Tarta de sobaos con quesitos

Trasteando, como casi siempre por internet, he encontrado esta receta de lo mas fácil de hacer y aun mas de comer. No necesita horno, esta muy suave y es muy fina, seguro que quedareis muy bien  con vuestros comensales.

Ingredientes:           (Para cuatro o seis personas).

*800 ml de leche. Se puede poner también bebida de almendra o avellana, aunque supongo que cambiará un poco el sabor.
* 12 sobaos para la crema.
* 9 sobaos para la base, según sea el tamaño del molde.
* 8 quesitos.
* 2 sobres de cuajada. He puesto Royal.
* 100 gr de azúcar.
* Caramelo líquido. En este caso caso he puesto del comprado, pero si os gusta el casero...adelante. La cantidad que estiméis necesaria para el fondo del molde.
* Un poco de ralladura de limón. Opcional.
* Ron para mojar un poco los sobaos. Opcional.

Preparación:

Escogemos el molde y vertemos la cantidad deseada de caramelo líquido. Reservamos.
Cogemos los sobaos que utilicemos para la base (en este caso 9), los ponemos sobre un plato o bandeja (con la parte que pega al papel para arriba, según la foto) y los vamos mojando con un chorrito pequeño de ron, procuraremos no pasarnos porque después se nota demasiado el ron y además se nos pueden romper a la hora de manipular. Reservamos.
                                                         

En una olla grande ponemos los sobaos para la crema ( es decir 12) partidos, los quesitos, la cuajada, el azúcar y la leche. Trituramos todo con la batidora de forma que nos quede una crema homogénea y fina. Ponemos la olla a fuego medio y removemos sin parar, antes de que rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.

Vertemos la crema en el molde con el caramelo líquido, despacio y pasamos a colocar la base de la tarta, que son los sobaos mojaditos. Los colocamos por toda la superficie (con la parte que tocan el papel para arriba), con cuidado de no dejar huecos (si fuera necesario trocear alguno lo hacemos).

Tapamos con film, dejamos enfriar y metemos nuestra tarta al frigorífico. Debe estar enfriando como mínimo 3 horas antes de consumirla, por ello es mejor hacerla de víspera.
Sacamos de la nevera, por lo menos media hora antes de comerlo, lo desmoldamos con cuidado y veréis que bien queda. Y los sobaos, ahora ya de base, quedan muy ricos con el toque de ron y el caramelo que chupan.



Consejo: En la receta original no emborracha los sobaos de la base, pero con un toquecito de ron, no estan nada mal. Si no os gusta el alcohol, lo podemos sustituir por leche.
Estos postres prefiero hacerlos la víspera, porque me ha pasado algunas veces que dicen que con 3 horas es suficiente para que cuaje, y cuando voy a servirlo se deshace entero.

Tarta de queso y mermelada

Esta receta es muy fácil, es la típica tarta blanca cubierta de mermelada, la que suelen poner en los restaurantes. Os animo a hacerla, ¡¡¡veréis cómo triunfáis!!!!

Ingredientes:                   (Para seis u ocho personas).

* 750 ml de leche evaporada. La receta original lleva nata líquida.
* 2 sobres de cuajada.
* 100 gr de azúcar.
* 230 gr de queso de Filadelfia. 1 tarrina pequeña.
* Bizcochos de soletilla para cubrir el fondo del molde.
* Ron para empapar un poco los bizcochos.
* Mermelada de cereza negra. La compro en Lidl. Aquí a vuestro gusto, fresa, melocotón...

Preparación:

Escogemos un molde desmoldable, lo forramos con papel de aluminio para que se desmolde mejor y cubrimos todo el fondo con los bizcochos, con ayuda de una cuchara los empapamos con un poco de ron, para que queden mas jugosos. Reservamos.

Disolvemos la cuajada en un poco de leche evaporada y reservamos.

Ponemos a calentar en una olla la leche, el azúcar y la cuajada disuelta. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos el queso, batimos con una varilla.

Vertemos esta mezcla sobre los bizcochos, dejamos enfriar y metemos en la nevera.

Cuando este cuajada, desmoldamos y justo antes de servir cubrimos con la mermelada deseada.

Consejo: Yo la hago la víspera para que este bien cuajada. Y en cuanto a la mermelada, me gusta que tenga un toque de acidez, para que contraste con el dulzor del resto.

Tarta de turrón y chocolate

Otra receta para hacer buen uso del turrón blando que nos sobró de Navidad.
Solo que esta tarta es mas consistente que el flan de turrón.
El proceso para hacerla es muy parecido al de la tarta de tres chocolates.

Ingredientes:                (Para seis u ocho personas).

Para la base.

* 200 gr de galletas María.
* 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Para el relleno.

* 250 gr de chocolate negro Nestlé postres. Una tableta. Se puede usar el intenso.
* 525 ml de leche evaporada (Ideal). La receta original es con nata.
* 900 ml de leche.
* 150 gr de azúcar.
* 4 sobres de cuajada. Yo pongo de Royal.
* 300 gr de turrón blando. Una tableta.

Preparación:

Escogemos un molde desmoldable para nuestra tarta.
En un bol ponemos las galletas y las picamos lo mas finas posible, hasta casi deshacerlas. Para ello he usado el palo del mortero para estrujarlas. Añadimos la mantequilla y envolvemos todo bien. Lo pasamos al molde, extendemos bien por todo el fondo y subimos un poco por los laterales. Apretamos para que quede bien unida y metemos el molde en el frigorífico para que se endurezca la masa.

Mientras esta pasta se endurece, en una olla ponemos 325 ml de leche evaporada, el chocolate, 400 ml de leche, dejando un vaso de esta leche reservado para deshacer 2 sobres de cuajada, 80 gr de azúcar. Ponemos todo al fuego y vamos removiendo para que no se nos pegue en el fondo de la olla. Cuando veamos que empieza a hervir, vertemos el vaso de leche reservado con la cuajada disuelta y seguimos removiendo unos minutos.

                                                           

                                                  

Separamos del fuego y vertemos esta crema sobre la pasta de galletas, poniendo una cuchara para que no caiga de golpe. Dejamos que se temple y metemos en el frigorífico para que cuaje. Si esto lo hacemos por la mañana, por la tarde haremos la siguiente capa, la del turrón.

El proceso es igual, pero con turrón. En una olla echamos la tableta de turrón troceado pequeño, 200 ml de leche evaporada, 1/2 l de leche, reservando un vaso para deshacer la cuajada. Cuando este caliente pero que no hierva, como al turrón le cuesta mucho deshacerse, lo trituramos con la batidora. Seguimos calentado esta crema, removiendo sin parar, cuando hierva añadimos nuestro vaso de leche con 2 sobres de cuajada disuelta, seguimos removiendo unos minutos y apartamos del fuego. Y ahora vertemos esta crema sobre la capa de chocolate con cuidado y sobre una cuchara para que no caiga a chorro, que no haga agujero. Dejamos atemperar y al frigorífico para que cuaje.

Al día siguiente, que es cuando nos comeremos la tarta, la desmoldamos con suavidad, procurando que no se quede pegada en los laterales, la ponemos, con el fondo del molde, sobre un plato.






 ¡Y ya está!

Consejo: Habréis observado que a la crema de turrón no le he puesto azúcar, porque esta bastante dulce.

Tarta de tres chocolates

Este postre, sería conveniente hacerlo día y medio antes de consumirlo. Para que se cuajen bien las tres capas de chocolate que lleva. Además no necesita horno, solo frigorífico.

Ingredientes:              (Para seis u ocho personas).

* 60 gr de mantequilla.
* 1 paquete de galletas María (30 galletas).
* 3 sobres de cuajada. Yo he puesto Royal.
* 750 ml de leche.
* 750 ml de nata para montar.
* 150 gr de chocolate negro. He puesto Nestlé postres.
* 150 gr de chocolate con leche. También Nestlé postre.
* 150 de chocolate blanco. Nestlé postres.
* 1/2 cucharada sopera de azúcar.

Preparación:

Trituramos las galletas y mezclamos con  la mantequilla fundida. En un molde que se pueda desmoldar, colocamos esta pasta, la extendemos bien la compactamos por toda la base del molde y metemos en el frigorífico para que se enfríe.

Mientras se nos endurece esta pasta, poner en una olla a calentar 250 ml de leche, guardando un poco en un vaso para deshacer el sobre de cuajada, 250 ml de nata, el chocolate negro troceado, 1/2 cucharada sopera de azúcar, remover hasta que empiece a hervir y cuando lo haga añadimos el vaso de leche con la cuajada disuelta, dejamos hervir de nuevo, retiramos del fuego y seguimos removiendo. Debemos tener cuidado porque se pega a la olla.

Volcar esta mezcla sobre la pasta de galleta, dejar templar un poco y meter en el frigorífico para que se enfríe.

Cuanto mas tiempo este al frío, mejor se cuajará.Este proceso lo haremos la primera tarde, de manera que se quede toda la noche la primera capa de chocolate en el frigo.

A la mañana siguiente, repetimos el mismo proceso con el chocolate con leche, todo igual excepto el azúcar, suprimidlo. Volvemos a meter al frigo y la sacamos por la tarde para hacer lo mismo con el chocolate blanco, que será la capa que quede por encima. Lo mismo con el azúcar, lo suprimimos.

Para evitar que se nos mezclen los chocolates, al verter el caliente sobre el frío, ponemos una cuchara y echamos sobre ella para que no haga cascada.

Y volvemos a ponerla en el frigorífico.

Pasado este día y medio podremos comer nuestra tarta con los tres chocolates cuajados. Incluso, si queremos la podemos decorar con virutas de chocolate negro, cacao, golosinas de colores.....



Ya sabéis, siempre a  vuestro gusto.

Consejo: Habréis observado que solamente pongo azúcar en la capa del chocolate negro. Es porque el chocolate con leche y el blanco son mas dulces y no lo necesitan.