Berenjenas a la parmesana

Esta receta me la pasado Alberto. La ha hecho y dice que estan buenísimas. Ahora nos toca a nosotros hacerla.

Ingredientes:               (Para cuatro personas).

* 1 berenjena grande.
* 300 gr de tomate maduro. 2 tomates de los de rama grandes.
* 200 gr de queso parmesano. La receta original lleva queso Grana Padamo, pero no encontré.
* 1 diente de ajo.
* Albahaca, sal, aceite de oliva, pimienta.

Preparación:

Limpiamos la berenjena. Le quitamos la piel a dos laterales para que no quede correosa al hacerla, la cortamos en lonchas a lo largo, como de medio cm aproximadamente y reservamos.
                                                   

Pelamos y troceamos los tomates en cuadrados, mezclamos con el ajo picadito, sazonamos, espolvoreamos con albahaca y reservamos.















En una sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva y freímos las lonchas de berenjena, hasta que estén blandas y doradas.
Precalentamos el horno a 180ºC.
                                           

En una fuente de horno, colocamos las lonchas de berenjena fritas y salpimentamos. Encima de cada una ponemos el tomate troceado y el ajo picadito. Y las vamos cubriendo generosamente con el parmesano rallado.

Ponemos la opción de gratinador en el horno, ya caliente, introducimos las berenjenas y las dejamos hasta que el queso este crujiente.

                                 





Sacamos, servimos y.....¡¡¡a degustar!!!










Consejo: Cuidado cuando gratinamos algo, debemos estar atentos porque se nos puede quemar la comida. Si la albahaca es fresca..mejor.

Tortellini con sofrito de espárragos trigueros

Esta receta me la ha pasado Raúl. Como siempre la he tuneado un poco. Para hacer un plato mas consistente, los tortellini o pasta rellena es de carne. He cambiado el jamón por pechuga de pavo.

Ingredientes:

* 500 gr de tortellini de carne.
* 1 manojo de espárragos trigueros.
* 1 loncha gordita de pechuga de pavo.
* 2 cebolletas pequeñas.
* 1 diente de ajo.
* Sal, aceite de oliva, pimienta, albahaca. A vuestro gusto.


Preparación:

Lavamos los espárragos, los cortamos con la mano por la parte que casquen, los troceamos menudos para que se hagan pronto y reservamos.
Limpiamos, troceamos menudas las cebolletas y el ajo y reservamos.
En una olla con aceite de oliva, ponemos los espárragos a pochar. Cuando estén tiernos añadimos las cebolletas y el ajo, salpimentamos y dejamos que se poche todo bien.

Echamos el pavo cortado en daditos y apagamos el fuego.

                                              

En una olla grande ponemos abundante agua con sal. Cuando hierva añadimos los tortellini y seguimos las instrucciones del fabricante para su cocción. Cuando estén cocidos escurrimos. Mezclamos la pasta con el sofrito y repartimos en los platos y a comer.

Arroz con pollo a la naranja

Esta receta es de "cosecha propia". Se tarta un poquito en hacer, pero el resultado vale la pena.
Aunque, la mitad de la receta, se hace en olla exprés, lleva su ratito. De todas formas espero que la hagáis y me comentéis el resultado.                                                
Los zancos de pollo me los preparan en la carnicería: sin piel y partidos en tres trozos.

Ingredientes:             (Para cuatro personas).    

             

* 4 zancos de pollo (enteros: muslo y contramuslo).
* 2 vasos (de los de duralex) de arroz. O la cantidad que vosotros pongáis normalmente.
* 1 puerro.
* 2 porretas de las cebolletas (lo verde de la cebolleta).
* 1 tomate pequeño maduro.
* 1/4 de cebolleta mediana.
* 1 diente de ajo.
* zumo de 2 naranjas.
* Caldo o agua.
* 1 clavo en especia, harina para el pollo, perejil, sal, albahaca, un chorro de vino blanco, aceite de oliva.

Preparación:

Como os he dicho en la presentación de la receta, la primera parte la hago en olla exprés.
Lavamos y picamos menudas las verduras. Pelamos y troceamos el tomate y reservamos todo ello.
Sazonamos el pollo, y lo pasamos por harina, para dorarlo un poco.

En la olla exprés ponemos aceite de oliva, a vuestro gusto, y metemos el pollo enharinado para que se dore un poco. Cuando este todo dorado, lo reservamos.











En el mismo aceite ponemos las cebolleta, el diente de ajo y el clavo a pochar. Cuando este dorada añadimos el resto de la verdura, excepto el tomate.

Que se poche todo bien y añadimos el tomate picado pequeño, rehogamos todo ello durante cinco minutos y añadimos el pollo tostadito.

Mientras se hace todo ello, exprimo las naranjas y el zumo lo añado a la olla.

                                               

Removemos todo, dejamos que se mezclen los sabores durante cinco minutos.
Si veis que os queda poca salsa, añadid un chorrito de vino blanco. La salsa tiene que cubrir casi el pollo. 
Tapamos la olla y cocemos durante 12 minutos desde que empieza a hervir.

Aquí empieza la segunda parte de la receta:

En una olla baja y ancha, vertemos el contenido de la olla exprés y echamos el arroz.

 Mezclamos todo ello durante unos siete minutos y añadimos el caldo (la variedad que os guste: verduras, pollo...), yo pongo 2 vasos y 1/2 (de los de duralex) por cada vaso de arroz, pero tenéis que contar con el caldo que tiene el pollo de cocer en la olla exprés.
                                                                                   

 Rectificamos de sal y ya depende de  cómo os guste de blando el arroz. Yo, cuando veo que el grano de arroz empieza a abrirse, lo retiro y lo dejo reposar hasta que absorba el líquido.

Y a disfrutar!!!!!!