Jamoncitos de pollo en salsa de mostaza

He hecho varias recetas con jamoncitos de pollo, esta es muy fácil y es de "cosecha propia". Se hace en olla rápida y la salsa esta buenísima con ese toque a mostaza.

Ingredientes:            (para cuatro personas).

*12 jamoncitos de pollo. Son esas bandejas que venden en las grandes superficies.
* 2 cucharadas soperas colmadas de mostaza. La que os guste.
* 1 cebolla hermosa.
* 1 diente de ajo.
* 1 buen chorro de vino blanco.
* 1 buen chorro de caldo de verduras o de pollo.
* Sal, aceite de oliva, pimienta, perejil.

Preparación:

Limpiamos y quitamos la piel a los jamoncitos de pollo, salpimentamos y reservamos.
Limpiamos y troceamos finamente la cebolla y el ajo. Reservamos.
En la olla rápida ponemos aceite de oliva, calentamos y vamos sellando los jamoncitos de pollo. Lo haremos en varias tandas porque no nos caben todos a la vez en la olla y con cuidado porque salpican mucho. Una vez sellados, los sacamos de la olla y  reservamos

Echamos la cebolla picada en ese mismo aceite y dejamos que se dore bien, que se tueste. Vamos despegando lo que ha quedado del pollo en el fondo de la olla con ayuda de una espátula de madera. Removemos y echamos el ajo.

                                                                 













Añadimos la mostaza, removemos bien para que se mezcle todo durante un par de minutos y vertemos el chorro de vino blanco. Ahora si que se limpia bien el fondo de la olla, gracias al vino.















Pasados los 2 minutos añadimos el caldo, seguimos removiendo, rectificamos de sal, espolvoreamos con perejil y echamos nuestros jamoncitos, mezclamos todo bien, que se mojen todos con la salsa.

Cerramos la olla y desde que empieza a hervir la dejamos en el fuego unos 20 minutos.
Cuando podamos abrir la olla, veremos el buen aspecto de la salsa junto con el pollo y huele que alimenta.





Este pollo lo podemos acompañar con una buena ensalada, haciendo barquitos de pan en la salsa, con unas patas fritas en daditos, o con unas Patatas asadas "a mi manera" .

Consejo: Esta mejor hecha de víspera o incluso dos días antes de degustarla.

Jamoncitos de pollo en escabeche

Rara es la vez que trasteando en internet, no encuentro alguna receta curiosa, rica y fácil. Esta de hoy es fácil, lo único es que necesita tiempo de cocción. Se puede hacer también e olla rápida, con lo cual el tiempo de cocción será menor.
                                                                                   

                                                                                     












Ingredientes:               (Para cuatro personas).

* 8 jamoncitos de pollo. De los que vienen en bandejas en los supermercados.
* 2 cebolletas medianas.
* 3 zanahorias pequeñas.
* 1 cabeza de ajo no demasiado grande.
* 250 ml de vinagre.
* 250 ml de vino blanco.
* 1 cucharada sopera de pimentón dulce.
* 1 cucharadita de postre de pimentón picante.
* 400 ml de aceite de oliva, aproximadamente. Vamos mirando, el guiso tiene que quedar casi cubierto.
* 1 hoja de laurel.
* 20 granos de pimienta negra.
* Sal, romero, tomillo. A vuestro gusto.

Preparación:

Lavamos y picamos las zanahorias en rodajas no muy gruesas, las cebolletas en cuartos (le quitamos bien la capa exterior) y la cabeza de ajo entera, le quitamos lo que podamos de piel y de raíz y reservamos.

Limpiamos y pelamos los jamoncitos de pollo. Salpimentamos y los ponemos a dorar en una olla baja y ancha con aceite de oliva. Cuando se doren por todas las caras, los sacamos y reservamos.
                                                               

En la misma olla, añadimos el pimentón dulce y picante (ojo porque se quema) y pasamos los zancos, la cabeza de ajo, las zanahorias y las cebolletas. Agregamos el laurel, tomillo, romero y los granos de pimienta, vertemos el vinagre, el vino blando y por último el aceite de oliva. Removemos para que se mezcle todo y rectificamos de sal.

















Dejamos cocer todo esto durante 50 minutos (hasta que los jamoncitos estén cocidos).

Consejo: Si hacéis la receta en olla rápida, lo dejaremos cocer, desde que empiece a hervir unos 25 o 30 minutos. Y ya sabéis, los guisos mejor de víspera. Podéis poner de guarnición una patatas fritas, al horno como las Patatas asadas a "mi manera".

Jamoncitos de pollo al chilindrón

Definición de chilindrón: Guiso típico de España, hecho con trozos de carne de ave, cerdo o cordero, rehogados con tomate, pimiento, cebolla, ajos, jamón curado y otros ingredientes.

Había oído hablar del famoso "pollo al chilindrón" y me he puesto manos a la obra. He estado trasteando en internet hasta que he encontrado la receta que me gustaba, porque ya sabéis que seguro que en cada casa, habrá una forma de hacerlo.












Ingredientes:             (Para seis personas).

* 2 Bandejas de jamoncitos de pollo (unas 12 unidades). De las que venden en los supermercados. O si lo preferís podéis poner un pollo troceado.
* 1/2 pimiento rojo grande.
* 1 pimiento verde pequeño.
* 1/2 cebolla grande.
* 2 dientes de ajo.
* 1 loncha de jamón gruesa.
* 1 puñado de almendras crudas peladas.
* 3 tomates maduros grandes.
* 1 cucharadita de postre no colmada de pimentón dulce.
* 1 cucharadita de postre no colmada de azúcar.
* 1 guindilla cayena pequeña (opcional).
* 1 clavo de especia.
* 1 hoja de laurel.
* Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y un chorro de vino blanco.

Preparación:

Limpiamos, pelamos el pollo, salpimentamos y reservamos. Picamos en dados pequeños el jamón y reservamos. Pelamos el pimiento rojo, cortamos en dados pequeños junto con el verde y el perejil y reservamos. Troceamos la cebolla y el ajo finamente y reservamos. Troceamos las almendras y reservamos. El tomate lo pelamos, cortamos en dados y reservamos.















En una olla ancha y baja ponemos aceite de oliva y doramos nuestro pollo, vamos dando vueltas para que se haga por igual. Una vez tostado, lo retiramos y reservamos. En la misma olla y el mismo aceite, pochamos el ajo, la cebolla, el clavo, la cayena y la almendra.








Añadimos los tacos de jamón, rehogamos unos minutos e incorporamos los pimientos, el perejil y el laurel.

Posiblemente se os haya pegado el pollo al fondo de la olla y veréis que se oscurece, no os preocupéis al ir añadiendo los ingredientes se va despegando. 

Añadimos el tomate, seguimos removiendo y despegando lo del fondo de la olla, espolvoreamos el azúcar y seguimos removiendo. Dejamos reducir unos minutos. Espolvoreamos el pimentón y removemos de nuevo unos minutos.

                                                                       

                                                                                             


Introducimos el pollo en la olla y dejamos cocer unos 10 minutos, pasado este tiempo vertemos un chorro de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol, rectificamos de sal y llegó el momento de tapar la olla y dejar que se cueza el pollo unos 35 minutos. Sabremos que está cocido cuando esté blando.

¡¡¡¡Y solo nos queda degustar nuestro pollo al chilindrón !!!!

Consejo: Ojo con la sal que lleva jamón.

Jamoncitos de pollo a la cerveza con romero

Esta receta es de "cosecha propia". Me ha sorprendido lo bueno que esta el pollo con tan pocos ingredientes.
                                       

Ingredientes:              (Para cuatro personas).                                          

* 8 jamoncitos de pollo. Las bandejas de los supermercados son ideales, además te ponen la cantidad que traen.
* 1/2 cebolla grande.
* 1 diente de ajo.
* 1 cerveza de 25 cl.
* Rama generosa de romero, perejil, sal, pimienta, aceite de oliva..


Preparación:

A los jamoncitos les quitamos la piel, salpimentamos y reservamos.
Partimos de forma menuda la cebolla y el ajo. En la olla rápida ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla, el ajo y el romero.

Una vez pochado, añadimos los jamoncitos y dejamos que se doren, dándoles vuelta, incorporamos también el perejil troceado.


                       







Cuando veamos que se han dorado los jamoncitos, vertemos la cerveza, removemos para que se evapore el alcohol y para que se mezclen los sabores. Dejamos unos minutos, rectificamos de sal y cerramos la olla rápida. Coceremos durante 20 minutos.

Como os he dicho, queda un pollo delicioso con pocos ingredientes.

Pollo con salsa de mostaza

Esta receta la he cogido del programa Robin Food en ETB 2. Los jueves tiene de invitado al cocinero Berasategui y la verdad es que a veces tiene recetas fáciles y ricas.
Y como siempre, le he hecho algunos cambios amoldándola a mi gusto.












Ingredientes:                (Para cuatro personas).

  

* 1 kg de jamoncitos de pollo.
* 1/2 kg de alitas de pollo.
* 1/2 cebolleta mediana.
* 2 cucharadas de postre colmadas mostaza.
* 1 nuez de mantequilla.
* 1 buen chorro de vino blanco, chacolí...
* Caldo de pollo, a gusto.
* 1 chorro de leche (la receta original lleva nata).
* Zumo de un limón.
* Sal, pimienta, perejil picado, aceite de oliva.



Preparación:


Limpiar el pollo. Yo le he quitado la piel a los jamoncitos. Salpimentarlo. En una olla baja y ancha, ponemos el aceite para marcar el pollo a fuego vivo, que se tueste, cuando este retiramos y reservamos.

En la misma olla ponemos la mantequilla y la cebolleta a pochar, una vez tostadita añadimos el chorro de vino blanco y dejamos reducir. Añadimos el caldo y que siga reduciendo.

Echamos el chorro de leche, la mostaza y el zumo del limón.

Reducimos durante 5 minutos y añadimos el pollo, lo dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. Rectificamos de sal y cuando este hecho espolvoreamos con perejil.
















Consejo: El sabor de la mostaza es peculiar, por eso las cantidades pueden variar según vuestro gusto. Si os gusta ponedle más y si no menos.