Conejo asado con toque de manzana

Esta receta es de "cosecha propia". Es parecida a la que hago con pollo, solo que el conejo tarda mas en hacerse, la carne es mas dura.
                                                                                   
                                                                               







Ingredientes:                  (Para cuatro personas).

* 1 kg y 1/2 de conejo entero.
* 3 patatas hermosas.
* 2 cebollas medianas.
* 1 manzana reineta hermosa.
* Sal, pimienta, buen chorro de vino blanco, aceite de oliva, hierbas aromáticas ( a vuestro gusto, yo he puesto orégano y tomillo).

Preparación:

Pelamos, partimos en rodajas de un cm aproximadamente las patatas y reservamos.

Troceamos en rodajas finas la cebolla y reservamos. Pelamos, troceamos la manzana y reservamos.





En una fuente de horno grande, vertemos un chorrito de agua del grifo y ponemos las patatas loncheadas, la cebolla y la manzana picadas. Sazonamos y espolvoreamos con el orégano y el tomillo. Vertemos un chorro de aceite de oliva y otro de vino blanco.

                                           

                                                   



Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Salpimentamos el conejo y lo colocamos sobre la cama de patatas y demás, vertemos otro chorro de aceite de oliva y de vino blanco. El conejo lo abrimos bien y lo ponemos, al principio de la cocción, con la parte interna para arriba.






Metemos en el horno, tarda en hacerse, por lo que lo tendremos una hora y media por lo menos. Cuando lleve media hora de cocción, sacamos, le damos la vuelta y echamos otro chorrito de vino blanco.

Introducimos de nuevo en el horno y 20 minutos antes de acabar la cocción sacamos de nuevo, le volvemos a dar la vuelta, con ayuda de una cuchara lo regamos con su propio líquido. Justo antes de sacar del horno le volvemos a dar la vuelta y metemos a gratinar para que se tueste un poco.




Y por fin sacamos, servimos y degustamos.


                             

Arroz con conejo

Ya veréis que toque mas rico le da el conejo al arroz.
El conejo me lo han deshuesado en la carnicería y después lo he troceado yo a mi gusto.

Ingredientes:             (Para cuatro personas).    
         
* 1/2 conejo deshuesado.
* Arroz. La cantidad que pongáis normalmente. Tenéis que tener en cuenta que al llevar conejo necesitaremos menos arroz.
* 1 puerro.
* 1 trocito de rama de apio.
* 1 diente de ajo.
* 1 patata pequeña.
* 1/2 zanahoria.
* 1/4 de cebolleta pequeña.
* 1 puñado de guisantes congelados.
* 1 tomate maduro pequeño.
* 1 clavo de especia.
* Harina, aceite de oliva, pimienta, sal, perejil, vino blanco y caldo de verduras.

Preparación:

Troceamos menudo el medio conejo, salpimentamos y reservamos.

Limpiamos y troceamos finamente las verduras, pelamos el tomate que también troceamos y reservamos.
Enharinamos el conejo.




En una olla baja y ancha, ponemos un chorro generoso de aceite y echamos el conejo a dorar. Cuando esté, sacamos y reservamos.

En la misma olla ponemos a pochar la zanahoria, la patata y el clavo, veréis que el fondo de la olla se oscurece, no importa es por la harina.

Cuando esté pochado añadimos el apio, la cebolleta y el ajo, removemos con una espátula de madera para que no se queme. Ahora pochamos el perejil y el puerro, seguimos removiendo y el fondo de la olla cada vez esta mas oscuro, no os preocupéis, esto le dará muy buen color a la salsa.







Ahora llegó el momento de añadir los guisantes congelados, rehogamos un poco y seguidamente echamos el tomate.








Ahora notareis que se va soltando la costra del fondo de la olla, es gracias al ácido del tomate. Removemos con la espátula y añadimos el conejo, mezclamos bien todo y vertemos un chorro generoso de vino blanco.

Notareis que la costra va desapareciendo y se mezcla con la salsa, que va tomando un color oscuro. Si veis que es poca salsa, echad un chorrito de caldo de verduras. Removed y que cueza todo hasta que veáis que los guisantes y el conejo están tiernos.












Cuando este todo hecho añadimos el arroz, aquí la cantidad deseada, tened en cuenta que lleva conejo.

Mezclamos todo bien y añadimos el caldo necesario para que el arroz se haga (yo suelo poner 2 vasos y 1/2 por cada vaso de arroz).









Ahora nos queda que se haga el arroz para poder desfrutar de este plato.