Pollo glaseado con miel y vinagre de módena

Otra recetita mas que me he encontrado trasteando en Internet. Es muy sencilla, el proceso mas largo es el asado en el horno, pero no porque sea difícil, si no por el tiempo que necesita en hacerse. Pero merece la pena.
Para hacerlo plato único, he añadido una patatas, cascadas grandes, o si son pequeñas, enteras.
En la receta han usado jamoncitos de pollo, yo he puesto el zanco entero, con contramuslo.

Ingredientes:                (Para cuatro personas).

* 8 zancos completos de pollo, muslo y contramuslo. Lo podeis hacer también con jamoncitos, pero se necesita mas cantidad.
* 3 cucharadas soperas colmadas de miel. La que mas os guste.
* 2 cucharadas soperas colmadas de vinagre de módena.
* Unas patatas, como acompañamiento al pollo. Opcional.
* Sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación:

Limpiamos bien el pollo, lo dejamos con piel. Pelamos las patatas, las cascamos en trozos grandes o las dejamos enteras, si son pequeñas y reservamos. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Salpimentamos y lo vamos colocando en una fuente de horno y también las patatas. Vertemos unos chorros de aceite por encima (no en exceso) y con ayuda de una brocha lo vamos pincelando todo.
Metemos en el horno 90 minutos.

Cuando hayan pasado 40 minutos, sacamos y le damos la vuelta al pollo y a las patatas, para que se vaya haciendo todo por igual. Metemos de nuevo en el horno.

Mientras haremos la salsa, en un recipiente ponemos la miel y el vinagre, mezclamos muy bien con un tenedor y reservamos.
Transcurridos otros 40 minutos, miramos si el asado esta hecho, es decir, si las patatas y el pollo estan blandos. Si es así, volvemos los zancos, de manera que quede la piel para arriba y con ayuda de una brocha vamos untando con la salsa todo, tanto el pollo como las patatas.

Horneamos otros 10 minutos, que se vea dorado.








¡¡¡Ya veréis qué toque mas rico le da la salsa!!!

¡¡Buen provecho!!

                                                             

Consejo: Aunque le hayamos dejado la piel, en casa se la quitamos a la hora de comerlo. Ojo con el tiempo del horno, os he dicho muchas veces que el mio debe estar perdiendo potencia.

Trucha escabechada

La trucha es un pescado bastante insípido y hay que darle un poco de  "alegría" para mejorarla.
Esta receta es de cosecha propia, quiero decir que no me la ha pasado nadie ni he hecho ninguna modificación.
Lo bueno de esta receta es que se puede comer fría o caliente


Ingredientes:       (Para cuatro personas).


* 2 o 3 filetes de trucha, dependiendo del tamaño.
* 2 cebollas o cebolletas medianas.
* 1 diente de ajo mediano.
* 1 hoja de laurel.
* 1 clavo (especia).
* Aceite de oliva, vinagre de sidra (puede ser de vino), vinagre de Módena, sal pimienta y perejil.
                                                                             

Preparación:

Lavar bien los filetes de trucha, salpimentarlos (si no os gusta la pimienta suprimirla) y reservar.






Trocear finamente las cebollas al igual que el ajo. En una cazuela baja pero ancha (para que quepan mejor los filetes de trucha), poner el aceite, el clavo, la cebolla, el ajo y el laurel. Dejar pochar, con cuidado de que no se queme la cebolla.




Una vez pochado, añadir los filetes de trucha y dejarlos unos minutos, pasados los cuales echamos el perejil troceadito y un buen chorro de vinagre de sidra y otro buen chorro del de Módena.






Todo ello a fuego de mediano a fuerte para que hierva enseguida.Cuidado con los ojos porque el vinagre pega mucho. Bajamos el fuego y pasados 5 o 7 minutos retiramos.
                                               

Y ya esta, la trucha lista para comer.




Consejo: Es preferible hacerlo de víspera, para que la trucha coja bien los sabores.