Trenza rellena de espinacas y queso de cabra

Esta receta la he visto en internet y me parece de lo mas suculenta. Y siendo de verdura...  me gusta.

Ingredientes:                 (Para cuatro personas).                              

* 1 plancha de hojaldre, ya sabéis que me gusta el del Lidl.
* 1 bolsa de espinacas de 300 gr, de las que ya vienen limpias y troceadas.
* 1/2 cebolleta mediana.
* Un puñadito de piñones.
* Un puñadito de uvas pasas.
* Queso de rulo de cabra.
* 1 huevo para pintar.
* Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

En una olla baja y ancha, ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla y los piñones, cuando este todo dorado añadimos las espinacas, al principio no cabrán, pero después se quedan casi en nada.

Cuando se reduzcan las espinacas, añadimos las uvas pasas, removemos un poco y echamos la pimienta molida y la nuez moscada. Seguimos removiendo durante un minuto y apagamos el fuego.

Nuestra plancha de hojaldre la colocamos en la bandeja de horno, la doblamos con cuidado, a lo largo, justo para marcar donde irá el relleno y desde donde podemos cortar para hacer la trenza.

Cortaremos el hojaldre desde el centro hacia afuera, como indica la foto.

Una vez hecho esto, pasamos a poner el relleno de las espinacas en la parte central del hojaldre.










Yo lo he cogido con dos tenedores para que se escurra mejor el líquido que han soltado las espinacas y por encima pondremos rodajas no muy gruesas del queso de rulo, aquí podéis poner lo que queráis, yo he puesto seis rodajas.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Ahora viene el momento de trenzar nuestra trenza. Vamos pasando las tiras del hojaldre por encima del relleno, sellamos bien el principio y el final de la trenza para se salga lo menos posible el jugo.





Pincelamos con el huevo batido para que nos quede dorada.





Metemos en el horno precalentado durante 20 minutos. Si veis que se dora antes, sacad y mirad el hojaldre por debajo, si esta blando poned la bandeja en la parte baja del horno durante 3 minutos mas aproximadamente.

Pudin de galletas y frutos secos

Esta receta me la ha pasado mi amiga Inma. Pero como casi siempre hago, la he tuneado un poco.
Se puede hacer en versión flan o pudin, he hecho la del pudin.

Ingredientes:         (Para cuatro personas).
                         
* 15 galletas María.
* 1/2 l de leche.
* Un puñadito de uvas pasas.
* Un puñadito de pipas.
* Un puñadito de nueces.
* Un puñadito de pepitas de chocolate.
* 4 cucharadas soperas colmadas de azúcar. Depende de lo golosos que seáis.
* 2 cucharadas soperas de azúcar para caramelizar el molde. Si lo preferís el caramelo hecho...

Preparación:

Ponemos el molde elegido con el azúcar al fuego. Si os queréis ahorrar este paso, podéis comprar el caramelo hecho.

Ponemos las uvas pasas a hidratar en un chorrito de ron y otro de agua, un cuarto de hora antes de empezar la receta.
Troceamos las nueces con la manos, no hace falta que queden muy menudas y reservar.



En una jarra o recipiente donde podamos meter la batidora, ponemos la leche y los huevos, añadimos las galletas y batimos hasta que estas se trituren, tampoco hace falta que no se noten, echamos el azúcar y seguimos batiendo durante un minuto. Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC.

En el recipiente de horno caramelizado, vertemos nuestra mezcla y añadimos las nueces troceadas, las pepitas de chocolate, las pipas y las uvas pasas hidratadas, de forma homogénea.

El pudin lo haremos a baño María en el horno, lo ponemos en un recipiente mas grande con el agua necesaria para que se cueza pero que no entre en el postre.
Metemos en el horno a 180ºC, pero en la parte baja y lo dejamos unos 40 minutos. La manera de saber que esta hecho es pincharlo con un palito de brocheta y si sale limpio, ya esta.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Y ahora lo mejor: ¡¡¡comérnoslo!!!



Consejo:  Es mejor hacerlo de víspera, así estará mas consistente para poder desmoldarlo.

"Librillos" de lomo fresco

Decidle al carnicero que os haga unos filetes de lomo fresco dobles finitos, en forma de libro, de ahí el nombre de la receta.

Ingredientes:             (Para cuatro personas).                                  

* 8 filetes dobles de lomo fresco.
* 8 quesitos. La marca que os guste.
* 2 huevos.
* Aceite de oliva, pan rallado, perejil picado.

Preparación:

Batimos los dos huevos, echamos perejil picado y reservamos.
Abrimos el filete doble de lomo, partimos un quesito a la mitad y lo metemos en el filete, cerrándolo de forma que no se vea el quesito. Repetimos este proceso con todos los filetes de lomo.

Los pasamos por el huevo y el pan rallado (los empanamos).

En una sartén con aceite de oliva que cubra el fondo, vamos friendo los librillos, no pongáis el fuego demasiado fuerte, porque se tostarían por fuera quedando crudos por dentro.

Cuando veáis que están hechos, los sacamos de la sartén y escurrimos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.




                                           







Y ya están listos para degustar.

Cardo con jamón

Ahora que parece que llega el frío, esta es una receta que me encanta, es muy suave, fácil de hacer y calentita. El cardo es típico en los menús navideños, yo lo preparo con almendras, pero en casa nos gusta todo el año.

Ingredientes:               (Para cuatro personas).                                  

* 2 tarros de cardo.
* 2 lonchas de jamón, la variedad que os guste.
* 1 diente de ajo.
* Reservad liquido de uno de los tarros, aceite de oliva, sal (si los tarros son bajos en sal), harina.

Preparación:

Escurrimos el líquido de uno de los tarros de cardo reservando el cardo.

En una olla baja, con un chorrito de aceite de oliva, ponemos el diente de ajo picadito muy pequeño.





Cuando este dorado añadimos el jamón cortado no muy menudo, que se encuentre en el plato. No dejéis que se haga demasiado porque se queda duro y se sala.

                                                             

A continuación añadimos un poco de harina, lo justo para que ligue la salsa, dejamos hacer un minuto y poco a poco vamos añadiendo el propio caldo que trae el cardo, mezclamos hasta que veamos que la salsa esta melosa.




Escurrimos la salsa que queda en el tarro y añadimos el cardo de los dos tarros a la salsa.

Seguimos mezclando todo y ya esta nuestro cardo, rico y sano, preparado para degustar.

Arroz con conejo

Ya veréis que toque mas rico le da el conejo al arroz.
El conejo me lo han deshuesado en la carnicería y después lo he troceado yo a mi gusto.

Ingredientes:             (Para cuatro personas).    
         
* 1/2 conejo deshuesado.
* Arroz. La cantidad que pongáis normalmente. Tenéis que tener en cuenta que al llevar conejo necesitaremos menos arroz.
* 1 puerro.
* 1 trocito de rama de apio.
* 1 diente de ajo.
* 1 patata pequeña.
* 1/2 zanahoria.
* 1/4 de cebolleta pequeña.
* 1 puñado de guisantes congelados.
* 1 tomate maduro pequeño.
* 1 clavo de especia.
* Harina, aceite de oliva, pimienta, sal, perejil, vino blanco y caldo de verduras.

Preparación:

Troceamos menudo el medio conejo, salpimentamos y reservamos.

Limpiamos y troceamos finamente las verduras, pelamos el tomate que también troceamos y reservamos.
Enharinamos el conejo.




En una olla baja y ancha, ponemos un chorro generoso de aceite y echamos el conejo a dorar. Cuando esté, sacamos y reservamos.

En la misma olla ponemos a pochar la zanahoria, la patata y el clavo, veréis que el fondo de la olla se oscurece, no importa es por la harina.

Cuando esté pochado añadimos el apio, la cebolleta y el ajo, removemos con una espátula de madera para que no se queme. Ahora pochamos el perejil y el puerro, seguimos removiendo y el fondo de la olla cada vez esta mas oscuro, no os preocupéis, esto le dará muy buen color a la salsa.







Ahora llegó el momento de añadir los guisantes congelados, rehogamos un poco y seguidamente echamos el tomate.








Ahora notareis que se va soltando la costra del fondo de la olla, es gracias al ácido del tomate. Removemos con la espátula y añadimos el conejo, mezclamos bien todo y vertemos un chorro generoso de vino blanco.

Notareis que la costra va desapareciendo y se mezcla con la salsa, que va tomando un color oscuro. Si veis que es poca salsa, echad un chorrito de caldo de verduras. Removed y que cueza todo hasta que veáis que los guisantes y el conejo están tiernos.












Cuando este todo hecho añadimos el arroz, aquí la cantidad deseada, tened en cuenta que lleva conejo.

Mezclamos todo bien y añadimos el caldo necesario para que el arroz se haga (yo suelo poner 2 vasos y 1/2 por cada vaso de arroz).









Ahora nos queda que se haga el arroz para poder desfrutar de este plato.