Flan de galletas

Esta receta me la pasado Raúl, es tan fácil de hacer y esta tan rico....
Para los que no toleran o no les gusta la leche, pondremos bebida de almendras, soja, avellanas...
Espero que os animéis a hacerla.

Ingredientes:               (Para seis u ocho personas).

* 5 huevos.
* 10 galletas tostadas, de las cuadradas. La receta original lleva de las María, pero como siempre digo, las que os gusten.
* 500 ml de leche. Dos vasos de los de Duralex.
* 2/3 de un vaso de azúcar. Si sois golosos ponedle el vaso entero.
* 1 vaso de azúcar y 1/3 de agua para el caramelo. Podemos poner del hecho.

Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio con el azúcar y el agua para hacer el caramelo. Lo vamos removiendo de vez en cuando y tendremos cuidado de que no tome un color muy oscuro, porque amarga, es mejor que quede doradito. Lo vertemos sobre el molde elegido (esta vez he escogido uno de corona). Repartimos bien, hasta por los laterales y reservamos.

                                                                       
Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.









En una jarra o vaso batidor mediano, mezclamos todos los ingredientes, el azúcar, los huevos, la leche y las galletas. Batimos todo con la batidora hasta que quede una mezcla lisa y muy bien ligada.

Echamos todo sobre el molde con el caramelo, y metemos en otro recipiente con agua, para cocerlo en el horno a baño María (como podéis ver en la foto).

Introducimos en el horno, colocamos nuestro flan de la mitad del horno para abajo, para que el baño María lo cueza bien. Dejamos hornear durante 40 minutos, tiene que quedar cuajado, si vemos que al moverlo tiembla mucho, lo dejaremos cocer unos minutos mas.

                                                       












Pasado este tiempo, sacamos del horno y del baño María, dejamos enfriar, lo tapamos con film transparente y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente, que será cuando desmoldemos y degustemos.


Ya veis la dificultad...¡Cero!
¡Y mirad que pinta! Está diciendo ¡cómeme...cómeme!

                                                     



Consejo: Es mejor hacerlo de víspera porque así tendremos la certeza de que esta bien cuajado, de lo contrario se nos desmoronaría al desmoldarlo. Si no sois muy golosos, podéis poner menos cantidad de azúcar. Tendremos en cuenta que las galletas ya son dulces.

Milhojas de salmón

A los que os guste el salmón ahumado la gozareis con esta receta porque, a parte de rica, es facilísima de hacer y se hace en un pis-pas.
Creo que puede estar bien para hacerla en alguna de las comidas navideñas.

Ingredientes:    (No sé para cuántas personas, porque depende del tamaño de las porciones).

* 280 gr de salmón ahumado, es decir, dos paquetes de 140 gr.
* 200 gr de queso de Filadelfia, o cualquier otro que os guste, que sea suave y cremoso.
* 70 gr de agua.
* 3 hojas de gelatina neutra.
* 2 cucharaditas de postre de zumo de limón recién exprimido.
* Un poco de eneldo, si es fresco mejor. Yo he puesto seco, no encontré fresco.
* Pimienta blanca, la cantidad que os guste, todo depende de lo que os guste el picante.

Preparación:

En un bol pequeño ponemos las hojas de gelatina con agua fría, para que se hidraten y reservamos.
Yo he elegido un molde rectangular, que he forrado con film, dejando sobrante para tapar nuestro milhojas para meterlo en la nevera. Reservamos.



Ponemos a calentar a baño María otro bol con los 70 gr de agua, el zumo de limón, el eneldo y la pimienta. Cuando veamos que empieza a calentarse, sin hervir, añadimos la gelatina hidratada bien escurrida, y batimos enérgicamente con unas varillas ( las eléctricas salpican un poco), hasta que se mezcle todo bien. Echamos el queso, seguimos batiendo bien, hasta conseguir una mezcla completamente homogénea.

Empezamos a montar el milhojas en el molde forrado de film, primero una capa de salmón, seguida de otra de crema, que extenderemos bien y de forma homogénea. Seguimos con otra de salmón, otra de crema para rematar con una de salmón.
                                               

Tapamos muy bien con el film sobrante de cubrir el molde y metemos en el frigorífico de un día para otro.

Pasado el tiempo sacamos y cortamos porciones pequeñas, con cuchillo o con cortapastas, y las vamos colocando sobre una rebanada de pan, una tosta pequeña, un pan de canapé.....





Y no me digáis que es difícil o entretenido.


¡Mirad qué pinta!  
                                          

Consejo: Es mejor hacerlo de víspera para que este bien cuajado. Lleva cinco capas, pero le podeis poner mas.

Calamares rellenos al horno

La verdad es que tenía de encontrar una receta fácil y rica para hacer los calamares al horno. Y como en internet hay de todo... ¡La encontré!
Seguro que hay muchas otras formas de hacer los calamares al horno, por eso os vuelvo a pedir que me mandéis vuestras recetas para hacerlas.

Ingredientes:              (Para cuatro personas).

* 1 calamar grande, de kilo o kilo y pico. También se puede hacer con calamares medianos.
* 2 huevos.
* 2 dientes de ajo grandes.
* 1 cebolla mediana.
* 1/2 tarro de pimientos rojos. de 300 gr el tarro.
* 1 puñado de piñones.
* 1 cucharadita de postre de pimentón dulce.
* 2 cucharadas soperas de pan rallado.
* 1 pimiento verde grande.
* 1/2 vaso de los de Duralex o similar, de caldo de verduras o pescado.
* Un chorro de vino blanco y otro de caldo de verduras o pescado.
* Sal, pimienta, perejil picado, aceite de oliva.

Preparación:

Cocemos los huevos enteros y con cáscara en una olla con agua, durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
Limpiamos bien el calamar. Reservamos
Picamos de forma menuda las aletas y los tentáculos, salpimentamos y reservamos.
Lavamos y picamos los demás ingredientes (por separado) de igual forma, es decir muy menuda y reservamos.

En una olla baja y ancha ponemos aceite de oliva tostamos los piñones, añadimos la cebolla y los ajos, cuando la cebolla se ponga transparente echamos el pimiento verde troceadito.

Dejamos rehogar hasta que veamos que esta blando. Añadimos los pimientos rojos picaditos, removemos para que se integren bien y por último introducimos las aletas y los tentáculos. Como estos sueltan agua, subimos a fuego fuerte, seguimos removiendo durante un par de minutos y vertemos el caldo.

Dejamos a fuego lento unos 15 minutos cociendo, rectificamos de sal y añadimos la cucharadita de pimentón dulce y seguimos removiendo.









Nos tiene que quedar casi sin caldo.




Pelamos y troceamos los huevos y los añadimos al guiso, mezclamos bien, espolvoreamos con el pan rallado y el perejil picado.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.





Mezclamos y pasamos a rellenar el calamar, y digo rellenar , no embutir, porque si nos pasamos de relleno, con el calor el calamar explota.

Cuando esté relleno, lo cerramos con un palillo. Pintamos de aceite y le ponemos un poco de sal.
Lo colocamos en una fuente de horno y lo horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 45 minutos, a mitad de cocción sacamos damos la vuelta y vertemos el chorro de vino blanco y el de caldo y lo volvemos a metes en el horno hasta que cumpla el tiempo.





¿Qué os parece la pinta que tiene?

Consejo: Cuando lo saquemos del horno, dejaremos reposar un par de minutos antes de servir.

Tarta rústica de manzana

Esta receta la encontré trasteando por internet. Aunque es una tarta de manzana, me pareció distinta y esta realmente jugosa.
Esta vez no la he "tuneado", solo he cambiado al Cointreau por anís porque no tenía.

Ingredientes:              (Para cuatro o seis personas).

* 3 manzanas Reineta medianas. También podemos poner Golden.
* 300 gr de azúcar.
* 150 gr de aceite de oliva virgen extra.
* 4 huevos.
* 150 gr de harina.                                                                
* Zumo de un limón.
* 1 cucharadita de las de café de levadura Royal. La que utilicéis normalmente, eso si, en polvo.
* 1/2 vaso (de los de Duralex) de anís. Ya sabéis la receta original lleva Cointreau.
* 2 cucharadas de leche. O Bebida de almendras, soja....
* 2 cucharadas soperas de azúcar moreno. La receta original lleva azúcar avainillado.
* Unos trocitos de mantequilla.
* 1 pizca de sal.
* Mermelada de melocotón para dar brillo a la tarta. Esto es opcional.

Preparación:

Pelamos, descorazonamos, limpiamos las manzanas. Las cortamos en rodajas o gajos y las ponemos en un bol con el zumo de limón, 3 cucharadas de azúcar y el anís. Y dejamos macerar mientras vamos organizando la tarta.

Tamizamos la harina y la levadura con un colador. Reservamos.








Si el molde que usamos no es de silicona, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. Y reservamos.

Separamos las claras de las yema, y las colocamos en un bol grande con una pizca de sal y las montamos a punto de nieve con la ayuda de la batidora de varillas. Reservamos.

En otro bol grande, ponemos las yemas, las batimos con las varillas, añadimos el resto del azúcar, el aceite de oliva y las dos cucharadas de leche. Removemos bien con las varillas de la batidora.
Añadir poco a poco la harina tamizada y la levadura. Va quedando una mezcla muy espesa, por lo que removemos con una espátula.

Cuando tengamos los ingredientes bien integrados, vertemos poco a poco las claras a punto de nieve y seguimos mezclando todo, con movimientos suaves y envolventes.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.


Escurrimos bien las manzanas, dejamos lo gajos mas bonitos para poner el la última capa.

















Vertemos parte de la masa en el molde, la extendemos bien con la espátula, que quede el fondo bien cubierto. Añadimos las manzanas, excepto los gajos bonitos, echamos el resto de la masa y por encima ponemos esos gajos bonitos que hemos reservado.

Repartimos unos trocitos de mantequilla por encima y espolvoreamos con el azúcar moreno (o si tenéis, con el avainillado).

Metemos en el horno y lo dejaremos hornear durante 1 hora. Vigilamos el horneado los últimos 10 minutos, por si hubiera que poner un poco de papel de aluminio por encima, a lo mejor se tuesta demasiado.

Sacamos del horno, desmoldamos cuando este templada. Y si queréis podéis pincelarla con la mermelada de melocotón.

Y creo que sobran las palabras......               







Consejo: La podéis hacer en un molde redondo. Templada esta muy rica. Si no os gusta el anís, le podéis poner moscatel, el licor que mas os guste, y si no...ninguno.

Quesada de yogur y ciruelas pasas

Esta receta es de Eva Arguiñano. En muy fácil de hacer, y como casi siempre la he "tuneado" un poco, esta vez solo he sustituido los dátiles por ciruelas pasas.

Ingredientes:              (Para cuatro o seis personas).

* 1 yogur natural. Puede ser desnatado o entero.
* 100 gr de azúcar.
* 80 gr de harina.
* 260 ml de leche. Entera o desnatada. Podéis sustituirla por bebida de almendras, de soja...
* 30 gr de mantequilla.
* 3 huevos.
* 75 gr de queso de untar, tipo Filadelfia. O el que os guste.
* Ralladura de 1/2 lima.
* 6 ciruelas pasas. La receta original lleva dátiles.

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos. Esta vez he escogido un molde de los de aluminio desechable, lo pincelamos con un chorrito de aceite de oliva y reservamos. Si el molde es de silicona no es necesario pincelar.

Deshuesamos las ciruelas y las trocemos en pedazos que no sean muy grandes y reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.




En un vaso batidor o en una jarra, batimos los huevos, el azúcar, la harina, el queso, la ralladura de lima, la leche y el yogur durante unos minutos hasta que quede una crema. Añadimos la mantequilla fundida y seguimos batiendo hasta que quede integrada.

Repartimos bien las ciruelas troceadas por la base del molde y vertemos la crema.

Introducimos en el horno, a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 45 minutos. Pasado el tiempo sacamos y pinchamos con un palo de brocheta, si sale limpio nuestra cuajada estará lista, de lo contrario dejaremos en el horno otros 5 minutos.


Y ya tenemos el postre, fácil y rápido.



                                                                   













Consejo: Yo he sustituido los dátiles por ciruelas, pero podeis poner la fruta seca que mas os guste.
Se puede comer fría o templada. Es mejor hacerla de víspera. Y si queréis la podeis decorar con canela.