Jamoncitos de pollo en salsa de mostaza

He hecho varias recetas con jamoncitos de pollo, esta es muy fácil y es de "cosecha propia". Se hace en olla rápida y la salsa esta buenísima con ese toque a mostaza.

Ingredientes:            (para cuatro personas).

*12 jamoncitos de pollo. Son esas bandejas que venden en las grandes superficies.
* 2 cucharadas soperas colmadas de mostaza. La que os guste.
* 1 cebolla hermosa.
* 1 diente de ajo.
* 1 buen chorro de vino blanco.
* 1 buen chorro de caldo de verduras o de pollo.
* Sal, aceite de oliva, pimienta, perejil.

Preparación:

Limpiamos y quitamos la piel a los jamoncitos de pollo, salpimentamos y reservamos.
Limpiamos y troceamos finamente la cebolla y el ajo. Reservamos.
En la olla rápida ponemos aceite de oliva, calentamos y vamos sellando los jamoncitos de pollo. Lo haremos en varias tandas porque no nos caben todos a la vez en la olla y con cuidado porque salpican mucho. Una vez sellados, los sacamos de la olla y  reservamos

Echamos la cebolla picada en ese mismo aceite y dejamos que se dore bien, que se tueste. Vamos despegando lo que ha quedado del pollo en el fondo de la olla con ayuda de una espátula de madera. Removemos y echamos el ajo.

                                                                 













Añadimos la mostaza, removemos bien para que se mezcle todo durante un par de minutos y vertemos el chorro de vino blanco. Ahora si que se limpia bien el fondo de la olla, gracias al vino.















Pasados los 2 minutos añadimos el caldo, seguimos removiendo, rectificamos de sal, espolvoreamos con perejil y echamos nuestros jamoncitos, mezclamos todo bien, que se mojen todos con la salsa.

Cerramos la olla y desde que empieza a hervir la dejamos en el fuego unos 20 minutos.
Cuando podamos abrir la olla, veremos el buen aspecto de la salsa junto con el pollo y huele que alimenta.





Este pollo lo podemos acompañar con una buena ensalada, haciendo barquitos de pan en la salsa, con unas patas fritas en daditos, o con unas Patatas asadas "a mi manera" .

Consejo: Esta mejor hecha de víspera o incluso dos días antes de degustarla.

Risotto de setas

El risotto es una preparación que tiene al arroz como ingrediente principal. Su origen se encuentra en las regiones italianas de Lombardía y Piamonte.

El objetivo de su preparación, es que el arroz pueda liberar almidón y a su vez absorber diferentes líquidos.

Esta receta me la ha pasado Raquel, a la que según parece le queda espectacular.
He seguido sus pautas, pero (como casi siempre) he hecho algunos cambios.

Ingredientes:                (Para cuatro personas).

* 2 vasos de arroz (de los de duralex de toda la vida).
* 40 gr de queso parmesano rallado.                                    
* 150 gr de setas surtidas. Aquí es donde he hecho un cambio: ella ha puesto las de Mercadona congeladas y yo he puesto un tarro que ya vienen hechas.
* 1 cebolleta pequeña entera.
* Un litro de caldo de pollo. Aquí he hecho otro cambio: ella ha puesto agua con 1/2 pastilla de pollo por persona.
* Una nuez de mantequilla.
* Un chorrito de nata o leche evaporada, perejil.


Preparación:


Poner el caldo en un cazo a hervir y mantenerlo caliente durante toda la preparación del risotto.
En una cazuela baja y ancha ponemos aceite de oliva y pochamos en él la cebolleta muy, muy picada. Cuando este pochada echamos la setas.

Si son frescas o congeladas lo rehogaremos mas que si son ya hechas. Removemos para que se mezcle todo bien y añadimos el arroz. Seguiremos removiendo para que el arroz vaya cogiendo los sabores.

Empezamos a añadir el caldo, siempre caliente, ponemos tres cazos y mezclamos todo bien, cuando se empiece a quedar seco, añadimos mas caldo y así hasta que veamos que empieza a estar cocido (yo he gastado el litro completo de caldo, mas un vaso de agua). Vamos rectificando de sal, teniendo en cuenta que el queso que le pongamos ya tiene sal.

Llegados a este punto, la cocción del arroz es muy subjetiva, porque a unos nos gusta que quede enterito y otros un poco mas cocido.
Cuando el arroz este a nuestro gusto, apagamos el fuego, añadimos el chorrito de nata o leche evaporada, la nuez de mantequilla y el parmesano. Removemos un poco para que se mezcle todo, añadimos el perejil y servimos.






No tiene mas misterio nuestro risotto.

Pollo con salsa de mostaza

Esta receta la he cogido del programa Robin Food en ETB 2. Los jueves tiene de invitado al cocinero Berasategui y la verdad es que a veces tiene recetas fáciles y ricas.
Y como siempre, le he hecho algunos cambios amoldándola a mi gusto.












Ingredientes:                (Para cuatro personas).

  

* 1 kg de jamoncitos de pollo.
* 1/2 kg de alitas de pollo.
* 1/2 cebolleta mediana.
* 2 cucharadas de postre colmadas mostaza.
* 1 nuez de mantequilla.
* 1 buen chorro de vino blanco, chacolí...
* Caldo de pollo, a gusto.
* 1 chorro de leche (la receta original lleva nata).
* Zumo de un limón.
* Sal, pimienta, perejil picado, aceite de oliva.



Preparación:


Limpiar el pollo. Yo le he quitado la piel a los jamoncitos. Salpimentarlo. En una olla baja y ancha, ponemos el aceite para marcar el pollo a fuego vivo, que se tueste, cuando este retiramos y reservamos.

En la misma olla ponemos la mantequilla y la cebolleta a pochar, una vez tostadita añadimos el chorro de vino blanco y dejamos reducir. Añadimos el caldo y que siga reduciendo.

Echamos el chorro de leche, la mostaza y el zumo del limón.

Reducimos durante 5 minutos y añadimos el pollo, lo dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. Rectificamos de sal y cuando este hecho espolvoreamos con perejil.
















Consejo: El sabor de la mostaza es peculiar, por eso las cantidades pueden variar según vuestro gusto. Si os gusta ponedle más y si no menos.