Quiche de morcilla, espinacas y manzana

Quiche: Tarta salada rellena de diversos ingredientes salados, que se cuece al horno. Puede servirse caliente, templado o frío.
Estos quiche, se pueden hacer con masa quebrada o masa brisa.
Esta receta me la ha pasado Alberto y como casi todas las que me mandáis...me pongo manos a la obra. La ha sacado del blog de Clara P. Villalón.

Ingredientes:                 (Para seis u ocho personas).

* 1 plancha de masa brisa. La receta original lleva masa quebrada, pero no he encontrado el día que me puse a hace.
* 1 puerro mediano.
* 1 cebolla dulce mediana.
* 1 manzana Golden grande.
* 200 gr de espinacas cocidas, bien escurridas. Yo he puesto de las que vienen hechas en tarros de conserva.
* 4 huevos.
* 250 ml de leche evaporada. La receta original lleva nata para cocinar.
* 300 gr de morcilla. Por supuesto de Burgos.
* 100 gr de queso rallado emmental.
* Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.

Preparación:

Escurrimos bien las espinacas, reservamos. Limpiamos y troceamos de forma menuda, el puerro y la cebolla, reservamos. Pelamos, desmigamos la morcilla y reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
En el molde elegido, colocamos la masa pegándola bien a todos los bordes. La pinchamos bien con un tenedor por todas partes, incluido todo el borde, la cubrimos con papel que trae, le ponemos unos garbanzos por encima y la horneamos durante 15 minutos. Retiramos del horno, quitamos los garbanzos y el papel  y reservamos.

En una olla baja y ancha, pochamos la cebolla y cuando esté pochada, que no quemada, añadimos el puerro.

Cuando estén blandos echamos la manzana pelada y picada en tacos no muy grandes.Dejamos que se ablande todo e incorporamos las espinacas bien escurridas.

Removemos y dejamos que se integre bien todo, añadimos la morcilla desmigada, envolvemos unos minutos que se mezclen bien los sabores, retiramos del fuego e incorporamos los huevos batidos, la leche evaporada y el queso rallado, salpimentamos a gusto, espolvoreamos con perejil y removemos todo bien para mezclar.

Vertemos esta crema sobre la masa y la metemos en el horno unos 45 minutos (ya sabéis que depende de la potencia de cada horno y del grosor de nuestro quiche).



                                                                       



Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.







¡¡Y listo, ya lo podemos degustar!!

Consejo: El sofrito se puede preparar con antelación ( un día o dos antes) y resto lo haremos el mismo día de su consumo.

Hojaldre con morcilla y manzana

Esta receta la encontré trasteando en internet hace tiempo y la he rescatado para que la proveis. La podéis poner como aperitivo o como plato fuerte.
          

Ingredientes:               (Para cuatro o seis personas).

* 1 plancha de hojaldre. Ya sabéis que me gusta el del Lidl.
* 1 morcilla de Burgos mediana.
* 2 manzanas reineta hermosas.
* 3 huevos.
* 200 ml de leche evaporada. La receta original lleva nata.
* Mantequilla, azúcar, sal, pimienta.

Preparación:







Pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en rodajas no muy finas y las ponemos en la sartén con una nuez de mantequilla y el azúcar que estiméis necesario para que caramelicen, yo he puesto 2 cucharadas soperas no colmadas. Se ablandan rápido, así que no os despistéis. Cuando estén blandas retiramos del fuego y reservamos.





Precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo.







Untamos una fuente de horno rectangular con mantequilla (en su defecto nos vale una bandeja de horno)y ponemos la plancha de hojaldre encima, acoplándola bien a la forma del molde y dejando masa en los laterales para que no se desborde la crema.




La pinchamos, solo el fondo, con un tenedor para que no suba demasiado. Ponemos papel de horno encima del hojaldre (vale el mismo que trae la masa) y unos garbanzos  para que pesen, que cubran bien la plancha. Metemos al horno a 200ºC calor arriba y abajo unos 15 minutos, o cuando veáis que el hojaldre esta ligeramente dorado. Sacamos y reservamos, pero no apagamos el horno.

Mientras, le quitamos la piel a la morcilla y la partimos en rodajas no demasiado finas.












En un bol batimos los huevos, añadimos la leche evaporada y salpimentamos a gusto.

                                                   

                                                                                                           
Quitamos el papel de horno y los garbanzos al hojaldre, vertemos la mezcla del bol. Colocamos de forma ordenada una rodaja de morcilla y rodajas de manzana, rodaja de morcilla y manzana.....así sucesivamente hasta cubrir toda la plancha.

 

                         
Metemos nuestro hojaldre de nuevo en el horno otros 15 minutos a 190ºC calor arriba y abajo, y cuando lo veamos dorado, sacamos.







Es un plato consistente, pero ¡¡¡¡ un día es un día !!!!!