Milhojas frías de merluza y gambas

Esta receta me ha parecido super fácil y es una buena opción para poner en Navidad. porque se puede preparar de víspera y nos deja un poco de tiempo para otras recetas mas complicadas y que hay que preparar en el momento. Incluso el hojaldre lo podemos hacer hasta con dos días de antelación, si lo guardamos en papel, en un lugar seco y fresco.

Ingredientes:              (Para ocho personas).

* 2 planchas rectangulares de hojaldre. Y ya sabéis cual es mi favorito, el del Lidl.
* 250 ml de mayonesa. Puede ser casera o como en este caso comprada.
* 3 huevos.
* 400 gr de merluza sin piel ni espinas.
* 200 gr de gambas peladas. Yo he puesto de las congeladas.
* 9 palitos de cangrejo. De los de krissia que son mas pequeños.
* Agua, pimienta (a vuestro gusto), sal.

Preparación:

En una olla con agua ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos. Una vez cocidos, escurrimos y dejamos enfriar. Los pelamos y reservamos.
Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, junto con la bandeja de horno que vayamos a usar.
Sacamos el hojaldre de su envase, lo pinchamos bien por toda la superficie, lo cortamos en tres tiras a lo largo y lo ponemos sobre la bandeja de horno caliente (ojo con quemarnos). Metemos en el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, durante 15 minutos. Lo miraremos a media cocción, si vemos que sube mucho, ponemos papel sobre el hojaldre y otra bandeja de horno para que no le deje subir en exceso.

Pasado el tiempo sacamos, si vemos que ha quedado poco tostado, lo ponemos en el horno (altura media) a gratinar hasta que veamos que esta dorado.
                                                               

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Escogeremos la tira que este mas bonita para cubrir nuestro milhojas. Si alguna de ellas se rompe un poco, no importa la dejamos para el fondo o para el medio.




Pasamos a hacer el relleno. Y para ello cocemos (si se puede al vapor, mejor) la merluza y las gambas, en una olla al fuego. Tardan poco en cocer. Escurrimos, dejamos templar para manipular y reservamos.
En un bol ponemos la merluza desmigada, las gambas, los palitos de cangrejo y los huevos, todo ello picadito muy fino, removemos todo para que se mezcle y le echamos la mayonesa con un poco de pimienta molida.

Rectificamos de sal y pasamos a montar nuestros milhojas.






Escogemos el recipiente para servir, ponemos una tira de hojaldre, repartimos por encima parte del relleno, con la ayuda de una cuchara, tendremos en cuenta que nos tiene que llegar para montar dos milhojas con tres tiras de hojaldre cada uno. Es decir, empezamos con la tira de hojaldre, seguimos con el relleno, otra tira de hojaldre, relleno y acabamos con otra tira de hojaldre. y lo mismo con las otras tres tiras de hojaldre restantes.




¡Y listo! Tendremos unos milhojas para chuparse los dedos...









Consejo: Como ya os he comentado al principio, esta receta aparte de fácil, nos ayuda mucho, porque lo mas importante lo podemos resolver de víspera y nos queda solo el montaje, que lo haremos justo antes de servir para que el hojaldre no se ablande. Si la mayonesa os gusta con un toque a ajo, lo trituraremos en el accesorio de la batidora para estos menesteres y se lo añadimos.

Huevos rellenos de salmón

Esta receta me la ha dado Raúl. Es muy sencilla de hacer y esta muy rica, no es empalagosa y todos sabemos que el salmón es un pescado con muchas propiedades y por lo tanto muy sano.

                                                                                           












Ingredientes:           (Para cuatro personas).

* 7 huevos.
* 150 gr de salmón ahumado en lonchas.
* 6 palitos de cangrejo, si son pequeños. 3 si son grandes.
* 1/4 de cebolleta mediana.
* 2/3 de un tarro o lata pequeña de paté de salmón (de unos 125 gr). Esto es opcional, pero aumenta el sabor a salmón.
* 1 cucharada de postre colmada de queso de untar.
* 2 cucharadas soperas colmadas de mayonesa.

Preparación:

En una olla con agua ponemos a hervir los huevos enteros y con cáscara, durante 10 minutos. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y reservamos.
Este proceso se puede hacer el día anterior. Los pelamos, los cortamos por la mitad a lo largo, sacamos las yemas, que reservamos, y colocamos las claras en un plato o fuente donde se vayan a servir. Reservamos.

Picamos muy finamente la cebolleta, los palitos de cangrejo y los ponemos en un bol.
Cortamos 14 cuadraditos pequeños de salmón, que nos van a servir para adornar cada huevo y reservamos.
Picamos muy finamente el resto del salmón y lo añadimos al bol. Echamos también el queso, la mayonesa, el paté de salmón y removemos todo, mezclando todo muy bien. Desmigamos la mitad de las yemas y las añadimos al bol. Seguimos mezclando todo hasta que quede todo incorporado.


Con ayuda de una cuchara, vamos rellenado las claras. Una vez hecho esto, desmigamos parte de las yemas sobrantes (esto es opcional) y ponemos encima de cada huevo, como adorno, un cuadradito de salmón.
                                                   
Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir... y tendremos un aperitivo o plato fuerte digno de la mejor cocina.

Consejo: Los huevos se pueden cocer la víspera, pero la receta en mejor comerla en el momento. No hemos puesto sal a la receta porque no es necesario.

Pastel de piquillos y cangrejo

Esta receta me la ha pasado mi amigo Alberto, la hizo, le gustó y decidió compartirla.
La verdad es que esta bueno y no puede ser mas fácil de hacer. Se puede comer como aperitivo o como primer plato.

Ingredientes:

* 200 gr de pimientos del piquillo.
* 10 palitos de cangrejo.
* 180 gr de queso fresco. (La receta original es con 20 cl de nata líquida).
* 3 huevos.
* Pimienta, sal.
                                                                                 

Preparación: 


Precalentamos el horno a 200ºC.

Escurrimos los pimientos y los metemos en una jarra junto con  los palitos de cangrejo, el queso freso y los huevos. Añadimos un pellizco de sal, poca porque todos los ingredientes tienen ya sal y la pimienta. Lo trituramos con una batidora.

Untamos con un poco de mantequilla el molde para el horno, yo he puesto uno rectangular, pero lo dejo a vuestra elección. Vertemos toda la mezcla en el molde y lo cocemos a baño María en el horno (parte baja) a 200ºC durante una hora.




                                                         

Cuando este hecho, sacamos y dejamos templar para delmoldarlo.

Cestitas de ensaladilla de verano

Las cestitas o tartaletas las consigo en las panaderías. Si las pides te las hacen, son de hojaldre. También se pueden conseguir en los supermercados, aunque creo que son mas pequeñas.
Ya sabéis que el hojaldre  casa bien con lo salado y lo dulce. En este caso la receta es salada. Es una receta que puede ser aperitivo o como primer plato para el verano. Y es de "cosecha propia".

Ingredientes:                 (Para cuatro personas).


* 12 cestitas.
* Lechugas variadas, yo la suelo hacer con lechuga rizada y de hoja de roble. La cantidad es un poco a ojo, como 5 hojas grandes de cada una.
* 100 gr de salmón ahumado.
* 200 gr de gambas.
* 6 palitos de cangrejo si son pequeños o 3 si son grandes.
* 2 latas pequeñas de bonito en escabeche.
* 1/2 cebolleta pequeña.
* Mayonesa a gusto. No me gusta abusar de la mayonesa, le pongo lo justo para que liguen los ingredientes.


Preparación:


Lavamos y escurrimos muy bien las lechugas y reservamos. Limpiamos las gambas, las cocemos en agua con sal y reservamos.

En un bol grande, troceamos muy menudas las lechugas, las gambas, los palitos de cangrejo, la cebolleta, el salmón ahumado y desmigamos el bonito.

 Lo mezclamos todo, no hace falta añadir sal porque ya hay ingredientes que la llevan.
Cuando este todo bien mezclado le añadimos la mayonesa, que como os he dicho, es a vuestro gusto.

Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, llenamos las cestitas. Yo he puesto cuatro por persona, pero ya se sabe siempre hay algún glotón que se comerá cinco.