Tarta rústica de manzana

Esta receta la encontré trasteando por internet. Aunque es una tarta de manzana, me pareció distinta y esta realmente jugosa.
Esta vez no la he "tuneado", solo he cambiado al Cointreau por anís porque no tenía.

Ingredientes:              (Para cuatro o seis personas).

* 3 manzanas Reineta medianas. También podemos poner Golden.
* 300 gr de azúcar.
* 150 gr de aceite de oliva virgen extra.
* 4 huevos.
* 150 gr de harina.                                                                
* Zumo de un limón.
* 1 cucharadita de las de café de levadura Royal. La que utilicéis normalmente, eso si, en polvo.
* 1/2 vaso (de los de Duralex) de anís. Ya sabéis la receta original lleva Cointreau.
* 2 cucharadas de leche. O Bebida de almendras, soja....
* 2 cucharadas soperas de azúcar moreno. La receta original lleva azúcar avainillado.
* Unos trocitos de mantequilla.
* 1 pizca de sal.
* Mermelada de melocotón para dar brillo a la tarta. Esto es opcional.

Preparación:

Pelamos, descorazonamos, limpiamos las manzanas. Las cortamos en rodajas o gajos y las ponemos en un bol con el zumo de limón, 3 cucharadas de azúcar y el anís. Y dejamos macerar mientras vamos organizando la tarta.

Tamizamos la harina y la levadura con un colador. Reservamos.








Si el molde que usamos no es de silicona, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. Y reservamos.

Separamos las claras de las yema, y las colocamos en un bol grande con una pizca de sal y las montamos a punto de nieve con la ayuda de la batidora de varillas. Reservamos.

En otro bol grande, ponemos las yemas, las batimos con las varillas, añadimos el resto del azúcar, el aceite de oliva y las dos cucharadas de leche. Removemos bien con las varillas de la batidora.
Añadir poco a poco la harina tamizada y la levadura. Va quedando una mezcla muy espesa, por lo que removemos con una espátula.

Cuando tengamos los ingredientes bien integrados, vertemos poco a poco las claras a punto de nieve y seguimos mezclando todo, con movimientos suaves y envolventes.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.


Escurrimos bien las manzanas, dejamos lo gajos mas bonitos para poner el la última capa.

















Vertemos parte de la masa en el molde, la extendemos bien con la espátula, que quede el fondo bien cubierto. Añadimos las manzanas, excepto los gajos bonitos, echamos el resto de la masa y por encima ponemos esos gajos bonitos que hemos reservado.

Repartimos unos trocitos de mantequilla por encima y espolvoreamos con el azúcar moreno (o si tenéis, con el avainillado).

Metemos en el horno y lo dejaremos hornear durante 1 hora. Vigilamos el horneado los últimos 10 minutos, por si hubiera que poner un poco de papel de aluminio por encima, a lo mejor se tuesta demasiado.

Sacamos del horno, desmoldamos cuando este templada. Y si queréis podéis pincelarla con la mermelada de melocotón.

Y creo que sobran las palabras......               







Consejo: La podéis hacer en un molde redondo. Templada esta muy rica. Si no os gusta el anís, le podéis poner moscatel, el licor que mas os guste, y si no...ninguno.

Quesada de yogur y ciruelas pasas

Esta receta es de Eva Arguiñano. En muy fácil de hacer, y como casi siempre la he "tuneado" un poco, esta vez solo he sustituido los dátiles por ciruelas pasas.

Ingredientes:              (Para cuatro o seis personas).

* 1 yogur natural. Puede ser desnatado o entero.
* 100 gr de azúcar.
* 80 gr de harina.
* 260 ml de leche. Entera o desnatada. Podéis sustituirla por bebida de almendras, de soja...
* 30 gr de mantequilla.
* 3 huevos.
* 75 gr de queso de untar, tipo Filadelfia. O el que os guste.
* Ralladura de 1/2 lima.
* 6 ciruelas pasas. La receta original lleva dátiles.

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos. Esta vez he escogido un molde de los de aluminio desechable, lo pincelamos con un chorrito de aceite de oliva y reservamos. Si el molde es de silicona no es necesario pincelar.

Deshuesamos las ciruelas y las trocemos en pedazos que no sean muy grandes y reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.




En un vaso batidor o en una jarra, batimos los huevos, el azúcar, la harina, el queso, la ralladura de lima, la leche y el yogur durante unos minutos hasta que quede una crema. Añadimos la mantequilla fundida y seguimos batiendo hasta que quede integrada.

Repartimos bien las ciruelas troceadas por la base del molde y vertemos la crema.

Introducimos en el horno, a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 45 minutos. Pasado el tiempo sacamos y pinchamos con un palo de brocheta, si sale limpio nuestra cuajada estará lista, de lo contrario dejaremos en el horno otros 5 minutos.


Y ya tenemos el postre, fácil y rápido.



                                                                   













Consejo: Yo he sustituido los dátiles por ciruelas, pero podeis poner la fruta seca que mas os guste.
Se puede comer fría o templada. Es mejor hacerla de víspera. Y si queréis la podeis decorar con canela.

Membrillo asado

El otro día me enteré de que el membrillo se podía asar y que quedaba un postre muy rico.
Y claro, me puse manos a la obra. Es verdad, aunque quedan mas enteros que la manzana.

Ingredientes:               (Para cuatro personas).              

* 1.200 gr de  membrillos limpios. Es decir, pelados y descorazonados.
*  250 gr de azúcar. Si os gusta el azúcar moreno...adelante. Si sois poco golosos, menos.
* Un chorrito de agua.

Preparación:

En un olla grande ponemos bastante agua a hervir, para escaldar los membrillos, que me han dicho que se pelan mejor. Cuando hierva el agua, vamos metiendo nuestros membrillos durante un par de minutos.

Una vez escaldados, los pelamos, descorazonamos, partimos a gusto (se oxidan muy rápido por lo que se quedarán de color marrón) y los pesamos para hacernos una idea del azúcar que le pondremos.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. En una fuente para horno, echamos un chorrito de agua y ponemos el membrillo junto con el azúcar espolvoreado por encima.

             












Metemos en el horno 180ºC, calor arriba y abajo, durante una hora (ya sabéis que también depende de la potencia de vuestro horno). Los vamos sacando de vez en cuando para removerlos y mirar si estan blandos.
Cuando se ablanden, sacamos y dejamos que se templen un poco.
¡¡ Ya veréis como os sorprenden gratamente!!

Consejo: Como ya os he dicho, la cantidad de azúcar dependerá de lo golosos que seáis, aunque creo que la cantidad que doy esta bien. Si nos sobra membrillo, como es mejor comerlo templado y se ha quedado un poco duro, lo meteremos unos segundos en el microondas o en el horno. Cuidado al pelar, descorazonar y cortar los membrillos, son bastante duros, así que utilizaremos buenos cuchillos y lo haremos todo sobre una tabla.

Quiche de morcilla, espinacas y manzana

Quiche: Tarta salada rellena de diversos ingredientes salados, que se cuece al horno. Puede servirse caliente, templado o frío.
Estos quiche, se pueden hacer con masa quebrada o masa brisa.
Esta receta me la ha pasado Alberto y como casi todas las que me mandáis...me pongo manos a la obra. La ha sacado del blog de Clara P. Villalón.

Ingredientes:                 (Para seis u ocho personas).

* 1 plancha de masa brisa. La receta original lleva masa quebrada, pero no he encontrado el día que me puse a hace.
* 1 puerro mediano.
* 1 cebolla dulce mediana.
* 1 manzana Golden grande.
* 200 gr de espinacas cocidas, bien escurridas. Yo he puesto de las que vienen hechas en tarros de conserva.
* 4 huevos.
* 250 ml de leche evaporada. La receta original lleva nata para cocinar.
* 300 gr de morcilla. Por supuesto de Burgos.
* 100 gr de queso rallado emmental.
* Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.

Preparación:

Escurrimos bien las espinacas, reservamos. Limpiamos y troceamos de forma menuda, el puerro y la cebolla, reservamos. Pelamos, desmigamos la morcilla y reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
En el molde elegido, colocamos la masa pegándola bien a todos los bordes. La pinchamos bien con un tenedor por todas partes, incluido todo el borde, la cubrimos con papel que trae, le ponemos unos garbanzos por encima y la horneamos durante 15 minutos. Retiramos del horno, quitamos los garbanzos y el papel  y reservamos.

En una olla baja y ancha, pochamos la cebolla y cuando esté pochada, que no quemada, añadimos el puerro.

Cuando estén blandos echamos la manzana pelada y picada en tacos no muy grandes.Dejamos que se ablande todo e incorporamos las espinacas bien escurridas.

Removemos y dejamos que se integre bien todo, añadimos la morcilla desmigada, envolvemos unos minutos que se mezclen bien los sabores, retiramos del fuego e incorporamos los huevos batidos, la leche evaporada y el queso rallado, salpimentamos a gusto, espolvoreamos con perejil y removemos todo bien para mezclar.

Vertemos esta crema sobre la masa y la metemos en el horno unos 45 minutos (ya sabéis que depende de la potencia de cada horno y del grosor de nuestro quiche).



                                                                       



Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.







¡¡Y listo, ya lo podemos degustar!!

Consejo: El sofrito se puede preparar con antelación ( un día o dos antes) y resto lo haremos el mismo día de su consumo.

Tarta de zanahoria y coco

Esta receta es de Eva Arguiñano. Los bizcochos de zanahoria suelen gustarme porque son muy suaves y no se nota, para nada, la zanahoria, pero además con coco (que no es santo de mi devoción), no la había probado nunca. Y la verdad es que me sorprendió porque el toque a coco es muy leve.

Ingredientes:                 (Para seis u ocho personas).

* 230 gr de zanahorias. Tres piezas, aproximadamente.
* 75 gr de azúcar.
* 50 gr de mantequilla.
* 50 gr de coco rallado.
* 3 huevos.
* 100 gr de harina.
* 11 gr de levadura en polvo. Normalmente pongo la de Royal.
* Mantequilla y harina para untar el molde si no es de silicona.
* Para decorar, si queréis, azúcar glas, virutas de chocolate, o con un lápiz pastelero ( yo he utilizado de la marca Vahiné Deco) con sabor chocolate.

Preparación:

Si el molde que utilizamos, no es de silicona, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina. Reservamos.
Tamizamos la harina y la levadura con un colador y reservamos.
Rallamos la zanahoria y reservamos.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos con las varillas y la batidora. Cuando este todo bien batido añadimos la mantequilla a punto pomada (la calentamos en el microondas pero sin que se derrita). Seguimos batiendo con las varillas. Incorporamos el coco y seguimos batiendo.

Precalentamos el horno, 180º y calor arriba y abajo.





Añadimos la zanahoria rallada y vamos incorporando con una espátula, poco a poco. Echamos la harina con la levadura despacio y la vamos integrando a la mezcla con movimientos envolventes y suaves.

Vertemos la mezcla en el molde, golpeamos un poco en la encimera y lo metemos en el horno a 180º, durante 30 minutos.

                                                                             

Sacamos y dejamos que se enfríe. Desmoldamos, lo ponemos en el plato o fuente elegidos y decoramos a nuestro gusto.

Consejo: Nunca había utilizado estos lápices pasteleros, pero la verdad es que son fáciles de usar y sobre todo limpios, no pringamos nada.

Galletas de chocolate y arándanos

Esta receta es de Eva Arguiñano, la vi el otro día en el programa de televisión que tiene los miércoles. Me pareció fácil y rápida porque no tienes que dejar reposar la masa de las galletas, se hace todo seguido. Y para acompañar a un café, infusión y demás, estan muy bien.

Ingredientes:                 (Según el tamaño 35 unidades).

* 75 gr de mantequilla.
* 100 gr de azúcar.
* 1 huevo.
* 140 gr de chocolate con leche. El que os guste, yo he puesto el de Nestlé postres.
* 170 gr de harina.
* 6 gr de levadura en polvo Royal.
* 60 gr de arándanos secos. O los frutos que mas os gusten, pero tienen que ser secos.

Preparación:

Sacamos la mantequilla a temperatura ambiente 1 hora antes de hacer la receta y reservamos.
En una taza o bol pequeño, ponemos el chocolate a fundir a baño María. Le vamos dando vueltas de vez en cuando para que se funda. Cuando empieza a hacerlo, retiramos del fuego. Reservamos.

En un bol grande ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos con la varilla eléctrica. Cuando emulsione, agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede todo integrado. Añadimos los arándanos y mezclamos bien con una lengua de cocina o una espátula. Y añadimos el chocolate, seguimos mezclando.

Tamizamos la harina y la levadura y las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Forramos dos bandejas de horno con papel de horno.





Cogemos porciones pequeñas de la masa, con la ayuda de una cuchara y las vamos colocando en las bandejas. Queda una masa espesa.

Las horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 20 minutos. Metemos las dos bandejas en el horno como se indica en la foto.

Pasado este tiempo sacamos la bandeja de arriba y la de abajo la ponemos a media altura en el horno, la dejamos horneando 5 minutos mas.
Sacamos nuestras galletas, las dejamos enfriar sobre una rejilla y las colocamos en una lata para que se conserven frescas mas días.

 ¡¡Y a disfrutar de ellas!!                













Consejo: Según sea la potencia del horno, así pondremos el tiempo de cocción. Cuando estén tostadas las sacaremos del horno.