Pastel de pan y manzana

Esta receta la he cogido de la cocina de Sergio en las mañanas de la 1.
Se puede hacer con pan de molde o con el pan que se os haya quedado un poco seco, solo tenéis que trocearlo.

Ingredientes:    (Para cuatro o seis personas).


* 8 rebanadas de pan de molde.
* 200 ml de leche evaporada (la receta original llevaba nata).
* 100 ml de leche normal.
* 100 gr de azúcar.
* 20 gr de pasas.
* 2 manzanas grandes (la variedad que os guste).                                
* 5 huevos.
* Una nuez de mantequilla.
* Canela molida, azúcar para el caramelo, chorrito de limón.  


Preparación:


En el molde escogido para el horno, ponemos 2 cucharadas soperas, sin colmar, de azúcar y el chorro de limón. Lo ponemos al fuego para hacer el caramelo. Cuando este dorado, retiramos y reservamos. Podéis hacer este proceso en una sartén y pasarlo al molde.

En una olla, con la nuez de mantequilla, saltear las manzanas, cortadas en dados, con la pasas y algo de canela (a gusto).
Quitar la corteza al pan de molde y repartir las rebanadas sobre el caramelo, cubriendo todo el fondo.

                                                               

Precalentamos el horno a 170ºC.
Disponemos el salteado de manzanas sobre el pan.












En un bol batimos la leche evaporada, la leche normal, el azúcar y los huevos, durante unos minutos y lo vertemos sobre el salteado.

Metemos el molde en el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, durante 35 minutos. Una vez cuajado, enfriar y servir.




















Consejo: Procurad que las manzanas salteadas queden blanditas, porque aunque van al horno, pueden quedar duras.

Pudin de pera

Estos postres para el verano son ideales, están fresquitos y apetecen. Es mejor hacerlos el día antes de consumirlos, porque en el frigorífico se cuajan muy bien. Si los desmoldas tibios se rompen.


Ingredientes:                      (Para cuatro personas)        

* 2 peras grandes y maduras ( la clase que os guste).
* 3 huevos enteros.
* 100 gr de azúcar.
* 4 cucharadas mas de azúcar, pero no muy llenas.
* 1/2 l de leche.
* 8 lonchas de pan de molde.
* Canela, agua y sirope de caramelo y un chorrito de limón.

Preparación:

Pelamos, cortamos en cuartos y descorazonamos las peras. En una olla ponemos a cocer, un poco de agua ( lo justo para que tape el culo de la olla) con media rama de canela, dos cucharadas soperas de azúcar y las peras troceadas.

 Cuando estén cocidas las escurrimos muy bien y las dejamos enfriar (este proceso se puede tener hecho con antelación).

En un molde para horno, si es rectangular mejor, ponemos las dos cucharadas soperas restantes de azúcar, el chorrito de limón y lo ponemos sobre el fuego,  para hacer el caramelo (este paso lo podéis ahorrar y usáis sirope de caramelo).

 Cuando el caramelo este hecho y repartido por el fondo del molde, reservamos y cuidado al manipular el molde porque quema.

En un bol batimos los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos. Añadimos la leche y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.

 En otro recipiente trituramos las peras bien escurridas y frías, las añadimos a la mezcla anterior, mezclamos bien todo y reservamos.
Precalentar el horno a 170º C, calor arriba y abajo.

Al pan de molde le quitamos la corteza, cogemos cuatro rebanadas las cortamos de tal manera que cubra el fondo del molde con el caramelo y vertemos sobre él la mezcla anterior, echar aproximadamente la mitad.

Cuando el pan se haya empapado, añadir otra capa de pan, con las cuatro rebanadas restantes y verter el resto de la mezcla. Parecerá que el pan flota, pero no importa. Ponemos el pudin en otro recipiente con agua para que se haga a "baño María" (cuidado no llenar mucho de agua este recipiente, porque al hervir se puede meter agua al pudin) y lo metemos en la parte inferior del horno a 170º C, calor arriba y abajo, durante 35 minutos.

 

Pasado este tiempo, sacar, dejar templar y meter en el frigo para que se cuaje con el frío. Desmoldar y servir frío.