el frigo durante ½ hora.

Precalentar el horno a 230º C, calor arriba y abajo. Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar.

Meterlas en el horno y bajar la temperatura hasta 220º C, hornear durante 12-14 minutos, altura media. Vigilar el horno para que no se quemen pero sin abrirlo. De todas formas, cada horno es un mundo.

Si seguís los trucos, no dudéis ni por un momento: Os saldrán unas magdalenas de exposición.

Sobaos pasiegos

Esta receta se divide en dos partes, una la preparación del sobao y dos la de los moldes. Aunque si no queréis tanta complicación, se puede hacer un sobao grande, como si se tratase de un bizcocho. Yo lo he hecho y la verdad creo que se seca menos que los pequeños.
Antes de empezar con los sobaos, es mejor preparar los moldes.

Ingredientes:     (Salen 14 unidades con los moldes correspondientes.)

* 190 gr. De mantequilla.                                      
* 250 gr de harina.
* 200 gr de azúcar.
* 10 gr de levadura en polvo.
* 1 cucharada de anís.
* 1 cucharadita de café de agua de azahar  (esto es opcional, le da muy buen gusto)
* Ralladura de un limón.
* 3 huevos.
* Una pizca de sal.


Preparación:

Precalentar el horno mientras hacemos la receta a 180º. Batir los huevos en un bol, añadir la mantequilla a punto pomada, el anís, el agua de azahar, la ralladura del limón, el azúcar  y la pizca de sal. Batir bien.
Cuando esté bien batido añadir la harina junto con la levadura poco a poco. Seguir removiendo, de forma que quede una masa homogénea y sin grumos, aunque espesa.
Echar la masa sobre los moldes, como la masa queda bastante espesa, costará ponerla en los moldes. Llenarlos solo hasta la mitad.
Introducir la bandeja de horno con los pasiegos en el horno (en la parte media)  precalentado a 180º durante 15 minutos.

Molde para el sobao:

 

Paso 1: Corta un trozo de papel de hornear de 12x14 cm. Dibuja la plantilla en el papel de hornear con las medidas indicadas.
Paso 2: Dobla el papel por las líneas azules, llevando los laterales más largos hacia el centro.
Paso 3: Una vez doblado el papel por las líneas azules, dobla por las líneas verdes hacia afuera.
Paso 4: Manteniendo las dobladuras anteriores, dobla el papel por las líneas rojas, llevando los laterales más cortos hacia el centro.
Paso 5: Desdobla ligeramente el papel (deben quedar las marcas de lo doblado anteriormente). Dobla el papel por las líneas naranjas, de manera que quede una pestaña hacia afuera en las cuatro esquinas.
Paso 6: Dobla las pestañas de las esquinas hacia el lateral más largo, por la parte exterior.
Paso 7: Dobla el lateral más largo hacia afuera (por la línea verde ), de forma que quede por encima de las pestañas.


  ¡!!!! Y listos para rellenar los moldes ¡¡¡¡¡