Trufas al cava y al ron con frutos secos

Esta receta se puede hacer con distintos tipos de chocolate, es decir, blanco, negro, con leche...
La he hecho con chocolate negro y blanco.

Ingredientes:

* 150 gr de chocolate negro. El de postre de Nestlé esta muy bien.
* 150 gr de chocolate blanco. El de postre de Nestlé está muy bien.
* 260 gr de mantequilla.
* 40 gr de azúcar glas.
* 2 cucharadas soperas de cava.
* 3 cucharadas soperas de ron.
* 2 yemas de huevo.
* Frutos secos: Un puñado de almendras troceaditas crocantes, otro de piñones, otro de almendras laminadas y avellanas enteras.
* Cacao y virutas de chocolate.

Preparación:

Este proceso en mejor hacerlo la víspera para que solidifique el chocolate en el frigorífico.
Fundimos los chocolates por separado al baño María y a fuego lento. Y vamos removiendo.
Añadimos al chocolate negro: 130 gr de mantequilla, 1 yema de huevo, 30 gr de azúcar glas y las 3 cucharadas de ron.
Añadimos al chocolate blanco: 130 gr de mantequilla, 1 yema de huevo, 10 gr de azúcar glas (menos que para el chocolate negro porque el blanco es mas dulce) y las 2 cucharadas de cava.

Cuando estén los chocolates fundidos de forma homogénea, retiramos del fuego.
Vertemos el chocolate negro en tres recipientes de forma que quede la misma cantidad en cada uno, hacemos lo mismo con el chocolate blanco y los metemos en el frigorífico.

Al día siguiente sacamos los recipientes y los preparamos de la siguiente forna:
El chocolate blanco: En el chocolate de uno de los recipientes mezclamos un puñado de almendras crocantes, como estará sólido nos costará hacerlo pero lo envolvemos todo bien. Vamos haciendo bolitas. En el chocolate de otro recipiente ponemos un puñado de piñones, envolvemos y hacemos bolitas. Y con el último recipiente, hacemos bolitas y metemos dentro de cada bola una avellana entera. Reservamos en un plato.
El chocolate negro: En el chocolate de uno de los recipientes mezclamos un puñado de almendras crocantes, envolvemos y hacemos bolitas. En el chocolate de otro de los recipientes mezclamos otro puñado de almendras fileteadas, envolvemos y hacemos bolitas. Y con el último chocolate hacemos bolitas y metemos una avellana entera dentro de cada bola. Reservamos en un plato.

Ponemos virutas de chocolate en un plato y cacao en otro y rebozamos nuestras bolitas o por uno o por otro, a vuestro gusto.
                                                             

Yo he dejado alguna de chocolate blanco sin rebozar. Una vez rebozadas, metemos en el frigorífico hasta la hora de consumirlas.

Consejo: Haced las bolitas pequeñas, de forma que se puedan comer en un bocado. A mi me han salido unas 30 unidades, todo depende del tamaño de las mismas. Hay que tener en cuenta que las trufas tienen que estar frías, porque calientes el chocolate se ablanda demasiado.

Tarta de tres chocolates

Este postre, sería conveniente hacerlo día y medio antes de consumirlo. Para que se cuajen bien las tres capas de chocolate que lleva. Además no necesita horno, solo frigorífico.

Ingredientes:              (Para seis u ocho personas).

* 60 gr de mantequilla.
* 1 paquete de galletas María (30 galletas).
* 3 sobres de cuajada. Yo he puesto Royal.
* 750 ml de leche.
* 750 ml de nata para montar.
* 150 gr de chocolate negro. He puesto Nestlé postres.
* 150 gr de chocolate con leche. También Nestlé postre.
* 150 de chocolate blanco. Nestlé postres.
* 1/2 cucharada sopera de azúcar.

Preparación:

Trituramos las galletas y mezclamos con  la mantequilla fundida. En un molde que se pueda desmoldar, colocamos esta pasta, la extendemos bien la compactamos por toda la base del molde y metemos en el frigorífico para que se enfríe.

Mientras se nos endurece esta pasta, poner en una olla a calentar 250 ml de leche, guardando un poco en un vaso para deshacer el sobre de cuajada, 250 ml de nata, el chocolate negro troceado, 1/2 cucharada sopera de azúcar, remover hasta que empiece a hervir y cuando lo haga añadimos el vaso de leche con la cuajada disuelta, dejamos hervir de nuevo, retiramos del fuego y seguimos removiendo. Debemos tener cuidado porque se pega a la olla.

Volcar esta mezcla sobre la pasta de galleta, dejar templar un poco y meter en el frigorífico para que se enfríe.

Cuanto mas tiempo este al frío, mejor se cuajará.Este proceso lo haremos la primera tarde, de manera que se quede toda la noche la primera capa de chocolate en el frigo.

A la mañana siguiente, repetimos el mismo proceso con el chocolate con leche, todo igual excepto el azúcar, suprimidlo. Volvemos a meter al frigo y la sacamos por la tarde para hacer lo mismo con el chocolate blanco, que será la capa que quede por encima. Lo mismo con el azúcar, lo suprimimos.

Para evitar que se nos mezclen los chocolates, al verter el caliente sobre el frío, ponemos una cuchara y echamos sobre ella para que no haga cascada.

Y volvemos a ponerla en el frigorífico.

Pasado este día y medio podremos comer nuestra tarta con los tres chocolates cuajados. Incluso, si queremos la podemos decorar con virutas de chocolate negro, cacao, golosinas de colores.....



Ya sabéis, siempre a  vuestro gusto.

Consejo: Habréis observado que solamente pongo azúcar en la capa del chocolate negro. Es porque el chocolate con leche y el blanco son mas dulces y no lo necesitan.

Delicias de verano

Esta receta la he visto en La Mañana de la 1, en la sección del cocinero Sergio.
Lo primero que tenemos que hacer es buscar un soporte donde clavar las delicias, yo he escogido un porexpan y lo he forrado con papel de aluminio. Tiene que ser un poco gordo para que aguante bien.


























Ingredientes;                  (Para cuatro personas).

* 12 brochetas de fruta: sandía, melón, fresas, plátanos.... La que os guste, pero ya que estamos en verano he escogido sandía.
* 1/2 tableta de chocolate Nestlé postres, intenso.          
* 1/2 tableta de chocolate Nestlé postres, blanco.
* Almendras fileteadas, almendras crujientes, sésamo.... Los frutos secos que mas os gusten.
* 12 palitos de brocheta.





Preparación:


Forramos el porexpan con el papel de aluminio. Fundimos los chocolates en el microondas.



















Con un descorazonador de manzana, cortamos la sandía y la ponemos en papel absorbente para quitarle el exceso de agua. La sandía debe estar fría, para que el chocolate se endurezca rápido.

Insertamos la sandía en los palitos de brocheta y los pasamos por el chocolate, la decoración, la que mas os guste, pinchamos en el porexpan y metemos la nevera para que el chocolate solidifique.

Como podéis ver es un postre muy vistoso y fácil. Y para el verano muy refrescante.



Consejo: Como digo, se puede hacer con otras frutas. La sandía tiene que estar muy fría (lo mismo que la otra fruta que hayáis elegido). Una vez sacada de la nevera, debemos ser rápidos porque la fruta empieza a soltar líquido y se ablanda, por lo que es difícil de manipular.

Cestitas con fruta de verano

Esta receta es de "cosecha propia". La he hecho con las cestitas que me sobraron de la receta cestitas de ensaladilla de verano. Como veis aquí no se tira nada.

Es una receta  muy fácil de hacer, no tiene ningún tipo de complicación y si tienes las cestitas (que es lo que normalmente no se suele tener en casa) improvisas un postre en un pis-pas.

Ingredientes:              (Para cuatro personas).

* 8 cestitas de hojaldre. Se pueden llamar también tartaletas.
* Chocolates para fundir blanco y negro. Yo uso los de Nestlé postres, fácil de fundir. La cantidad depende del número de cestitas, hay que tener en cuenta que solo se cubre el interior, no se rellena.
* Sandía y melón. Aunque se pueden hacer con todo tipo de fruta. He escogido esta porque es la típica de verano. La cantidad depende del número de cestitas que pongáis.


Preparación:

Fundir los chocolates en el microondas y cubrir el interior de las cestitas. Meterlas en la nevera para que el chocolate se quede duro durante 30 minutos aproximadamente.

Picar la fruta menuda y ponerla en recipientes separados. Rellenar las cestitas justo antes de consumirlas porque sino se ablanda el hojaldre.











Consejo: Probad la fruta, si veis que no esta muy dulce echar un poco de azúcar, pero no abuséis porque el chocolate es dulce. La verdad es que gusta mas el toque que le da el chocolate negro que el blanco.