Ensalada de pasta ligera y fácil

Trasteando por internet encontré esta receta que se hace en un "pis-pas". Le puedes añadir otros ingredientes que te gusten o variar los que ya tiene.
                                                                           

Ingredientes:               (Para cuatro personas).

* Pasta. La que os guste y la cantidad que pongáis para cuatro personas. Yo he puesto pajaritas de colores.
* 2 lonchas de una cuña de queso. Aquí, lo mismo, el que os guste, puede ser incluso fresco. Yo he puesto uno curado.
* 1 loncha gordita de pechuga de pavo. Puede ser de jamón cocido e incluso de jamón serrano bajo en sal.
* 2 latas pequeñas de atún. Yo la he puesto en escabeche.
* 1/4 de cebolleta pequeña.
* 2 pizcas de sésamo. Esto es totalmente opcional.
* Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal, orégano.

Preparación:

Cocemos la pasta (la cantidad que pongáis habitualmente para cuatro personas), siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, escurrimos y pasamos por el grifo de agua fría para que no se quede apelmazada. Y reservamos.
Picamos muy finamente la cebolleta, troceamos de manera menuda el queso y el pavo y reservamos.
En un bol grande ponemos la pasta, agregamos la cebolleta, el pavo y el queso. Envolvemos todo, aliñamos con el aceite y el vinagre, a gusto y espolvoreamos con el orégano.

Mezclamos todo y...¡¡¡listo!!!







Una rica y saludable ensalada para la comida o la cena.

Consejo: Será una tontería, pero para las ensaladas me gusta mas la pasta de colores.

Ensalada de pasta al curry

Esta receta me la ha pasado Raúl y me ha sorprendido bastante, porque el curry le da un toque distinto.
                                 

Ingredientes:          (Para cuatro personas).

* La cantidad de pasta que acostumbréis a poner para cuatro personas.
* 1/4 de pimiento rojo pequeño.
* 1 loncha gordita de pavo.
* 1 manzana pequeña, yo he puesto reineta, me gusta el toque ácido que da.
* 1/2 cebolleta mediana.
* 2/3 de un tarro de mayonesa de 250 cl.
* Leche, la necesaria para aligerar un poco la mayonesa y que la salsa no quede tan espesa.
* 1/2 cucharadita de postre de curry.
* Aceite de oliva.

Preparación:

Cocemos la pasta procurando que quede un poco al dente. La escurrimos eliminando todo el líquido, la regamos con un chorrito de aceite de oliva para que quede suelta. Cuando se enfríe la metemos en la nevera y reservamos.
Lavamos, pelamos, picamos muy finamente el pimiento, la cebolleta, el pavo, la manzana y reservamos.







Cuando se enfríe la pasta, le añadimos los ingredientes anteriores, mezclando todo bien y reservamos.

En una taza de desayuno ponemos la mayonesa y la leche, vertiendo esta última despacio para poder darle el punto de ligereza. Añadimos el curry y removemos hasta que se mezcle todo bien.

                                                                       

En una ensaladera grande ponemos nuestra pasta, sazonamos si fuera necesario, y vertemos la salsa de mayonesa, envolvemos todo bien... y servimos fresquita.

Consejo: La receta original era con nata, yo la he sustituido por leche, pero si no os gusta la leche o no la toleráis siempre la podéis cambiar por leche de almendras o caldo de verduras.

Tortellini con sofrito de espárragos trigueros

Esta receta me la ha pasado Raúl. Como siempre la he tuneado un poco. Para hacer un plato mas consistente, los tortellini o pasta rellena es de carne. He cambiado el jamón por pechuga de pavo.

Ingredientes:

* 500 gr de tortellini de carne.
* 1 manojo de espárragos trigueros.
* 1 loncha gordita de pechuga de pavo.
* 2 cebolletas pequeñas.
* 1 diente de ajo.
* Sal, aceite de oliva, pimienta, albahaca. A vuestro gusto.


Preparación:

Lavamos los espárragos, los cortamos con la mano por la parte que casquen, los troceamos menudos para que se hagan pronto y reservamos.
Limpiamos, troceamos menudas las cebolletas y el ajo y reservamos.
En una olla con aceite de oliva, ponemos los espárragos a pochar. Cuando estén tiernos añadimos las cebolletas y el ajo, salpimentamos y dejamos que se poche todo bien.

Echamos el pavo cortado en daditos y apagamos el fuego.

                                              

En una olla grande ponemos abundante agua con sal. Cuando hierva añadimos los tortellini y seguimos las instrucciones del fabricante para su cocción. Cuando estén cocidos escurrimos. Mezclamos la pasta con el sofrito y repartimos en los platos y a comer.