Verdel asado con toque de vinagre

Esta receta en de " cosecha propia ". También queda muy rica con chicharro. En general con los pescados azules. Ahora es la temporada del verdel por lo que están en su punto.

Ingredientes:                (Para cuatro personas).

* 2 verdeles grandes o tres medianos. Abiertos por la mitad.
* 1 diente de ajo.
* Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y un buen chorro de vinagre.


Preparación:

Lavamos los verdeles y reservamos. En una sartén ponemos aceite de oliva y pochamos el ajo cortado en láminas. Cuando se dore vertemos el chorro generoso de vinagre y apagamos el fuego.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.








En una fuente de horno colocamos el pescado, salpimentamos, espolvoreamos con perejil picado y regamos con el sofrito de la sartén.

Metemos en el horno a 180ºC calor arriba y abajo, durante (dependiendo del tamaño del pescado) unos 15 minutos.








¡¡¡¡¡¡ Y a disfrutar de nuestra receta !!!!!!!

Guiso de bacalao y huevos escalfados

Esta receta es de "cosecha propia". Se puede hacer con otro pescado que no sea bacalao: pescadilla, congrio (este pescado da mucho sabor).... En la pescadería os preparan el bacalao a vuestro gusto. En este caso me gusta sin piel y en tacos grandes, porque el pescado se hace enseguida.
Para que sea un plato mas consistente y plato único, le he añadido los huevos escalfados.

Ingredientes:               (Para cuatro personas).

* 900 gr de bacalao fresco, sin piel y en tacos grandes.
* 3 puerros medianos.
* 1 porreta de cebolleta (lo verde de la cebolleta).
* 1/4 de cebolla mediana.
* 4 patatas grandes.
* 1 tomate mediano maduro.
* 1 clavo de especia.
* 1 diente de ajo.
* 2 vasos de caldo de pescado o verduras.
* Sal, aceite de oliva, perejil, ramita de apio, una hoja de laurel.

Para los huevos escalfados.

* 8 huevos.
* agua, sal y un buen chorro de vinagre.

Preparación:

Lavamos, troceamos los puerros y la porreta,  no muy menudos y reservamos. Lo mismo con el perejil y el apio.
Lavamos la cebolla y el ajo, troceamos todo menudo y reservamos.
Pelamos las patatas, las lavamos y reservamos. Pelamos también el tomate, troceamos y reservamos.
En una olla grande ponemos aceite de oliva para cubrir el fondo y echamos la cebolla, el ajo y el clavo a pochar.
                                                                 

Cuando se dore añadimos las verduras excepto el tomate y echamos sal. Que se rehogue todo bien, removemos y añadimos el tomate troceado.

Cuando este todo rehogado, cascamos las patatas y las echamos en la olla, removemos para que se mezcle todo. Vertemos el caldo, removemos y rectificamos de sal. El caldo casi tiene que cubrir las patatas, sino añadimos mas o agua hasta que las cubra.

                                                  

                                                                 

                                            

Dejamos cocer todo a fuego medio, cuando veamos que las patatas están blandas incorporamos el bacalao de manera que lo cubra el líquido, procurando no remover mucho porque se deshace. Una vez cocido todo, apagamos el fuego.

En otra olla baja y ancha, ponemos agua suficiente para que cubra los huevos, sal y un buen chorro de vinagre. Cuando hierva cascamos los huevos y los echamos en el agua, de uno en uno y con cuidado para que no se rompan. Cocemos durante 10 minutos, si os gustan menos hechos, tenedlos menos tiempo. Una vez cocidos los huevos los sacamos del agua y los pasamos a la olla del guiso. Tocaremos a dos huevos por persona.

Consejo: El motivo de poner vinagre en el agua de los huevos, es para que queden recogidos y no se desparrame la clara por el agua.

Alitas de pollo adobadas al horno

Supongo que a los que mas le gustará esta receta será a los jóvenes. La receta del adobo me la ha dado Raúl, aunque como siempre, la he tuneado un poco.
He puesto las alitas en adobo 48 horas antes de su consumo.

Ingredientes :                   (Para cuatro personas).

Para el adobo.

* 3 cucharadas de postre de pimentón dulce.
* 1/2 cucharada de postre de pimentón picante.
* 4 cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra.
* 1 cucharada de postre de vinagre.
* 2 dientes de ajo.
* Orégano a vuestro gusto, sal, una ramita de perejil.

Para el pollo.

* 800 gr de alitas de pollo. Dos bandejas de las de Mercadona.


Preparación:

En un tupper, ponemos los ingredientes del adobo. Los ajos los machacamos en un mortero y los añadimos también.

                                             

Envolvemos todo el majado y echamos las alitas. Removemos todo para que se impregne bien, si vemos que está un poco seco vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Cerramos el tupper y al frigorífico, donde estará 48 horas. De vez en cuando lo removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes y las alitas cojan el sabor.
Precalentamos el horno, 190ºC calor arriba y abajo.
Pasadas las 48 horas, en una fuente de horno ponemos nuestras alitas adobadas las separamos para que se asen por igual. Seguramente quedará todo un poco seco, por ello añadimos un chorrito de agua del grifo, embadurnamos bien las alitas por ambos lados.

Metemos en el horno a 190ºC calor arriba y abajo durante 40 minutos. A media cocción, sacamos del horno y le damos la vuelta a las alitas para que se hagan.






¡¡Y ya veréis que sorpresa os lleváis.!!

Consejo: Si no os gustan las alas de pollo, podéis hacer la receta con los llamados "jamoncitos". Pero tenéis que tener en cuenta que el tiempo de asado será mayor, unos 60 minutos.

Pastas de colores

Esta receta es de Eva Arguiñano. La he escogido porque me parecen fáciles de hacer y ricas, que al fin y al cabo es lo que importa. Son ideales para el café de sobremesa, para el recreo, para la  merienda, para un tentempié....

Como se acerca el día de San Valentín, he hecho algunas galletas con forma de corazón, con un molde de esa forma.

Ingredientes:             Dependiendo del tamaño, salen 46 unidades.

* 500 gr de harina.
* 250 gr de azúcar glas.
* 250 gr de mantequilla.
* 2 huevos.
* 1 cucharada sopera de cacao en polvo.
* Harina para amasar.

Preparación:

Sacamos la mantequilla del frigorífico 2 horas antes de usarla y reservamos. Tamizamos (pasamos por un colador) el azúcar glas y reservamos.
Colocamos la mantequilla en un bol, la removemos con un tenedor hasta que quede cremosa y agregamos el azúcar glas, mezclamos.

Cascamos los huevos y los añadimos uno a uno sin dejar de remover. Incorporamos la harina y ligamos bien los ingredientes.

Envolvemos la masa en plástico transparente, haciendo como un chorizo, sellamos las esquinas y dejamos enfriar en el frigorífico durante 24 horas.





                                 







Pasado el tiempo, retiramos el plástico, cortamos la masa en tres partes y añadimos cacao a una de ellas. Amasamos hasta que la masa quede oscura.

                                       

Ahora juega con la imaginación para hacer galletas con dibujos distintos usando los dos colores.
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Para hacer las galletas redondas blancas en en el centro: Hacemos un churro con parte de la masa blanca. Enharinamos un poco la mesa de trabajo y con un rodillo amasamos y estiramos la masa de color y envuelvo con ella el churro blanco, cortamos en rodajas y aplastamos para darles forma.

Para hacer la forma de tronco: Hacemos un churro con la masa de cacao restante y otro churro con la masa blanca, juntamos los dos churros enrollándolos a modo de tirabuzón. Aplastamos un poco con los dedos y cortamos las dos masas del tamaño deseado.

En fin, usando nuestra imaginación podemos hacer dibujos distintos en nuestras galletas.




Una vez hechas las galletas de colores, forramos una bandeja de horno con papel de horno, las colocamos encima y las horneamos, 180ºC, calor arriba y abajo durante 20 minutos, dependiendo del grosor de las galletas. A mi me han salido dos bandejas completas y otra a medias. He horneado cada bandeja sola.

Consejo: Los ingredientes básicos de las pastas de té son siempre tres; mantequilla, azúcar y harina. Y su elaboración como podéis ver es muy sencilla. El mayor de sus secretos es la calidad de la mantequilla. Si os parece que son muchas galletas para una vez, hacéis una bola con la masa que os sobra, la envolvéis en plástico transparente y la metéis en el congelador. Cuando las queráis repetir, solo tenéis que sacar la masa del congelador dos días antes de hacerlas y dejarla en el frigo que se descongele.

Atún a la plancha con pimientos

En la pescadería os hacen los filetes de atún a vuestro gusto. En casa nos gustan gorditos.
Creo que es la recta mas fácil del blog. Esta receta la podéis hacer con otro pescado.

Ingredientes:               (Para cuatro personas)                        

* Filetes de atún, la cantidad que os parezca. Si son grandes uno para cada uno es suficiente, porque llenan bastante.
* 1 tarro de los de cristal de 200-250 gr de pimientos rojos.
* 1 diente de ajo.
* Aceite de oliva, sal, perejil picado.

Preparación:

En una olla pequeña ponemos un chorrito de aceite de oliva y echamos a pochar el ajo picado menudo. Una vez hecho, añadimos los pimientos, removemos un poco todo, espolvoreamos con perejil picado, apagamos el fuego y reservamos.

                                                   

En una sartén anti-adherente echamos unas gotas de aceite de oliva y doramos el atún, ponemos el fuego fuerte para que se dore por fuera y quede rosado por dentro. Si os gusta mas hecho, poned el fuego mas suave.
Una vez dorado el pescado, retiramos del fuego.

Y servimos el atún en un plato con los pimientos, que como sueltan un poco de salsa la aprovechamos para regar nuestro pescado.









Consejo:  Si os gusta el pescado muy hecho, no compréis los filetes muy gordos.

Bizcochuelo de pera y manzana

Esta receta es de Eva Arguiñano. Es un bizcocho muy apropiado para desayunos y meriendas.

                                                         

                                                 

Ingredientes:                    (Para cuatro o seis personas).

* 1 manzana reineta mediana. También se puede poner golden porque no lleva mucho azúcar el bizcocho.
* 1 pera madura mediana. Yo he puesto conferencia.
* 50 ml de leche.
* 50 gr de azúcar.
* 100 gr de harina.
* 65 gr de mantequilla.
* 1/2 sobre de levadura en polvo. Pongo la de Royal.
* 2 huevos.
* Mermelada de albaricoque o melocotón, para dar brillo al bizcocho.

Preparación:

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina (esto si es necesario, porque si el molde es de silicona, no hace falta). Yo he usado un molde desmoldable.
Derretimos la mantequilla y la ponemos en un bol junto con el azúcar. Batimos con la batidora de varillas. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir hasta que esté bien montado y vertemos la leche.

Pelamos la pera en dados muy pequeños, agregamos a la masa, removemos y añadimos la harina y la levadura tamizadas. Seguimos batiendo hasta que se mezcle bien todo.

                                                           

                                                   

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Pelamos, descorazonamos y cortamos en rodajas finitas la manzana y reservamos.
Vertemos la masa en el molde y cubrimos con la manzana. apretamos un poco las rodajas en la masa.

Metemos en el horno nuestro bizcochuelo, a 180ºC calor arriba y abajo, durante 40 minutos.
Cuando este, sacamos del horno dejamos atemperar, desmoldamos y con la ayuda de una brocha lo pincelamos con la mermelada para que quede brillante.

                                                                                               

                                                 

Consejo: El molde no debería tener mucho diámetro, para que quedara gordito. Para saber si esta bien hecho por el centro, metemos un palo de brocheta, si sale limpio es que esta cocido.

Sepia estofada con guisantes

Esta receta me la ha pasado una amiga. Está muy buena. La verdad es que nunca se me hubiera ocurrido juntar la sepia con los guisantes.
Creo que tiene que quedar igual de buena con calamares.
Para convertir la receta en un plato mas consistente o plato único, le he añadido unas patatas fritas.

Ingredientes:             Para cuatro personas).

* 1 sepia grande ( 700-800 gr).
* 1/2 kg de guisantes. Pueden ser frescos o congelados. Yo he puesto congelados de Mercadona.
* 1 cebolla mediana.
* 1 tomate maduro mediano. Se puede utilizar salsa de tomate natural triturado en lata.
* 1 cucharada de café de pimentón dulce.
* 1 hoja de laurel.
* Aceite de oliva, sal, pimienta, chorro de vino blanco, caldo de verdura o pescado (si es necesario).


Para el majado:

* Un puñado de almendras tostadas. Yo las tosté en la sartén.
* 2 dientes de ajo.
* 1 rebanada de pan. Puede ser de molde, aunque la he puesto de pan de barra.
* 1 ramita de perejil.

Preparación:

Limpiamos y troceamos finamente la cebolla y reservamos. Limpiamos y troceamos en tacos pequeños la sepia y reservamos. Pelamos el tomate, troceamos y reservamos.

En una olla, baja y ancha, ponemos aceite de oliva y ponemos la cebolla y el laurel, cuando se poche añadimos la sepia bien escurrida, subimos un poco el fuego y la doramos.

Cuando tome color añadimos el pimentón, rehogamos un poco y vertemos un chorro generoso de vino blanco.

                                                                                   









Seguimos removiendo y echamos el tomate. Salpimentamos y dejamos que se haga unos minutos.

Si los guisantes son congelados (como en este caso), los añadimos ahora, pero si son frescos y tiernos los pondremos pasados unos 8-10 minutos. Si veis que se os queda seco, podemos añadir caldo de verduras o de pescado.


                                           
Mientras se nos hace este guiso, vamos preparando el majado. En una sartén, sin aceite, ponemos a tostar las almendras, si son tostadas, nos ahorramos este paso. Cuando estén tostadas, retiramos de la sartén y reservamos. En esta sartén ponemos un chorro aceite de oliva y tostamos los ajos pelados y enteros y la rebanada de pan. cuando se tueste todo lo pasamos a un vaso batidor  y trituramos con la batidora.

                                                

                                                   

Quedará un majado espeso, lo añadimos al guiso (cuando ya estén los ingredientes cocidos), junto con el perejil troceado, nos espesará todo, removemos y damos un hervor. Si veis que se espesa demasiado vertemos caldo. Apagamos el fuego.

Pasamos a pelar y trocear en dados las patatas, ponemos sal.

En una satén con bastante aceite de oliva las ponemos a freír y cuando estén doradas y hechas las escurrimos y las incorporamos a nuestro quiso.

                                                                                         







Creo que es un plato lo suficientemente consistente para ser plato único.

Consejo: Casi siempre que he hecho sepia, me ha salido dura. Por ello la he comprado una semana antes de hacer la receta y la he congelado limpia y troceada en tacos pequeños, para que al guisarla quede mas tierna.