Patatas asadas rellenas

Esta receta la he pillado en Facebook. Me pareció fácil y  una buena idea para acompañamiento. Y la verdad es que están buenísimas.

Ingredientes:             (Para cuatro personas).

* 4 patatas medianas.
* 100 gr de beicon, la cantidad a vuestro gusto.
* Queso rallado, la cantidad y la variedad a vuestro gusto. Yo he puesto mozzarella.
* Aceite de oliva, perejil picado.

Para la bechamel:

* 1/4 de cebolleta pequeña.
* 1 cucharada sopera colmada de harina.
* 200 ml de leche.
* Sal, pimienta, nuez moscada, aceite de oliva.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Lavamos bien las patatas, porque las vamos a poner con piel. Las secamos bien, las pintamos con aceite de oliva y les hacemos pequeños cortes con el cuchillo.

                                                  

Las ponemos en una bandeja de horno y las horneamos a 180ºC calor arriba y abajo durante 55 minutos. Una vez hechas, las dejamos enfriar un rato.

En una sartén, con una gota de aceite de oliva, freímos el beicon y reservamos.

Aspecto de las patatas ya asadas

Cortamos por la mitad las patatas, las vaciamos.                          












Para preparar la bechamel:

En la misma sartén donde hemos dorado el beicon, ponemos un chorrito de aceite de oliva y la cebolleta picada fina. Dejamos que se poche y añadimos la harina, removemos para que se rehogue y no quede cruda y vertemos la leche, seguimos removiendo para que no se nos pegue a la sartén. No importa si nos queda un poco líquida porque al mezclarla con el resto de ingredientes, queda una masa jugosa, si vemos que nos queda muy espesa, añadimos un chorrito mas de leche o caldo de verduras.











En un bol ponemos el beicon, lo que le hemos quitado a las patatas, la nuez de mantequilla, la bechamel, sal y pimienta.

Mezclamos todo bien y rellenamos nuestras patatas.
                                                                                           

Espolvoreamos con el queso elegido y las ponemos en la fuente de horno que utilizamos pata asarlas.





Horneamos a 180ºC calor arriba y abajo durante 10 o 15 minutos. Sacamos del horno y las decoramos con un poco de perejil picado.



Y ahora si: ¡¡¡¡ A disfrutar de nuestras patatas !!!!

Consejo: Si ponemos patatas pequeñas, esta receta nos vale como aperitivo.

Salsa de champiñones, uvas pasas y piñones

Esta salsa la hago para poner con la pasta, bien sea fresca o seca. esta vez ha tocado pasta fresca.

Ingredientes:                 (Para cuatro personas).

* 1 loncha mas gruesa de lo normal de beicon. Vale también el beicon que viene ya troceado.
* 1 diente de ajo.
* 1 puñadito de piñones.
* 1 puñado pleno de uvas pasas sin pepita.
* 300 gr de champiñones fileteados. Una bandeja de de las del supermercado.
* 150 gr de gambas. Pueden ser frescas, yo he puesto de las congeladas ya peladas.
* 200 ml de leche evaporada. Puede ser nata también.
* 200 ml de caldo. Casero o de brick, he puesto de brick.
* 1 clavo de especia.
* Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.

Preparación:

Limpiamos y reservamos los champiñones.
En una olla ponemos un chorro aceite de oliva y pochamos el ajo en trocitos pequeños, el beicon en dados pequeños y el clavo.

Cuando estén dorados, añadimos los piñones y dejamos que que doren, a continuación echamos los champiñones, ponemos el fuego fuerte para que no suelten demasiada agua y pasados unos 8 minutos añadimos las gambas y las uvas pasas (sin poner a remojo). Salpimentamos.


                                                         

                                                   

Dejamos pochar y removemos. Pasados 5 minutos añadimos la leche evaporada, removemos y seguidamente el caldo. Bajamos el fuego y dejamos que reduzca un poco.

Minutos después apagamos el fuego y ya tenemos lista nuestra salsa para pasta.

Tarta de champiñones, beicon y puerro

Esta receta la encontré en internet. La he hecho varias veces y esta muy rica. Como dice el título, parece una tarta, pero esta vez salada.

Ingredientes:            (Para cuatro o seis personas).

* 1 plancha de pasta brisa. La encontrareis en los supermercados.
* 180 gr de champiñones en conserva.
* 4 lonchas de beicon. A vuestra elección.
* 2 puerros pequeños.
* 3 hojas de acelgas grandes.
* 1/4 de cebolleta pequeña.
* 1 diente de ajo.
* 4 huevos.
* Unos 200 gr de queso rallado. El que mas os guste. Yo he rallado una cuña pequeña.
* 200 ml de leche evaporada. La receta original lleva nata.
* Agua, sal, pimienta cayena, aceite de oliva.

Preparación:

Sacamos la pasta brisa del frigorífico 1/2 hora antes de su preparación.
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Limpiamos los puerros, el ajo y la cebolleta y los picamos finamente, pero sin mezclarlos. Y reservamos.
Forramos un molde desmoldable con la pasta brisa  y colocamos unos garbanzos encina para que la masa no suba. Horneamos durante 12-15 minutos. Sacamos del horno y reservamos.

Aspecto de la pasta después de
 hornear y quitarle los garbanzos.

Limpiamos y troceamos las acelgas, si las pencas son gordas, las troceamos finamente y las ponemos en una olla con agua y sal a cocer durante 5 minutos. Tened en cuenta que aunque queden un poco al dente, después van al horno y se acabarán de hacer. Una vez cocidas, escurrimos bien y reservamos.









Troceamos el beicon y lo freímos en una sartén sin aceite. Añadimos la cebolleta y el ajo (si vemos que no tiene aceite, añadimos un poco), dejamos que se doren y echamos los puerros, removemos y que se poche todo.
                                                 

                                             

Ahora añadimos la cayena, los champiñones troceados y las acelgas, dejamos que se haga todo durante 5 minutos y lo pasamos todo a un bol.

En un plato cascamos y batimos un poco los huevos y los vertemos sobre la verdura. Rectificamos de sal y añadimos la leche evaporada. Removemos y espolvoreamos con el queso rallado.






Vertemos toda esta mezcla sobre la pasta brisa horneada e introducimos en el horno ( un poco mas abajo de la mitad del horno),  a 180ºC, calor arriba y abajo durante 30 minutos.

Una vez horneada, sacamos del horno, dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir para que se enfríe un poco y a degustar esta tarta salada.

Habitas con beicon

Creo que os he dicho en una ocasión, que me gustan las verduras y las setas congeladas de Mercadona. Pues en esta ocasión he preparado las "habas baby" y salen muy ricas.
Esta receta me la enseñó mi madre. Es muy sencilla. Así que va en su honor.

Ingredientes:            ( Para cuatrero personas).

* 1 bolsa de "habas baby", creo que son unos 450 gr.
* 50 gr de beicon picado.
* 1 puerro pequeño.
* 1 porreta de cebolleta  (las ramas verdes de la cebolleta) .
* 1 diente de ajo pequeño.
* Sal, agua, aceite de oliva,

Preparación:

En una olla rápida, ponemos nuestras habas (no es necesario descongelarlas) a cocer en agua y con un poco de sal, no mucho porque el beicon ya tiene. Que cueza 5 minutos, no mas porque se deshacen, son muy tiernas. Cuando pase este tiempo, escurrimos y reservamos.
Lavamos bien y troceamos de forma menuda las verduras y el ajo.
En una olla, ponemos un chorro de aceite de oliva y tostamos el ajo. Una vez tostado añadimos la porreta y el puerro troceados y que se pochen.
                                                                               

Cuando veáis que esta todo pochado añadimos el beicon, rehogamos unos minutos y echamos las habas escurridas.











Removemos un par de minutos y.... listo!!!!
No me digáis que no es una forma sencilla de hacer y comer legumbre.