Jamoncitos de pollo en salsa de mostaza

He hecho varias recetas con jamoncitos de pollo, esta es muy fácil y es de "cosecha propia". Se hace en olla rápida y la salsa esta buenísima con ese toque a mostaza.

Ingredientes:            (para cuatro personas).

*12 jamoncitos de pollo. Son esas bandejas que venden en las grandes superficies.
* 2 cucharadas soperas colmadas de mostaza. La que os guste.
* 1 cebolla hermosa.
* 1 diente de ajo.
* 1 buen chorro de vino blanco.
* 1 buen chorro de caldo de verduras o de pollo.
* Sal, aceite de oliva, pimienta, perejil.

Preparación:

Limpiamos y quitamos la piel a los jamoncitos de pollo, salpimentamos y reservamos.
Limpiamos y troceamos finamente la cebolla y el ajo. Reservamos.
En la olla rápida ponemos aceite de oliva, calentamos y vamos sellando los jamoncitos de pollo. Lo haremos en varias tandas porque no nos caben todos a la vez en la olla y con cuidado porque salpican mucho. Una vez sellados, los sacamos de la olla y  reservamos

Echamos la cebolla picada en ese mismo aceite y dejamos que se dore bien, que se tueste. Vamos despegando lo que ha quedado del pollo en el fondo de la olla con ayuda de una espátula de madera. Removemos y echamos el ajo.

                                                                 













Añadimos la mostaza, removemos bien para que se mezcle todo durante un par de minutos y vertemos el chorro de vino blanco. Ahora si que se limpia bien el fondo de la olla, gracias al vino.















Pasados los 2 minutos añadimos el caldo, seguimos removiendo, rectificamos de sal, espolvoreamos con perejil y echamos nuestros jamoncitos, mezclamos todo bien, que se mojen todos con la salsa.

Cerramos la olla y desde que empieza a hervir la dejamos en el fuego unos 20 minutos.
Cuando podamos abrir la olla, veremos el buen aspecto de la salsa junto con el pollo y huele que alimenta.





Este pollo lo podemos acompañar con una buena ensalada, haciendo barquitos de pan en la salsa, con unas patas fritas en daditos, o con unas Patatas asadas "a mi manera" .

Consejo: Esta mejor hecha de víspera o incluso dos días antes de degustarla.

Salsa besamel al curry

Ya os he dicho alguna vez que me canso de hacer y de comer siempre lo mismo. Y pensando pensando...se me ocurrió que una pasta fresca, en esta ocasión tortellini, no estaría nada mal con esta salsa. Así que otra receta de "cosecha propia".

Ingredientes:         (Para cuatro personas).

* 1 cebolleta pequeña.
* 1 cucharadita de postre, no colmada de curry. Si os gusta, la cantidad que queráis.
* 2 cucharadas soperas colmadas de harina.
* Leche o caldo (pollo, verduras...). La cantidad necesaria para que salga una besamel no demasiado espesa.
* Sal, aceite de oliva, perejil.

Preparación:

Limpiamos y picamos finamente la cebolleta. La ponemos en una sartén con un chorro de aceite de oliva y la pochamos, que se dore bastante.

Echamos la harina, removemos unos minutos para que se cocine, añadimos el curry, seguimos removiendo y vamos añadiendo poco a poco la leche (o si lo preferís el caldo). Mezclamos todo bien, procurando que no se nos pegue al fondo de la sartén.

Una vez que tengamos la consistencia de la besamel deseada, tiene que quedar como una crema, sazonamos (si ponemos caldo, cuidado porque ya lleva) y espolvoreamos con perejil. Retiramos del fuego y reservamos.

En una olla grande ponemos la pasta a cocer con agua y sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida escurrimos bien, emplatamos y regamos con nuestra besamel al curry.

Ya veréis qué sorpresa tan agradable os lleváis.

Consejo: Esta salsa si que es hacerla y servirla. No la haremos de víspera porque la harina hace que espese y tendríamos que volver a añadirle leche y seguir con el proceso.

Galletas super fáciles de chocolate

Esta receta la he encontrado en el papel que envuelve la tableta de chocolate con leche de Nestlé postres.
Nunca he tenido en mis manos una receta de galletas, ni de postres, mas fácil que esta.
Así que si no la hacéis es por vagancia o porque no os gusta el chocolate. Aunque esto no es una excusa, le podeis poner pasas, avellanas, nueces...

Ingredientes:               ( 32 unidades, dependiendo del tamaño).

* 170 gr, una tableta de chocolate con leche. He puesto Nestlé postres.
* 100 gr de mantequilla.
* 75 gr de azúcar.
* 100 gr de harina.
* 50 gr de almendras en polvo.
* 1 huevo.
* 1 cucharadita de postre, no llena, de agua de azahar. Opcional.

Preparación:

Troceamos la tableta de chocolate con la ayuda de un cuchillo de sierra, no es necesario que los trozos sean muy pequeños y reservamos.
Picamos las almendras con el accesorio de la batidora para estos menesteres, de forma que queden en polvo y reservamos.
Ponemos la mantequilla en un bol y la derretimos en el microondas.







Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.





En este bol, añadimos el azúcar, el huevo, la harina, las almendras en polvo, el agua de azahar y removemos bien hasta que quede una pasta homogénea. Agregamos el chocolate troceado y seguimos removiendo hasta que quede integrado.

 Queda una masa espesa, pero se manipula bien.






Forramos con papel de hornear una bandeja de horno y con la ayuda de una cuchara vamos poniendo pequeñas porciones de nuestra masa, que queden separadas, porque en el horno la masa aumenta de tamaño. A mi me salieron dos bandejas de galletas.

Metemos la bandeja al horno, en la parte central, a 180ºC, calor arriba y abajo de 12 a 15 minutos, o hasta que estén doradas. Ya sabéis que cada horno es un mundo.




Una vez hechas, las dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén frías, el mejor sitio para conservarlas (si es que duran), es una lata, las tapamos y dejamos en un sitio fresco.



¡¡¡ Y A DISFRUTAR DE ESTA SENCILLEZ DE POSTRE !!!

Consejo: Están mas de un día para otro, quedan mas crujientes. Si las hacemos pequeñitas, son como bocaditos. Tendremos en cuenta que aunque al ponerlas en la bandeja nos parezcan pequeñas, en el horno aumenta su tamaño.

Borraja en salsa de almendra con mejillones

Esta receta es de Arguiñano, aunque un poco "tuneada".

Ingredientes:            (Para cuatro o seis personas).

* 1 kg y 1/4 de borraja. Se puede poner de tarro aunque la tendríamos que escurrir y pesar.
* 80 gr de almendra molida.
* 20 mejillones.
* 2 dientes de ajo.
* 8 o 10 lonchas o lascas de jamón muy finas.
* Sal, aceite de oliva, vino blanco, laurel.


Preparación:

Generalmente la borraja ya viene limpia así que la he lavado bajo el grifo, para evitar cualquier suciedad y tierra. Troceamos no muy menuda y la ponemos en una olla rápida, con suficiente agua, pizca de sal y la cocemos durante 12 minutos desde que la olla empieza a hervir. Una vez cocida y cuando la olla se pueda abrir, escurrimos y la reservamos junto con dos vasos del líquido de cocción. Molemos la almendra con el aparato para esos menesteres y reservamos.
Limpiamos los mejillones, también bajo el grifo y los pasamos a una olla con un buen chorro de vino blanco y una hoja de laurel. Los ponemos a fuego fuerte y una vez abiertos los sacamos, colamos el líquido que sueltan, reservamos. Quitamos y tiramos las valvas de los mejillones y reservamos estos.

Pelamos y troceamos los dientes de ajo, los ponemos en una olla ancha y baja con un chorro de aceite de oliva, los freímos y sin que cojan color añadimos la almendra molida, removemos para que se tueste un poco, vamos vertiendo poco a poco el líquido de los mejillones sin dejar de remover. Hasta que consigamos una especie de "besamel ligera".

Si con el líquido de los mejillones no es suficiente, añadimos el de cocción de la borraja, pero que la besamel no quede demasiado suelta.




Rectificamos de sal teniendo en cuenta que el líquido de los mejillones ya es salado, echamos la borraja, removemos unos 5 minutos, agregamos los mejillones, seguimos removiendo y retiramos del fuego.

Ponemos las lascas de jamón por la superficie y dejamos un minuto. Servimos y ¡a disfrutar del momento!

Consejo: Como os digo siempre con los guisos...es mejor hacer la víspera, para que se mezclen bien los sabores. Y las lascas de jamón las pondremos justo antes de servir.

Tarta de sobaos con quesitos

Trasteando, como casi siempre por internet, he encontrado esta receta de lo mas fácil de hacer y aun mas de comer. No necesita horno, esta muy suave y es muy fina, seguro que quedareis muy bien  con vuestros comensales.

Ingredientes:           (Para cuatro o seis personas).

*800 ml de leche. Se puede poner también bebida de almendra o avellana, aunque supongo que cambiará un poco el sabor.
* 12 sobaos para la crema.
* 9 sobaos para la base, según sea el tamaño del molde.
* 8 quesitos.
* 2 sobres de cuajada. He puesto Royal.
* 100 gr de azúcar.
* Caramelo líquido. En este caso caso he puesto del comprado, pero si os gusta el casero...adelante. La cantidad que estiméis necesaria para el fondo del molde.
* Un poco de ralladura de limón. Opcional.
* Ron para mojar un poco los sobaos. Opcional.

Preparación:

Escogemos el molde y vertemos la cantidad deseada de caramelo líquido. Reservamos.
Cogemos los sobaos que utilicemos para la base (en este caso 9), los ponemos sobre un plato o bandeja (con la parte que pega al papel para arriba, según la foto) y los vamos mojando con un chorrito pequeño de ron, procuraremos no pasarnos porque después se nota demasiado el ron y además se nos pueden romper a la hora de manipular. Reservamos.
                                                         

En una olla grande ponemos los sobaos para la crema ( es decir 12) partidos, los quesitos, la cuajada, el azúcar y la leche. Trituramos todo con la batidora de forma que nos quede una crema homogénea y fina. Ponemos la olla a fuego medio y removemos sin parar, antes de que rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.

Vertemos la crema en el molde con el caramelo líquido, despacio y pasamos a colocar la base de la tarta, que son los sobaos mojaditos. Los colocamos por toda la superficie (con la parte que tocan el papel para arriba), con cuidado de no dejar huecos (si fuera necesario trocear alguno lo hacemos).

Tapamos con film, dejamos enfriar y metemos nuestra tarta al frigorífico. Debe estar enfriando como mínimo 3 horas antes de consumirla, por ello es mejor hacerla de víspera.
Sacamos de la nevera, por lo menos media hora antes de comerlo, lo desmoldamos con cuidado y veréis que bien queda. Y los sobaos, ahora ya de base, quedan muy ricos con el toque de ron y el caramelo que chupan.



Consejo: En la receta original no emborracha los sobaos de la base, pero con un toquecito de ron, no estan nada mal. Si no os gusta el alcohol, lo podemos sustituir por leche.
Estos postres prefiero hacerlos la víspera, porque me ha pasado algunas veces que dicen que con 3 horas es suficiente para que cuaje, y cuando voy a servirlo se deshace entero.

Pasta a la crema con salmón

Esta receta me la ha pasado Raúl. Me parece muy sencilla y la verdad es que esta muy rica.
Se puede hacer con otro pescado como bacalao, pescadilla o merluza, pienso que incluso con bonito.
                                                     

Ingredientes:               (Para cuatro personas).

* La pasta que os guste y la cantidad que pongáis habitualmente para cuatro personas.
* 500 gr de de salmón en tacos, sin piel ni espinas.
* 1/4 de cebolleta mediana.
* 1/3 de vaso (de los de Duralex) de brandy o coñac.
* 1 cucharadita de postre, sin colmar, de harina.
* Sal, aceite de oliva, pimienta y perejil.

Preparación:

En la pescadería os preparan el pescado a vuestro gusto. Lavamos el salmón, salpimentamos y reservamos. Limpiamos, troceamos y reservamos la cebolleta.

En una olla baja y ancha, ponemos aceite de oliva y colocamos al fuego, echamos la cebolleta, que se vaya pochando. Antes de que se dore añadimos el salmón, rehogamos unos minutos (no mucho tiempo porque se pasa demasiado). Espolvoreamos la harina y removemos para que se cueza.
                                                         

Vertemos el brandy, removemos y dejamos que se evapore el alcohol. Iremos añadiendo la leche hasta que la salsa coja una textura de crema. Rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado.

Ponemos al fuego una olla con agua y sal para cocer la pasta (la que os guste), siempre siguiendo las indicaciones del fabricante. En este caso he puesto pasta fresca, tallarines de verduras y huevo.
Una vez cocida la pasta, escurrimos bien, servimos en los platos y regamos con nuestra crema de salmón.

¡¡¡No me digáis que es difícil!!!
¡¡Parece mentira que con tan pocos ingredientes salga una salsa tan rica!!!

Consejo: Ya sabéis, esta mejor de un día  para otro, incluso de dos días. Le podeis poner, una vez servida en el plato, el queso rallado que mas os guste. Yo he puesto parmesano.

Solomillo Wellington

Se dice que el nombre de esta receta viene del primer duque de Wellington. Que, tanto en sus campañas como en las recepciones que daba en su residencia en Londres, presentaba de esta peculiar forma el solomillo.
Se la he visto preparar a Karlos Arguiñano, me parece una receta fácil y puede ser muy "resultona", la verdad es que la presentación es atractiva.

Ingredientes:              (Para cuatro personas).

* 800 gr de solomillo de ternera. O el que os guste.
* 1 lámina de hojaldre. Ya sabéis, me gusta el del Lidl.
* 200 gr de champiñones. Una bandeja de las del supermercado.
* 2 chalotas. Puede ser también cebollas o cebolletas. Pero la receta original es con chalotas.
* 2 dientes de ajo medianos.
* 100 gr de paté. El que os guste, yo he puesto el de la foto.
* 1 huevo.
* 25 gr de mostaza. Lo mismo la que os guste.
* Aceite de oliva, sal, pimienta molida, perejil.

Preparación:

Limpiamos los champiñones y picamos finamente. Reservamos.
Troceamos finamente los ajos, las chalotas. Reservamos.

Salpimentamos el solomillo y lo ponemos en una olla o sartén, con aceite de oliva al fuego para que se selle. Le vamos dando vueltas para que se dore por todas partes. Cuando esté sellado todo por igual, retiramos. Untamos con la mostaza y dejamos atemperar.

En una olla calentamos aceite de oliva y pochamos los ajos y las chalotas. Cuando coja color añadimos los champiñones troceaditos, salpimentamos, espolvoreamos con perejil y dejamos que se hagan hasta que estén tiernos (tampoco que se hagan demasiado porque irán al horno). Retiramos del fuego y le añadimos el foie, removemos hasta que quede una mezcla homogénea y reservamos.

Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, dejamos dentro del horno la bandeja que vayamos a usar para que se caliente.



Extendemos la masa de hojaldre, sobre el papel que trae, la estiramos un poco con un rodillo o una botella en ambas direcciones. Cortamos unas tiras delgadas de hojaldre de uno de los extremos y reservamos estiradas.
Colocamos sobre el hojaldre, lo mas centrado posible, una capa de la mezcla de champiñones y foie, ponemos encima el solomillo, cubrimos, de la mejor manera posible, con el resto de la mezcla de champiñones y foie. Cerramos bien el hojaldre con cuidado, haciendo una especie de "regalo" y dejando la unión en la parte de abajo.

Batimos el huevo y pincelamos nuestro "regalo", lo vamos decorando, a nuestro gusto, con las tiras de hojaldre que hemos reservado. Volvemos a pincelar con huevo y lo metemos al horno, 190ºC, calor arriba y abajo, durante 35 minutos (si os gusta la carne poco hecha, dejamos 20 minutos a 200ºC), a mitad de tiempo, bajamos el horno a 170ºC, que se siga haciendo con cuidado de que no se nos queme el hojaldre.

Dejamos reposar unos 5 u 8 minutos antes de servir.
¿A qué queda una receta "resultona"?

Consejo: Queda riquísimo, no le he puesto salsa porque ya suelta él.