Milhojas frías de merluza y gambas

Esta receta me ha parecido super fácil y es una buena opción para poner en Navidad. porque se puede preparar de víspera y nos deja un poco de tiempo para otras recetas mas complicadas y que hay que preparar en el momento. Incluso el hojaldre lo podemos hacer hasta con dos días de antelación, si lo guardamos en papel, en un lugar seco y fresco.

Ingredientes:              (Para ocho personas).

* 2 planchas rectangulares de hojaldre. Y ya sabéis cual es mi favorito, el del Lidl.
* 250 ml de mayonesa. Puede ser casera o como en este caso comprada.
* 3 huevos.
* 400 gr de merluza sin piel ni espinas.
* 200 gr de gambas peladas. Yo he puesto de las congeladas.
* 9 palitos de cangrejo. De los de krissia que son mas pequeños.
* Agua, pimienta (a vuestro gusto), sal.

Preparación:

En una olla con agua ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos. Una vez cocidos, escurrimos y dejamos enfriar. Los pelamos y reservamos.
Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, junto con la bandeja de horno que vayamos a usar.
Sacamos el hojaldre de su envase, lo pinchamos bien por toda la superficie, lo cortamos en tres tiras a lo largo y lo ponemos sobre la bandeja de horno caliente (ojo con quemarnos). Metemos en el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, durante 15 minutos. Lo miraremos a media cocción, si vemos que sube mucho, ponemos papel sobre el hojaldre y otra bandeja de horno para que no le deje subir en exceso.

Pasado el tiempo sacamos, si vemos que ha quedado poco tostado, lo ponemos en el horno (altura media) a gratinar hasta que veamos que esta dorado.
                                                               

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Escogeremos la tira que este mas bonita para cubrir nuestro milhojas. Si alguna de ellas se rompe un poco, no importa la dejamos para el fondo o para el medio.




Pasamos a hacer el relleno. Y para ello cocemos (si se puede al vapor, mejor) la merluza y las gambas, en una olla al fuego. Tardan poco en cocer. Escurrimos, dejamos templar para manipular y reservamos.
En un bol ponemos la merluza desmigada, las gambas, los palitos de cangrejo y los huevos, todo ello picadito muy fino, removemos todo para que se mezcle y le echamos la mayonesa con un poco de pimienta molida.

Rectificamos de sal y pasamos a montar nuestros milhojas.






Escogemos el recipiente para servir, ponemos una tira de hojaldre, repartimos por encima parte del relleno, con la ayuda de una cuchara, tendremos en cuenta que nos tiene que llegar para montar dos milhojas con tres tiras de hojaldre cada uno. Es decir, empezamos con la tira de hojaldre, seguimos con el relleno, otra tira de hojaldre, relleno y acabamos con otra tira de hojaldre. y lo mismo con las otras tres tiras de hojaldre restantes.




¡Y listo! Tendremos unos milhojas para chuparse los dedos...









Consejo: Como ya os he comentado al principio, esta receta aparte de fácil, nos ayuda mucho, porque lo mas importante lo podemos resolver de víspera y nos queda solo el montaje, que lo haremos justo antes de servir para que el hojaldre no se ablande. Si la mayonesa os gusta con un toque a ajo, lo trituraremos en el accesorio de la batidora para estos menesteres y se lo añadimos.

Salsa de mayonesa

Esta receta es de "cosecha propia". La salsa puede valer como acompañamiento de carnes y pescados, o bien como salsa para una guarnición. La cantidad que haremos dependerá de para qué la necesitemos.

Ingredientes:

* 1/4 de cebolla pequeña.
* 1 diente de ajo pequeño.
* 2 cucharadas soperas de mayonesa.
* 1 vaso pequeño de caldo. Dependiendo para qué sea la salsa carne, pescado o verdura...
* Sal. aceite de oliva, pimienta, perejil.

Preparación:

Limpiamos y troceamos de forma menuda el ajo y la cebolla.
En un olla con aceite de oliva, ponemos a pochar la cebolla, y el ajo.

Cuando se doren, añadimos la mayonesa, removemos para que se mezcle y vertemos el caldo.

La cantidad va en función de la salsa que necesitemos.







Removemos bien, rectificamos de sal, echamos la pimienta y espolvoreamos el perejil. Dejamos unos minutos y tendremos una salsa sabrosa y rápida de hacer.

He puesto esta salsa para unas patatas asadas en rodajas, como acompañamiento a un Solomillo a la coca-cola.

                                   

Consejo: Se puede hacer con mayonesa casera, que no sea demasiado espesa.

Huevos rellenos de ensaladilla de pollo

Otra receta de huevos rellenos, pero es que me parece que para el verano es una buena forma de consumir huevos y ademas...nos refrescan.
Esta receta me la ha pasado Raúl, es muy fácil y estan muy ricos.
                                       

Ingredientes:                   (Para cuatro personas).

* 7 huevos.
* 200 gr de pechuga de pollo. Si os gusta otra parte del pollo...adelante. 2 filetes de pechuga, no muy finos.
* 2 cucharadas soperas de maíz dulce en grano.
* 1/4 de cebolleta pequeña.
* 3 cucharadas soperas colmadas de mayonesa.
* 1 cucharada de postre de ketchup.
* Un trozo pequeño de pimiento rojo.
* Aceite de oliva, sal, pimienta, ramita de perejil

Preparación:

Cocemos los huevos en una olla con agua durante 10 minutos, este paso se puede hacer de antemano. Dejamos enfriar, pelamos y reservamos. Partimos los huevos por la mitad a lo largo y los disponemos en la bandeja en la que los serviremos. Quitamos con cuidado las yemas,  aplastamos con un tenedor la mitad y reservamos todas.

Limpiamos, pelamos y picamos muy finamente el pimiento rojo y la cebolleta. Reservamos.
En la receta original, el pollo puede ser asado o cocido, yo lo he hecho a la plancha. En una sartén, ponemos unas gotas de aceite de oliva, echamos los filetes de pollo y los hacemos vuelta y vuelta, para que no se sequen demasiado. Salpimentamos una vez hechos y reservamos.

En un bol ponemos el pollo muy picadito, el maíz bien escurrido, la cebolleta, el pimiento (del que reservamos un poco para decorar), las yemas machacadas, la mayonesa y el ketchup. Mezclamos todo bien y vamos rellenado los huevos con la ayuda de una cuchara.

Para decorarlos, espolvoreamos con las yemas enteras restantes, el pimiento que hemos reservado y el perejil picadito.



Y ya tenemos nuestro plato listo para saborearlo. ¡¡No diréis que ha sido difícil !!

Consejo: Se puede sustituir el ketchup por curry o por tomate frito.

Ensalada de pasta al curry

Esta receta me la ha pasado Raúl y me ha sorprendido bastante, porque el curry le da un toque distinto.
                                 

Ingredientes:          (Para cuatro personas).

* La cantidad de pasta que acostumbréis a poner para cuatro personas.
* 1/4 de pimiento rojo pequeño.
* 1 loncha gordita de pavo.
* 1 manzana pequeña, yo he puesto reineta, me gusta el toque ácido que da.
* 1/2 cebolleta mediana.
* 2/3 de un tarro de mayonesa de 250 cl.
* Leche, la necesaria para aligerar un poco la mayonesa y que la salsa no quede tan espesa.
* 1/2 cucharadita de postre de curry.
* Aceite de oliva.

Preparación:

Cocemos la pasta procurando que quede un poco al dente. La escurrimos eliminando todo el líquido, la regamos con un chorrito de aceite de oliva para que quede suelta. Cuando se enfríe la metemos en la nevera y reservamos.
Lavamos, pelamos, picamos muy finamente el pimiento, la cebolleta, el pavo, la manzana y reservamos.







Cuando se enfríe la pasta, le añadimos los ingredientes anteriores, mezclando todo bien y reservamos.

En una taza de desayuno ponemos la mayonesa y la leche, vertiendo esta última despacio para poder darle el punto de ligereza. Añadimos el curry y removemos hasta que se mezcle todo bien.

                                                                       

En una ensaladera grande ponemos nuestra pasta, sazonamos si fuera necesario, y vertemos la salsa de mayonesa, envolvemos todo bien... y servimos fresquita.

Consejo: La receta original era con nata, yo la he sustituido por leche, pero si no os gusta la leche o no la toleráis siempre la podéis cambiar por leche de almendras o caldo de verduras.

Huerta y mar en ensalada

Esta receta me la ha pasado Ladis. La hizo un día y nos dio a probar y la verdad es que me sorprendió gratamente esa mezcla de queso y manzana en una ensalada.
Para hacer algo distinto he puesto la ensalada en unas cestitas que he hecho con obleas de empanadillas.

Ingredientes:                (Para cuatro personas).              

Para las cestitas:

* 8 obleas de empanadillas.

Para la ensalada:

* Lechuga, la variedad que mas os guste. Yo he puesto rizada y hoja de roble.
* 1/2 manzana, golden grande. No me gusta la reineta porque es demasiado ácida.
* Queso. Aquí, como os digo siempre, la variedad y la cantidad que os guste.
* 1/2 cebolleta mediana.
* 6 langostinos.

Para la salsa:

* Mayonesa, la cantidad que os parezca para hacer una salsa.
* Chorrito de tomate frito, para cambiar el color de la mayonesa.
* Chorrito de brandy o whisky.
* Sal.

Preparación:

Para hacer las cestitas:
Para darles la forma nos ayudamos de un un vaso. Dejamos el papel que trae cada oblea para que despegue fácilmente del vaso, y por el lado que no tiene papel ponemos papel de aluminio para que haga de molde.
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Las ponemos en una bandeja y las metemos al horno unos 20 minutos o hasta que las veáis doradas.

             
En un cazo ponemos los langostinos a cocer en agua y sal. Cuando rompa el hervor los tenemos cociendo 1 minuto y retiramos. Escurrimos, los lavamos con agua fría y reservamos.
Lavamos la lechuga, la picamos muy menuda y reservamos. Con el queso elegido hacemos tacos pequeños y reservamos. Una vez se hayan enfriado los langostinos, los pelamos, los picamos también menudos y reservamos. Limpiamos la cebolleta, picamos finamente y reservamos.

Y por último pelamos la manzana, descorazonamos, cortamos en dados pequeños y reservamos. Esto lo haremos en el último momento para que la manzana no se oxide demasiado.










Para hacer la salsa:
En un bol pequeño ponemos un poco de mayonesa, echamos otro poco de tomate frito, vamos mezclando hasta que veamos que toma el color deseado, añadimos el chorrito de brandy y una pizca de sal. Vamos probando hasta que quede a nuestro gusto.

En el bol  ponemos todos los ingredientes, excepto la salsa.
Mezclamos todo, sazonamos, vamos poniendo la salsa poco a poco hasta que quede todo ligado.
Y lo vamos sirviendo en las cestitas que hemos hecho con las obleas.

Consejo: No me gusta abusar de las salsas en las ensaladas. Que quede todo ligado y el resto de la salsa en una salsera y que cada uno añada mas si le gusta.

Cestitas de ensaladilla de verano

Las cestitas o tartaletas las consigo en las panaderías. Si las pides te las hacen, son de hojaldre. También se pueden conseguir en los supermercados, aunque creo que son mas pequeñas.
Ya sabéis que el hojaldre  casa bien con lo salado y lo dulce. En este caso la receta es salada. Es una receta que puede ser aperitivo o como primer plato para el verano. Y es de "cosecha propia".

Ingredientes:                 (Para cuatro personas).


* 12 cestitas.
* Lechugas variadas, yo la suelo hacer con lechuga rizada y de hoja de roble. La cantidad es un poco a ojo, como 5 hojas grandes de cada una.
* 100 gr de salmón ahumado.
* 200 gr de gambas.
* 6 palitos de cangrejo si son pequeños o 3 si son grandes.
* 2 latas pequeñas de bonito en escabeche.
* 1/2 cebolleta pequeña.
* Mayonesa a gusto. No me gusta abusar de la mayonesa, le pongo lo justo para que liguen los ingredientes.


Preparación:


Lavamos y escurrimos muy bien las lechugas y reservamos. Limpiamos las gambas, las cocemos en agua con sal y reservamos.

En un bol grande, troceamos muy menudas las lechugas, las gambas, los palitos de cangrejo, la cebolleta, el salmón ahumado y desmigamos el bonito.

 Lo mezclamos todo, no hace falta añadir sal porque ya hay ingredientes que la llevan.
Cuando este todo bien mezclado le añadimos la mayonesa, que como os he dicho, es a vuestro gusto.

Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, llenamos las cestitas. Yo he puesto cuatro por persona, pero ya se sabe siempre hay algún glotón que se comerá cinco.