Galletas super fáciles de chocolate

Esta receta la he encontrado en el papel que envuelve la tableta de chocolate con leche de Nestlé postres.
Nunca he tenido en mis manos una receta de galletas, ni de postres, mas fácil que esta.
Así que si no la hacéis es por vagancia o porque no os gusta el chocolate. Aunque esto no es una excusa, le podeis poner pasas, avellanas, nueces...

Ingredientes:               ( 32 unidades, dependiendo del tamaño).

* 170 gr, una tableta de chocolate con leche. He puesto Nestlé postres.
* 100 gr de mantequilla.
* 75 gr de azúcar.
* 100 gr de harina.
* 50 gr de almendras en polvo.
* 1 huevo.
* 1 cucharadita de postre, no llena, de agua de azahar. Opcional.

Preparación:

Troceamos la tableta de chocolate con la ayuda de un cuchillo de sierra, no es necesario que los trozos sean muy pequeños y reservamos.
Picamos las almendras con el accesorio de la batidora para estos menesteres, de forma que queden en polvo y reservamos.
Ponemos la mantequilla en un bol y la derretimos en el microondas.







Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.





En este bol, añadimos el azúcar, el huevo, la harina, las almendras en polvo, el agua de azahar y removemos bien hasta que quede una pasta homogénea. Agregamos el chocolate troceado y seguimos removiendo hasta que quede integrado.

 Queda una masa espesa, pero se manipula bien.






Forramos con papel de hornear una bandeja de horno y con la ayuda de una cuchara vamos poniendo pequeñas porciones de nuestra masa, que queden separadas, porque en el horno la masa aumenta de tamaño. A mi me salieron dos bandejas de galletas.

Metemos la bandeja al horno, en la parte central, a 180ºC, calor arriba y abajo de 12 a 15 minutos, o hasta que estén doradas. Ya sabéis que cada horno es un mundo.




Una vez hechas, las dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén frías, el mejor sitio para conservarlas (si es que duran), es una lata, las tapamos y dejamos en un sitio fresco.



¡¡¡ Y A DISFRUTAR DE ESTA SENCILLEZ DE POSTRE !!!

Consejo: Están mas de un día para otro, quedan mas crujientes. Si las hacemos pequeñitas, son como bocaditos. Tendremos en cuenta que aunque al ponerlas en la bandeja nos parezcan pequeñas, en el horno aumenta su tamaño.

Borraja en salsa de almendra con mejillones

Esta receta es de Arguiñano, aunque un poco "tuneada".

Ingredientes:            (Para cuatro o seis personas).

* 1 kg y 1/4 de borraja. Se puede poner de tarro aunque la tendríamos que escurrir y pesar.
* 80 gr de almendra molida.
* 20 mejillones.
* 2 dientes de ajo.
* 8 o 10 lonchas o lascas de jamón muy finas.
* Sal, aceite de oliva, vino blanco, laurel.


Preparación:

Generalmente la borraja ya viene limpia así que la he lavado bajo el grifo, para evitar cualquier suciedad y tierra. Troceamos no muy menuda y la ponemos en una olla rápida, con suficiente agua, pizca de sal y la cocemos durante 12 minutos desde que la olla empieza a hervir. Una vez cocida y cuando la olla se pueda abrir, escurrimos y la reservamos junto con dos vasos del líquido de cocción. Molemos la almendra con el aparato para esos menesteres y reservamos.
Limpiamos los mejillones, también bajo el grifo y los pasamos a una olla con un buen chorro de vino blanco y una hoja de laurel. Los ponemos a fuego fuerte y una vez abiertos los sacamos, colamos el líquido que sueltan, reservamos. Quitamos y tiramos las valvas de los mejillones y reservamos estos.

Pelamos y troceamos los dientes de ajo, los ponemos en una olla ancha y baja con un chorro de aceite de oliva, los freímos y sin que cojan color añadimos la almendra molida, removemos para que se tueste un poco, vamos vertiendo poco a poco el líquido de los mejillones sin dejar de remover. Hasta que consigamos una especie de "besamel ligera".

Si con el líquido de los mejillones no es suficiente, añadimos el de cocción de la borraja, pero que la besamel no quede demasiado suelta.




Rectificamos de sal teniendo en cuenta que el líquido de los mejillones ya es salado, echamos la borraja, removemos unos 5 minutos, agregamos los mejillones, seguimos removiendo y retiramos del fuego.

Ponemos las lascas de jamón por la superficie y dejamos un minuto. Servimos y ¡a disfrutar del momento!

Consejo: Como os digo siempre con los guisos...es mejor hacer la víspera, para que se mezclen bien los sabores. Y las lascas de jamón las pondremos justo antes de servir.

Pastas de almendra

Esta receta la encontré en internet. Y la verdad es que las pastas estan en su justo punto de todo: azúcar, sal... Son una buena solución para acompañar a un té o un café. Y cómo no, a una sobremesa.

Ingredientes:          (Según el tamaño, salen unas 19 unidades. Si queréis mas, hacedlas pequeñas.)

* 100 gr de harina de repostería.
* 25 gr de Maicena.
* 50 gr de azúcar moreno.
* 25 gr de almendra molida. Yo la he comprado cruda y entera y la he molido con el accesorio para estos menesteres de la batidora.
* 75 gr de mantequilla, a temperatura ambiente.
* 1 pizca de sal.
* 1 huevo pequeño.
* 1/4 de cucharada de postre de vainilla en polvo. También vale aroma de vainilla.

Para decorar:
* 1 clara de huevo.
* Almendra laminada.

Preparación:






En un bol ponemos la mantequilla, añadimos el azúcar moreno mientras la batimos con una varilla.










Agregamos el huevo y la vainilla sin dejar de batir.

                                                                           











A continuación añadimos la sal, la harina, la Maicena y la almendra molida. Seguimos amasando con la mano.














Formamos una bola muy aplastada, la envolvemos en plástico transparente y la dejamos reposar una hora en la nevera.

Ponemos la masa entre dos trozos de plástico de cocina transparente y amasamos con el rodillo, formando una lámina de 1/2 cm de grosor.
Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear, escogemos el molde para cortar la pasta y vamos colocando las galletas sobre la bandeja forrada. Hacemos lo mismo con la masa que nos va sobrando, las veces que haga falta. Yo no he usado molde, las he hecho de formas irregulares y con la mano.

Batimos la clara del huevo, con una brocha pintamos nuestras galletas y ponemos láminas de almendras en cada de ellas.

A lo mejor y dependiendo del tamaño, salen dos hornadas.
Metemos las bandejas en el frigorífico unos 10 minutos. Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC.
Transcurrido este tiempo las metemos en el horno y las horneamos durante 15 minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blandas, porque así cuando se enfrían cogen un punto muy rico.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla.

                         



Consejo: Para conservar nuestras pastas...en una lata metálica, perfectas.

Marquesitas de calabaza

Esta receta es de Eva Arguiñano. Me pareció fácil de hacer y el resultado es redondo. Están riquísimas. Es ideal para el desayuno y la merienda, sobre todo de los niños.

                                                                                 

Ingredientes:            (Para seis personas).

* 350 gr de calabaza.
* 11 gr de levadura Royal. O la que os guste.
* 250 gr de almendras molidas. Yo las he comprado crudas, enteras y peladas y las he triturado con el accesorio de la batidora.
* 100 gr de azúcar.
* 80 gr de harina.
* La ralladura de un limón.
* 1 pizca de sal.
* Mantequilla y harina para untar el molde y azúcar glas para decorar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Untamos el molde elegido con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Lavamos bien el limón y reservamos. Molemos las almendras y reservamos.






Pelamos la calabaza, la cortamos en tacos no muy grandes, los ponemos en una fuente de horno y horneamos a 180ºC calor arriba y abajo, durante 25 minutos, tiene que quedar blanda.
Hecho ese paso, trituramos con la batidora la calabaza hasta que quede reducida a puré. Reservamos.

En un bol colocamos el azúcar y la ralladura de limón, mezclamos bien. Tamizamos la harina y la levadura y las incorporamos a la mezcla anterior, mezclamos bien y con suavidad.

Echamos la pizca de sal y las almendras molidas, mezclamos de nuevo con movimientos envolventes y añadimos el puré de calabaza, seguimos mezclando suavemente, tienen que quedar todos los ingredientes integrados.







Queda una masa espesa pero manejable. Vertemos la masa en el molde, la repartimos bien y horneamos a 180ºC calor arriba y abajo durante 35 minutos aproximadamente.

Transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos en porciones no muy grandes y espolvoreamos nuestras marquesitas con azúcar glas.

Os llevareis una grata sorpresa cuando las proveis, porque aunque llevan calabaza....ni se nota.

Consejo: No hagáis este bizcocho demasiado grueso, es mejor que quede mas fino, se parece mas a las marquesitas.

Torta dulce de almendras

Este postre se puede el hacer el día anterior, el hojaldre se conserva muy bien, porque el relleno no es húmedo, sino seco. Y el toque del azúcar moreno y las almendras granuladas en la superficie es muy crujiente.

                                     

Ingredientes:              (Para seis personas).

* 2 planchas de hojaldre. Ya sabéis cuales son mis favoritas.
* 120 gr de almendra cruda. Puede ser entera, porque la vamos a moler.
* 120 gr de azúcar.
* 80 gr de mantequilla que este blanda.
* 1/2 cucharada de postre de vainilla en polvo. La receta original lleva esencia de vainilla.
* 2 huevos.
* 15 gr de maicena.
* Azúcar moreno para espolvorear por encima, a vuestro gusto.
* Almendras crocantes para poner por encima, a vuestro gusto.


Preparación:

Pinchamos las dos planchas de hojaldre con un tenedor, excepto los bordes, que dejaremos 2 cm.
Molemos el azúcar junto con la almendra con un aparato para estos menesteres.

Ponemos en un bol lo molido, la mantequilla en pomada y cuando este bien mezclado añadimos un huevo, la maicena y la vainilla. Reservamos.










Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
En la bandeja de horno y con el papel que trae, ponemos una plancha de hojaldre, vertemos sobre ella la crema de almendras, repartimos bien y dejamos ese borde de 2 cm sin crema.

Batimos el huevo restante y humedecemos con él el borde, cubrimos con la otra plancha y sellamos los bordes de las dos planchas haciendo presión con los dedos.





                                                                             

Pintamos toda la superficie con el huevo batido, ponemos la almendra crocante y espolvoreamos con el azúcar moreno. Aquí las cantidades son a vuestro gusto.

Metemos en el horno, a 200ºC calor arriba y abajo, durante 1/2 hora o el tiempo necesario para que el hojaldre se dore.









Lo que mas sorprende de este dulce es la costra que se forma con el azúcar moreno y la almendra.

Jamoncitos de pollo al chilindrón

Definición de chilindrón: Guiso típico de España, hecho con trozos de carne de ave, cerdo o cordero, rehogados con tomate, pimiento, cebolla, ajos, jamón curado y otros ingredientes.

Había oído hablar del famoso "pollo al chilindrón" y me he puesto manos a la obra. He estado trasteando en internet hasta que he encontrado la receta que me gustaba, porque ya sabéis que seguro que en cada casa, habrá una forma de hacerlo.












Ingredientes:             (Para seis personas).

* 2 Bandejas de jamoncitos de pollo (unas 12 unidades). De las que venden en los supermercados. O si lo preferís podéis poner un pollo troceado.
* 1/2 pimiento rojo grande.
* 1 pimiento verde pequeño.
* 1/2 cebolla grande.
* 2 dientes de ajo.
* 1 loncha de jamón gruesa.
* 1 puñado de almendras crudas peladas.
* 3 tomates maduros grandes.
* 1 cucharadita de postre no colmada de pimentón dulce.
* 1 cucharadita de postre no colmada de azúcar.
* 1 guindilla cayena pequeña (opcional).
* 1 clavo de especia.
* 1 hoja de laurel.
* Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y un chorro de vino blanco.

Preparación:

Limpiamos, pelamos el pollo, salpimentamos y reservamos. Picamos en dados pequeños el jamón y reservamos. Pelamos el pimiento rojo, cortamos en dados pequeños junto con el verde y el perejil y reservamos. Troceamos la cebolla y el ajo finamente y reservamos. Troceamos las almendras y reservamos. El tomate lo pelamos, cortamos en dados y reservamos.















En una olla ancha y baja ponemos aceite de oliva y doramos nuestro pollo, vamos dando vueltas para que se haga por igual. Una vez tostado, lo retiramos y reservamos. En la misma olla y el mismo aceite, pochamos el ajo, la cebolla, el clavo, la cayena y la almendra.








Añadimos los tacos de jamón, rehogamos unos minutos e incorporamos los pimientos, el perejil y el laurel.

Posiblemente se os haya pegado el pollo al fondo de la olla y veréis que se oscurece, no os preocupéis al ir añadiendo los ingredientes se va despegando. 

Añadimos el tomate, seguimos removiendo y despegando lo del fondo de la olla, espolvoreamos el azúcar y seguimos removiendo. Dejamos reducir unos minutos. Espolvoreamos el pimentón y removemos de nuevo unos minutos.

                                                                       

                                                                                             


Introducimos el pollo en la olla y dejamos cocer unos 10 minutos, pasado este tiempo vertemos un chorro de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol, rectificamos de sal y llegó el momento de tapar la olla y dejar que se cueza el pollo unos 35 minutos. Sabremos que está cocido cuando esté blando.

¡¡¡¡Y solo nos queda degustar nuestro pollo al chilindrón !!!!

Consejo: Ojo con la sal que lleva jamón.